Küchengeräte und Utensilien
- Herd;
- pan
- eine Pfanne (vorzugsweise mit einem dicken Boden);
- Esslöffel;
- ein Backblech;
- Schulterblatt;
- Tabletts.
Die Zutaten
- Kristallzucker - 2,5 Stapel.
- Wasser - 1 Stapel.
- Weizenmehl - 2,5 Stapel.
- Zitronensäure - 0,5 TL.
- Pflanzenöl - 1-2 EL. l
Schritt kochen
- Wir nehmen die Pfanne, gießen 2,5 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser hinein. Schütteln Sie die Pfanne, damit sich das Wasser gleichmäßig über den Zucker verteilt. Nicht mit einem Löffel mischen. Wir machen das Feuer an und lassen es kochen. 9 Minuten kochen lassen.
- Wir stellen den Topf auf das Feuer und verlieren keine Zeit. Wir müssen das Mehl leicht anbraten. Dazu 2,5 Tassen Mehl in eine trockene Pfanne geben und mit einem Löffel gut erwärmen. Wir braten es nicht in dem Maße, in dem es seine Farbe ändert. Die Hauptsache ist, dass Feuchtigkeit das Mehl verlässt.
- Nach 9 Minuten 0,5 Teelöffel Zitronensäure zum Zuckersirup geben und eine weitere Minute kochen lassen.
- Nimm ein Backblech. Wir gießen und verteilen 1-2 Esslöffel Pflanzenöl darauf.
- Überprüfen Sie, ob unser Sirup fertig ist. Lassen Sie es dazu ein wenig auf ein Backblech fallen und überprüfen Sie die Duktilität mit einem Stab. Wenn es nicht viskos genug ist und nicht nach dem Stab greift, kochen Sie es noch einige Minuten und überprüfen Sie es erneut.
- Wenn unser Sirup fertig ist, gießen Sie ihn auf ein Backblech, damit er abkühlt.
- Gießen Sie das abgekühlte Mehl auf die Arbeitsfläche. Wir sammeln Karamell mit einem Spatel in der Mitte und geben es bis zum Abkühlen in Mehl. Die Arbeit muss schnell gehen. Andernfalls ist es sehr schwierig, das Karamell zu dehnen, wenn es abkühlt.
- Tauchen Sie das Karamell in Mehl und ziehen Sie es in einen Bagel. Dann machen wir eine Acht daraus, falten die Hälften übereinander und dehnen sie gleichmäßig weiter.
- Wir wiederholen diesen Vorgang immer wieder: Wir dehnen ihn im Kreis, falten ihn zu einer Acht, legen die Hälften übereinander und dehnen ihn im Kreis weiter, bis die Fasern sehr dünn werden. Wenn Teile darin sind, trennen wir sie und verschwenden keine Zeit damit. Bitte beachten Sie, dass sich der Sirup nicht so leicht dehnen lässt, wenn er zu dick ist. Wenn die ganze Masse abkühlt, wird es schwieriger, daran zu ziehen. Und wenn Sie stärker ziehen, kann es brechen. Es ist ratsam, vorsichtig zu ziehen, damit die Fasern nicht brechen. Wenn die Fasern ganz dünn werden, ist die Masse fertig und Sie können daraus einen Leckerbissen formen.
- Wir teilen die Masse in getrennte Fasern und drehen kleine "Nester" aus ihnen heraus. Top können sie mit Pistazien oder gerösteten Walnüssen bestreut werden. Wenn Sie die Köstlichkeit nicht sofort servieren möchten, müssen Sie sie in einer einzigen Schicht in ein Tablett geben und mit einem Deckel verschließen, da sie keine Feuchtigkeit mag und anfängt, zusammenzukleben.
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