Selbst gemachtes mexikanisches Tortilla-Rezept 🥞

Der Artikel erklärt, wie man Tortilla macht, das Rezept ist sehr einfach und relativ schnell. Sie lernen, wie man aus Butter, Wasser und Weizenmehl Teig macht. Wie man es zu einer homogenen Konsistenz knetet und es in dünne Kuchen rollt. Lernen Sie Tortillas so zu braten, dass sie nach dem Kochen weich bleiben und wie Fladenbrot aussehen. Sie können das Rezept zu Hause wiederholen.

1 Stunde
240
10 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Selbst gemachtes mexikanisches Tortilla-Rezept 🥞

Küchengeräte: Gas- oder Elektroherd.
Küchenutensilien:

  • Schneidebrett;
  • ein Messer;
  • Küchenwaage;
  • tiefe Schüssel;
  • Messbecher;
  • Kapazität zum Erhitzen von Wasser;
  • Küchenthermometer;
  • Messbecher;
  • ein Sieb;
  • Nudelholz;
  • eine Pfanne;
  • Küchentücher;
  • Schulterblatt;
  • eine Platte.

Die Zutaten

Butter 50 g
Premium oder First Grade Weizenmehl 320 g
Salz 1-2 g
Wasser 200 ml

Schritt kochen

Machen Sie zuerst den Teig

  1. 50 g gekühlte Butter würfeln, in eine tiefe Schüssel geben. Sieben Sie 320 g hochwertiges oder erstklassiges Weizenmehl in das Öl. Sieben ist nicht notwendig, aber es wird Sie vor Überraschungen bewahren, die im Mehl (Klumpen oder Müll) sein können. Fügen Sie auch 1-2 g Salz hinzu.
    Schrittweises Rezept der geschmackvollen Tortilla mit Foto
  2. Mehl und Butter mit den Händen mahlen. Am Ende sollten Sie eine Mischung erhalten, die Krümel mit dem Aroma von Butter ähnelt.
    Bereiten Sie die Zutaten für die Tortilla vor.
  3. Erhitze 200 ml Wasser auf 50-60ºC. Sie können die Temperatur mit einem Thermometer oder mit dem Finger messen. Wasser sollte heiß sein, aber nicht brennen. Gießen Sie warmes Wasser in ein Loch aus Mehl und Butter. Geben Sie zunächst ca. 170 ml ein, und während des Knetvorgangs wird klar, ob der Rest des Wassers hinzugefügt werden soll. Der Teig sollte nicht dick sein, alles Mehl sollte in den Klumpen eingedrungen sein, aber der Klumpen selbst sollte nicht an Ihren Händen haften.
    Mischen Sie die Zutaten, um Tortilla zu machen.
  4. Den Teig ca. 5 Minuten kneten. Der Einfachheit halber können Sie es von einer Schüssel auf einen Tisch verschieben. Während dieser Zeit beginnt sich Gluten aus Mehl zu entwickeln, der Teig wird sehr elastisch und haftet nicht mehr an Händen und Tisch. Bei Bedarf können Sie Mehl auf den Tisch streuen - so nimmt der Teig den fehlenden Teil und hört definitiv auf zu kleben.
    Kombinieren und kneten Sie die Zutaten, um Tortilla zu machen.
  5. Den Teig in 12 Stücke teilen. Im Kontext wird es glatt und gleichmäßig sein. Decken Sie die Stücke mit einem Küchentuch oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
    Legen Sie den Teig auf den Teig, um Tortilla zu machen

Jetzt Tortillas machen

  1. Nach 15 Minuten rollt der Teig sehr leicht aus. Mehl, Klumpen und Nudelholz auf den Tisch streuen. Rollen Sie ein Stück Tesa in eine dünne runde Schicht.
    Den Teig ausrollen, um Tortilla zu machen
  2. Schneiden Sie mit einem Teller einen Kreis aus der Formation, dessen Durchmesser etwas kleiner ist als der Durchmesser Ihrer Pfanne. Legen Sie den Kreis auf das Handtuch und decken Sie es ab, damit es nicht austrocknet.
    Bereiten Sie die Zutaten für die Tortilla vor.
  3. Machen Sie dasselbe mit dem Rest der Klumpen. Teigstücke können zu Klumpen geformt und auch ausgerollt werden. Als Ergebnis erhalten Sie ungefähr 16 Kreise.
    Für die Tortilla den Teig ausschneiden.
  4. Bei mittlerer Hitze eine trockene Pfanne erhitzen. Legen Sie den ersten Kuchen darauf und braten Sie, bis die Oberfläche zu sprudeln beginnt. Sobald die ersten Blasen auftauchen, muss der Kreis umgedreht und für weitere 15-20 Sekunden gebraten werden. Bei Überbelichtung kann die Tortilla ausbrennen oder knusprig werden.
    Für die Tortilla die Pfanne erhitzen
  5. Den fertigen Kuchen mit einem Handtuch auf einen Teller legen und zudecken. Die restlichen Kuchen nach dem gleichen Prinzip braten.
    Tortilla fertig

Diese Tortillas können anstelle von Brot verwendet werden, sie ähneln dünnem hausgemachtem Fladenbrot. Sie können die Füllungen darin wie Fladenbrot einwickeln. Bewahren Sie diese Backwaren am besten im Kühlschrank in einer Plastiktüte auf.
Guten Appetit!

Video Rezept

Dieses Video zeigt anschaulich den gesamten Prozess der Herstellung von Tortilla - vom Kneten des Teigs bis zum Braten der Weizenkuchen. Achten Sie darauf, zu schauen, damit Sie verstehen, was zu tun ist und in welcher Reihenfolge.

Magst du Tortillas, die nach dem beschriebenen Rezept zubereitet werden? Sind die Kuchen weich und flexibel? Wenn Sie wissen, wie Sie diese Kochmethode verbessern und vereinfachen können, oder wenn Sie eine eigene Version des Tortilla-Rezepts haben, schreiben Sie in die Kommentare!
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Artikel aktualisiert: 06.05.2019

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