Zarter Quarkkuchen

Um einen schönen und leckeren Kuchen aus Hüttenkäse herzustellen, reicht es aus, dieses einfache Rezept zu verwenden. Mit ihm lernen Sie die Feinheiten der Herstellung von Keksen, milder Quarkcreme und die Reihenfolge des Zusammenbaus dieses Desserts kennen. Damit Sie genau als Verfasser des Rezepts erfolgreich sind, müssen Sie nur alle in der Anleitung beschriebenen Schritte wiederholen und die angegebenen Anteile der Produkte nicht nach Ihrem Ermessen ändern. In diesem Fall erhalten Sie einen delikaten Kuchen, der in seinen Geschmackseigenschaften nicht dem berühmten Tiramisu-Dessert entspricht.

1,5 Stunden
280 kcal
10 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zarter Quarkkuchen

Küchengeräte und Utensilien

  • Elektro- oder Gasherd;
  • ein Mischer;
  • ein Kühlschrank;
  • Küchenwaage;
  • tiefe Schüssel;
  • Esslöffel;
  • Schulterblatt;
  • Messbecher;
  • tiefe Kapazität;
  • ein Sieb;
  • Pergament zum Backen;
  • Spritzbeutel;
  • 2 Holzspieße;
  • Auflaufform 20 × 14 × 7 cm;
  • Frischhaltefolie;
  • rechteckige Schale;
  • ein Messer;
  • Dessertteller.

Die Zutaten

  • Hühnereier - 2 Stk.
  • Puderzucker - 210 g
  • Kartoffelstärke - 20 g
  • Mehl - 50 g
  • Salz - 1 Prise
  • Creme 30-35% - 400 ml
  • Weicher Quark - 360 g
  • Starker Kaffee - 200 ml
  • Cognac - 50 ml
  • Kakaopulver - 1-2 EL. l

Schritt kochen

Kekse

  1. Wir zerbrechen 2 Hühnereier, teilen die Proteine ​​in eine tiefe Schüssel und das Eigelb in eine tiefe Schüssel. Schalten Sie den Backofen auf 180 ° C und lassen Sie ihn aufwärmen. Wir teilen die Eier in Proteine ​​und Eigelb.
  2. Mischen Sie 50 g Mehl und 20 g Kartoffelstärke. Mehl mit Stärke mischen.
  3. Wir fangen an, die Proteine ​​mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit aufzuschlagen, fügen dann 1 Prise Salz hinzu und wischen weiter, bis ein Schaum erscheint. Das Weiß mit einem Mixer und einer Prise Zucker verquirlen.
  4. Wenn sich die Proteine ​​zu schäumen begannen, fügen Sie 30 g Puderzucker hinzu und schlagen Sie die Proteine ​​unter allmählicher Erhöhung der Geschwindigkeit des Mischers, bis eine üppige, stabile Masse erhalten wird. Den Puderzucker zu den Proteinen geben und schaumstabil schlagen.
  5. Fügen Sie 30 g Puderzucker zu den Eigelben hinzu und schlagen Sie sie mit der maximalen Geschwindigkeit des Mischers, bis die Masse weiß und üppig wird. Das Eigelb mit Puderzucker schlagen.
  6. Die Eigelbmasse zu den geschlagenen Weißweinen geben und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen, bis sie glatt sind. Mischen Sie vorsichtig das Protein und die Eigelbmasse.
  7. Sieben Sie ½ Teil des Mehls mit Stärke in die Eimischung und mischen Sie es erneut vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben. Sieben Sie dann die verbleibende ½ Mischung trockener Zutaten und mischen Sie es erneut vorsichtig. Mehl mit Stärke in die Eimasse sieben und vorsichtig mischen.
  8. Wir füllen den Spritzbeutel mit Teig. Wir bedecken das Backblech mit Backpapier, legen im gleichen Abstand zwei Holzspieße aufeinander und verteilen den Teig senkrecht dazu durch den Beutel, wobei wir versuchen, gleichlange Streifen zu formen. Mit einem Spritzbeutel pflanzen wir kleine Finger auf ein mit Pergament überzogenes Backblech.
  9. Streuen Sie 40 g Puderzucker in einen zukünftigen Keks durch ein Sieb, legen Sie das Backblech bei mittlerer Temperatur in den Ofen und lassen Sie es 10 Minuten backen. Die Rohlinge mit Puderzucker bestreuen.
  10. Nach 10 Minuten den Ofen ausschalten, die Tür öffnen und die Kekse 15-20 Minuten trocknen lassen. Kekse backen.

Sahne

  1. Kühlen Sie einen tiefen Behälter vor, gießen Sie dann 400 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 30-35% hinein und beginnen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu peitschen. Die Sahne mit einem Mixer aufschlagen.
  2. Wenn die Creme zu schäumen beginnt, fügen Sie 30 g Puderzucker hinzu, schlagen Sie und fügen Sie dann weitere 30 g Puderzucker hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Nach einer Minute geben Sie 20 g Puderzucker hinzu. bis du eine üppige Masse bekommst. Nach und nach Puderzucker in die Sahne geben und verquirlen, bis der Schaum stabil ist.
  3. Fügen Sie der Creme 360 ​​g weichen Hüttenkäse hinzu und mischen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles glatt ist. Die Sahne mit weichem Quark mischen.

Kuchenmontage

  1. In einer tiefen Schüssel mischen wir 200 ml starken Kaffee und 50 ml Cognac. Kaffee mit Cognac mischen.
  2. Wir bedecken die Auflaufform komplett mit Frischhaltefolie, verteilen 1/3 der Sahne und nivellieren sie mit einem Löffel. Wir bedecken die Kuchenform mit Frischhaltefolie und fetten den Boden mit Sahne ein.
  3. Wir nehmen Kekse, tauchen Kaffee ein, ziehen sie sofort heraus und verteilen sie auf einer Schicht Sahne. Machen Sie dasselbe mit anderen Keksen, bis wir eine Schicht Kekse auf der Creme haben. Tauchen Sie jeden Keks in Kaffee und verteilen Sie eine Schicht davon auf der Creme.
  4. In ähnlicher Weise verteilen wir abwechselnd zwei weitere Schichten Sahne und Kekse. Die letzte Schicht sind Cookies. Abwechselnd Sahne und Kekse auftragen.
  5. Wir bedecken den fertigen Kuchen mit einem Deckel oder ziehen ihn mit Frischhaltefolie fest und stellen ihn für 6-8 Stunden in den Kühlschrank. bedecke den Kuchen mit einem Deckel und lege ihn in den Kühlschrank.
  6. Nach 6-8 Stunden nehmen wir die Form heraus, ziehen die Folie vorsichtig an den Seiten, biegen sie nach außen, bedecken sie mit einer rechteckigen Schale, drehen sie um, entfernen die Form, filmen und bestreuen sie mit 1-2 EL Kuchen. l Kakaopulver durch ein Sieb geben. Den fertigen Kuchen auf eine Schüssel geben und Kakao darüber streuen.
  7. Den Kuchen in portionierte Stücke schneiden, auf einen Dessertteller legen und servieren. Quarkkuchen ist fertig
Wichtig! Wenn Kinder diesen Kuchen essen, ist es besser, dem Kaffee keinen Cognac zuzusetzen. Zur Abwechslung können Sie dieses Dessert auch mit Erdbeeren, Bananen, Kiwis und anderen Beeren und Früchten nach Ihren Wünschen zubereiten.

Video Rezept

Um zu sehen, wie Sie den Teig auf einem Backblech verteilen müssen, sehen Sie sich den fertigen Keks oder den Vorgang an, wie der Kuchen auf die Schüssel geschoben wird. Verwenden Sie dazu das Videorezept.

Können Sie den Glücklichen zugeschrieben werden, die so einen Kuchen probiert haben? Hast du dieses Dessert zu Hause gemacht? Fügen Sie während der Montage Früchte oder Beeren hinzu? Wie dekorierst du dieses süße Gericht? Teilen Sie Ihre Geheimnisse in den Kommentaren mit anderen Lesern, und sie werden Ihre im Gegenzug öffnen.
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Artikel aktualisiert: 14.08.2019

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