Kuchen für das Mädchen auf einem schrittweisen Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien

ein Kühlschrank;
runde Form für die Prüfung mit einem Durchmesser von 17 cm;
Schnur zum Schneiden von Kuchen;
Schüsseln;
Schulterblatt;
Pinsel;
ein Messer;
4 cambric;
ein Mischer;
eine Tasse;
2 Zahnstocher;
Nudelholz;
Einweg-Spritzbeutel;
Düse "Gras".

Die Zutaten

Vanille Biskuit 28x23 cm groß - 1 Stück
Quarkcreme - 1,5 kg
Dosenpfirsiche - 1 Bank
Eingemachte Ananas - 1 Bank
Runder Vanillekeks mit einem Durchmesser von 17 cm - 1 Stck.
Runder Schokoladenbiskuit mit einem Durchmesser von 17 cm - 1 Stck.
Dunkle Schokolade 72% - 300 g
Butter - 550 g
Eichhörnchen - 5 Stk.
Zucker - 150 g
Zitronensäure - Eine Prise
Frischkäse - 1 EL. l
Rosafarbener Mastix - 100 g
Weißer Mastix - 50 g
Schwarzer Mastix - 50 g
Gel färben rot - ein paar Tropfen
Gel schwarz färben - ein paar Tropfen
Gel-Farbstoff - 1 Tropfen

Schritt kochen

Aus einem 28x23 cm großen Vanillekeks mit einer Form einen Kreis mit einem Durchmesser von 17 cm ausschneiden.
Schneide es mit einer Schnur in 3 gleiche Teile. Runder Vanillekeks mit einem Durchmesser von 17 cm wird ebenfalls in 3 Teile geschnitten.
In getrennten Schalen 1 Dose Dosenpfirsiche und 1 Dose Ananas abseihen. Den abgelassenen Saft mischen und eine Imprägnierung daraus machen. Auf der Form verteilen wir die erste Schicht Keks. Mit Imprägnierung schmieren.
Wir tragen eine Schicht Quarkcreme darauf auf. Insgesamt kommen 1,5 kg Quarkcreme auf den Kuchen. Nivellieren Sie es mit einem Spatel. Dann verteilen wir einen Teil der Dosenpfirsiche und Dosenananas und verteilen sie gleichmäßig auf dem Kuchen.
Legen Sie als nächstes den nächsten Kuchen darauf und fahren Sie fort. Insgesamt verwenden wir 4 Kuchen: 3 aus einem rechteckigen Keks und einen aus einer runden.
Die entstandene untere Schicht allseitig mit Quarkcreme einfetten und zur Stabilisierung mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wir zeichnen, was unser Bär am Ende sein wird. Und jetzt konzentrieren wir uns auf dieses Bild und schneiden die Beine aus dem Teil des rechteckigen Kekses heraus, den wir übrig haben. Wir schneiden sie auch in zwei Hälften und bestreichen sie mit Quarkcreme.
Wir befestigen die Beine am Körper und schneiden den gesamten Überschuss ab, wobei wir uns auf das Bild konzentrieren. Damit die Beine besser am Körper haften, schneiden wir den Körper ein, in den wir die Beine einführen.
Auch aus den Resten eines Kekses formen wir Pfoten (oben feiner, unten dicker).
Wir schneiden einen runden Schokoladenbiskuitkuchen mit einem Durchmesser von 17 cm mit einer Angelschnur in 4 Kuchen. Wir formen daraus den Kopf, schneiden Kreise mit einem Durchmesser von 13 bis 15 cm und legen beim Zusammenbau den kleinsten Kuchen auf den Boden, fetten ihn mit Quarkcreme ein, legen den nächsten Kuchen auf und so weiter.
Damit sich der Kopf nicht aus dem Kuchen bewegt, muss alles richtig gestärkt werden. Dazu verwenden wir 4 Kambrien: in der Mitte entlang der Länge (5-6 cm über dem Körper) und an den Rändern vertiefen wir uns tiefer.
Nachdem wir 2 Schichten kombiniert haben, schicken wir den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit er schrumpft und sich stabilisiert.
Nach dieser Zeit bestreichen wir den Kuchen mit kräftiger Ganache auf Bitterschokolade. Für die Zubereitung 300 g dunkle Schokolade schmelzen und mit 150 g weicher Butter mischen. Mit einem Mixer schlagen.
Decken Sie die Ganache unmittelbar nach dem Garen mit einem gekühlten Kuchen ab. Besonderes Augenmerk legen wir auf die Verbindungszone der oberen und unteren Ebenen, da dies die schwächste Stelle im Kuchen ist. Ganache gefriert direkt vor unseren Augen und macht den Kuchen stabiler.Wir ziehen den Kuchen für 10-20 Minuten in den Kühlschrank, bis die Ganache vollständig gefroren ist.
Verwenden Sie die Reste des Schokoladenkekses, um die hervorstehenden Teile der Schnauze herzustellen. Wir stellen ihre Tasse und kneten mit 1 Esslöffel Frischkäse in den Zustand von Plastilin. Wir konzentrieren uns auf das Muster des Bären und formen die Schnauze und Ohren in der Größe, die wir benötigen. Wir tragen auf den Kopf auf und drücken die Ränder gut an. Um die Ohren gut zu halten, befestigen wir an den Zahnstochern.
Fang und Ohren sind ebenfalls mit Ganache überzogen.
Wir rollen weißen Mastix (50 g) aus, machen eine Schnauze daraus und streichen mit einer in Wasser getauchten Bürste die Fugen an der Kreuzung ein. Aus rosa Mastix (100 g) schneiden wir Details für die Beine, Ohren und Flecken auf der Stirn des Bären aus. Und daraus machen wir eine Nase.
Wir malen Stiche mit einem Gelfarbstoff und einem Pinsel.
Wir werden eine Protein-Öl-Creme auf die Wolle auftragen. Dazu 5 Proteine mit 150 g Zucker mischen, auf ein Dampfbad stellen und auf 60 Grad erhitzen. Dann auf maximale Rührgeschwindigkeit einstellen. Die Masse sollte zu einem dichten Schaum aufschlagen. Fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu, um das Protein zu stabilisieren. Weiter schlagen, bis die Proteine auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Dann nach und nach 400 g Butter mit Löffeln dazugeben und jedes Mal gründlich aufschlagen.
Die resultierende Creme ist mit Gel-Farbstoffen (ein paar Tropfen Schwarz und 1 Tropfen Blau) grau gefärbt.
Wir machen Wolle mit Hilfe einer Grasdüse und eines Einweg-Spritzbeutels. Wir pflanzen die Wolle von unten nach oben. Dann überlappt sich die Wolle und es entsteht Volumen. Wir pressen die Sahne auf den Kuchen und reißen scharf die Länge ab, die wir brauchen.
Die Griffe mit Sahne bestreichen und auf den Körper kleben. Dann auch mit Wolle bedecken.
Aus schwarzem Mastix (50 g) rollen wir Augenbälle auf und kleben sie über die Schnauze. Der Kuchen ist fertig.

Video Rezept

Dieses Video zeigt detailliert den gesamten Prozess des Zusammenbaus des Kuchens "Bär" - von der Herstellung der Kuchenschichten bis zur Dekoration im Freien.

In diesem Artikel haben Sie erfahren, wie echte Gebäck-Meisterwerke entstehen. Haben Sie sich als Konditor versucht? Erzählen Sie uns von Ihren Erfolgen und Misserfolgen. Und welche Creme eignet sich Ihrer Meinung nach am besten zur Dekoration?