Schokoladenkuchen auf Kefir "Black Prince"

Biskuitkuchen

1. 3 Eier in eine Schüssel geben, 100 g Zucker hinzufügen und mit einem Mixer 7-8 Minuten schlagen.
2. Die Masse sollte 3-fach an Volumen zunehmen, üppig und leicht werden.
3. Wir nehmen 2,5% Fett Kefir bei Raumtemperatur. Wenn Sie Kefir aus dem Kühlschrank haben, dann muss es in einen Topf gegossen und ein wenig auf dem Herd buchstäblich auf Raumtemperatur erwärmt werden.
4. Gießen Sie Kefir in eine separate Schüssel und fügen Sie 1,5 Teelöffel Soda hinzu. Mit einem Löffel mischen. Die Masse sollte aufschäumen und an Volumen zunehmen.
   Geschieht dies nicht, ist Kefir nicht sauer genug und Sie müssen etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen.
5. Gießen Sie Kefir in die Eimischung, mischen Sie mit einem Schneebesen und fügen Sie 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Nochmals mischen.
6. 250 g Mehl in eine trockene Schüssel sieben. 1 Teelöffel Backpulver, 100 g Zucker zum Mehl geben und 50 g Kakao sieben. Mit einem Spatel gut umrühren.
7. Die resultierende trockene Mischung wird zu den flüssigen Bestandteilen gegeben. Vorsichtig mit einem Schneebesen mischen, bis alles glatt ist. Lange kneten lohnt sich nicht. Wenn kein Schneebesen vorhanden ist, können Sie mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit mischen.
8. Dieser Teig sollte nicht lange stehen. Aus diesem Grund ist es besser, zwei Kuchen gleichzeitig zu backen und den Teig in zwei Formen zu teilen. Zum Backen verwenden wir 2 Spaltringe mit einem Durchmesser von 22 cm. Wir nehmen die Folie und bedecken ihre Mitte mit Pergamentpapier. Wir setzen den Ring auf und befestigen ihn mit Folie. Auf einem Backblech verteilen.
9. Wir teilen den Teig in 2 Formen. Wenn Sie die Waage benutzen, ergibt sich ein Gewicht von ca. 450 g. Wir gleichen den Teig mit einem Löffel aus.
10. Wir legen das Backblech in den Ofen und erhitzen es 30-35 Minuten lang auf 170 Grad. Während des Backens kann der Backofen mindestens die ersten 20 Minuten nicht geöffnet werden, da sonst der Teig herunterfällt. Bereitschaftskontrolle mit einem Zahnstocher oder Holzspieß. Wenn es trocken und sauber aus dem Keks kommt, ist es fertig.
11. Wir lassen die fertigen Kekse 5-10 Minuten in der Form, nehmen sie dann aus den Formen und legen sie auf den Rost, bis sie vollständig abgekühlt sind.
12. Die oberen Krusten von den Keksen abschneiden und in 2 Kuchen schneiden.
13. Mahlen Sie die Reste auf einer groben Reibe zu Kekskrümeln.

Sahne und Kuchen Montage

1. Um saure Sahne zuzubereiten, setzen Sie ein Sieb auf eine Schüssel mit geeignetem Durchmesser und bedecken Sie sie zweimal mit gefalteter Gaze. Wir verteilen 600 g saure Sahne, binden die Enden der Gaze zusammen und stellen sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
2. Wir geben die gefilterte saure Sahne in eine Schüssel.
3. Fügen Sie 100 g Zucker und 1 Teelöffel Vanillezucker hinzu. Etwa 5 Minuten schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Wir beginnen mit dem Zusammenbau des Kuchens. Wir legen die Kruste auf die Schüssel, bedecken sie mit saurer Sahne, ebnen die Sahne ein und legen die nächste Kruste hinein.
5. Also sammle den ganzen Kuchen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne eincremen.
6. Schokolade (50 g) kann in Milch oder Schwarz eingenommen werden. Reiben Sie es mit einem Schäler. Es stellt sich heraus, Chips.
7. Wir verzieren die Seiten und Kanten des Kuchens mit Kekskrümeln.Mit Schokolade bestreuen.
8. Wir lassen den Kuchen eine Stunde lang bei Raumtemperatur und stellen ihn dann weitere 2 Stunden lang in den Kühlschrank. Während dieser Zeit gelingt es dem Kuchen sehr gut einzusaugen.