Rezept für gedämpfte Knödel wie man hausgemachte gedämpfte Knödel aus Teig mit Sauermilch oder Kefir mit Soda macht

Kefir kann durch saure Milch, Milchmolke oder sogar verdünnte saure Sahne ersetzt werden - das Wichtigste ist, die Konsistenz des Teigs zu überwachen. Wenn Backpulver hinzugefügt wird, wird es in einer sauren Umgebung abgeschreckt - auf diese Weise erhalten wir herrliche prächtige Knödel auf Kefir. Leckerer Teig kann immer noch mit Hefe gemacht werden.

Gedämpfte Soda Option

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie bis zu 60 herrlich gedämpfte Kefirknödel mit Soda.

Sie benötigen:

• Kefir - 300 ml;
• Ei - 1 Stück;
• Backpulver - 1 Teelöffel (ohne Folie);
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 2 Esslöffel (wenn süße Füllung geplant ist);
• Mehl - 500 Gramm (plus etwas zum Mischen und Streuen des Tisches).

Schritt für Schritt kochen

1. Das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen, Kefir hinzufügen, Salz hinzufügen, mischen (für die Version mit Zucker auch hinzufügen).
2. Mehl in eine Schüssel sieben, Soda unterrühren.
3. Machen Sie ein Loch in das Mehl, gießen Sie die flüssige Komponente, mischen Sie.
4. Auf den Tisch legen, mit Mehl bestäuben, weiter kneten und Mehl hinzufügen. Die nicht sehr dichte Masse sollte frei auf Händen und Arbeitsfläche haften.
5. Den Ball aufrollen, unter eine Schüssel oder unter ein Tuch legen und 15 bis 20 Minuten quellen lassen.
6. Machen Sie die Knödel blind und kochen Sie sie 7-8 Minuten lang in einem Wasserbad, in einem Schnellkochtopf oder indem Sie ein Sieb in einen Topf stellen.

Mit Gemüse

Selbst gemachte flaumige Mehlklöße mit Kartoffelfüllung

Teig für Knödel mit Kartoffeln auf Kefir wird auf die gleiche Weise wie bereits beschrieben zubereitet. Aber Sie können die Option ohne Soda versuchen.

Sie benötigen:

• Mehl - 4 Gläser;
• Kefir - 230 Milliliter;
• Ei - 2 Stück;
• Salz - 10 Gramm.

Kochen

1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen, die Mischung mit Kefir gießen, die Eier schlagen.
2. Mit einem Holzspatel in eine Richtung umrühren.
3. Kneten Sie weiter mit den Händen, wenn der flüssige Teil bereits in der Masse verteilt ist, und beenden Sie den Vorgang, wenn Sie eine feste Konsistenz erhalten.
4. Lassen Sie die Schüssel eine halbe Stunde unter der Schüssel.
5. Teilen Sie den Teig in 4-5 Teile, rollen Sie sie einzeln in Würste und schneiden Sie die Würste in kleine Würfel.

Aber hier ist, wie man eine Füllung für Knödel mit Kartoffeln macht, unter Verwendung des gleichen Rezeptes für Kefir.

Sie benötigen:

• Kartoffeln - 6 Stück;
• Zwiebel - 2 Stück;
• cremige Margarine - 50 Gramm;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

1. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser und lassen Sie sie am Ende des Garvorgangs vollständig abtropfen.
2. Maische solange die Kartoffeln noch heiß sind.
3. Zwiebel fein hacken und mit der Margarine anbraten.
4. Die Zwiebeln in die Kartoffeln geben, salzen und pfeffern und umrühren.

Mit Kohlfüllung

Knödel mit Kohl auf Kefir sind ungewöhnlich und angenehm im Geschmack, mit einer sehr saftigen Füllung.

Sie benötigen:

• Weißkohl - 1 mittelgroß;
• Zwiebel - 3 Stück;
• Tomatenmark - 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen

1. Kohl fein hacken (Sie können einen Mixer verwenden).
2. Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.
3. Fügen Sie die Tomatenmark hinzu, mischen Sie, setzen Sie den Kohl und kochen Sie, bis sie goldbraun sind.
4. Salz, Gewürze hinzufügen.
5. Blenden Sie die Knödel und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

Ei-freie Option

Der Teig für Kefir-Knödel kann ohne Eier gekocht werden. Er wird nicht weniger lecker.

Sie benötigen:

• Mehl - 3 Tassen (bis zum Rand);
• Kefir - 1 Tasse;
• Salz - ½ Teelöffel (kein Schlitten);
• Soda - 1 Teelöffel (ohne Folie).

Kochen

1. In einer Schüssel Salz, Soda und Mehl vermengen.
2. Gießen Sie einen schwachen Strom von Kefir ein und rühren Sie gleichzeitig mit einem Löffel.
3. Kneten Sie mit Ihren Händen, bis Sie eine weiche, plastische und elastische Masse erhalten, die nicht an Ihren Händen haftet.
4. Den Teig in eine Tüte geben und eine halbe bis eine Stunde ziehen lassen.
5. Der Teig ist perfekt für Knödel mit Hüttenkäse auf Kefir - und wie man die Füllung macht, werden wir weiter überlegen.

Mit Quarkfüllung. Schritt für Schritt Rezept

Kefirknödel ohne Eier (oder mit Eiern) können mit einer beliebigen Füllung, beispielsweise mit Hüttenkäse, hergestellt werden.

Sie benötigen:

• Hüttenkäse - 500 Gramm;
• Eigelb - 1 Stück;
• Salz und Zucker abschmecken.

Kochen

1. Den Hüttenkäse gründlich zu einer einheitlichen Konsistenz einreiben.
2. Den Quark mit dem Eigelb mischen.
3. Gießen Sie Salz, Zucker und gut mischen.

Kefirknödel mit Hüttenkäse können wie jede andere Füllung auf zwei Arten gekocht werden.

1. Nachdem Sie die Produkte in kochendes Wasser getaucht haben, mischen Sie sie sofort vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel und reduzieren Sie die Hitze, sobald sie auftauchen, und kochen Sie sie 30-60 Sekunden lang.
2. Stellen Sie ein Sieb auf die Pfanne oder ziehen Sie das Käsetuch, indem Sie es an den Griffen des Geschirrs binden. Legen Sie die Produkte auf Gaze und kochen Sie sie 3 Minuten lang auf beiden Seiten. Drehen Sie sie vorsichtig um.

Geheimnisse der Meisterschaft

Also, was ist die beste Art, den Teig für Knödel auf Kefir zu kochen, gedämpft? Oder bekannter im Wasser? Und wie schneidet man es, damit es seine Eigenschaften nicht verliert?

Es stellt sich heraus, dass die "Pracht" stark davon abhängt, wie Sie den Teig schneiden. Zum Beispiel gibt es hier zwei verschiedene Möglichkeiten.

1. Den Teig mit Zöpfen (bis zu 5 cm Durchmesser) ausrollen, in kleine Stäbchen schneiden und die kleinen Stäbchen direkt mit den Fingern (ohne Rollen) zu Fladen formen. So werden Ihre Meisterwerke beeindruckender in der Größe, sie eignen sich besser für das "Dampfgaren".
2. Trennen Sie die praktischen Stücke vom Teig, rollen Sie sie in nicht dicke (bis zu 0,5 cm dicke) Schichten und schneiden Sie Kreise mit einer speziellen Form oder einer normalen Tasse aus. Es werden sich ziemlich kleine und absolut identische Produkte ergeben - sie sind ideal zum Kochen in kochendem Wasser.

Experimentieren Sie, um herauszufinden, welche Optionen näher, klarer und relevanter für Sie sind. Es spielt keine Rolle, ob Sie Knödel auf Kefir gedämpft oder einfach in Wasser gekocht haben, auf jeden Fall haben sie eine sehr angenehme Konsistenz und einen ausgezeichneten Geschmack. Darüber hinaus sind sie nicht schwer zu tun. Und wie dieses Gericht und Kinder, "Kleine" und anspruchsvolle Erwachsene.

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