Croissant Puff Pastry - Das schnellste Rezept

Küchengeräte und Utensilien:

• Messbecher;
• Küchenwaage;
• Reibe;
• tiefe Schüssel;
• Nudelholz;
• Frischhaltefolie.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Messen Sie mit einem Messbecher und einer Küchenwaage die erforderliche Menge an Lebensmitteln. 20 Minuten vor Beginn des Garvorgangs alle Zutaten in den Kühlschrank stellen und die Butter in den Gefrierschrank stellen.
   
2. Fügen Sie Zitronensaft zu einem Glas Wasser hinzu und kühlen Sie es wieder, da das Wasser sehr kalt sein muss, bis es verwendet wird.
   
3. Gießen Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie.
   
4. Nehmen Sie die Butter aus dem Gefrierschrank, rollen Sie sie in Mehl und fangen Sie an, ein wenig auf einer groben Reibe zu reiben. Öl in kleinen Portionen einreiben und mit Mehl mischen.
   
5. Wenn die ganze Butter gerieben ist, raspeln Sie das Mehl und die Butter mit leichten Bewegungen.
   
6. Fügen Sie dann kaltes Wasser mit Zitronensaft hinzu und sammeln Sie den Teig in einem Klumpen, auf keinen Fall kneten.
   
7. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und kühlen Sie es 30 bis 60 Minuten lang.
   
8. Nachdem der Teig im Kühlschrank gelegen hat, kann er verwendet werden. Legen Sie den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche und rollen Sie ihn zu einer rechteckigen Schicht.
   
9. Rollen Sie diese Schicht dann in mehrere Schichten und rollen Sie sie erneut. Den Blätterteig von der Mitte bis zum Rand ausrollen.
   
10. Wiederholen Sie den Vorgang des Faltens und Rollens des Teigs mindestens dreimal und möglicherweise mehr. Je öfter Sie es falten und rollen, desto mehr Schichten fallen nach dem Backen aus.
    
11. Aus diesem sehr vielseitigen Teig können Sie eine Vielzahl von Backwaren zubereiten: gesalzene und süße Kuchen, Pizza, Pasteten.
    

Hilfreiche Ratschläge

• Um den Teig üppig zu machen, befolgen Sie einige Empfehlungen:
• Wählen Sie nur das Mehl mit der höchsten Qualität und sieben Sie es 2-3 Mal, um es mit Luft zu sättigen.
• Die richtige Menge an Salz und Zitronensaft (oder Zitronensäure) verleiht dem Teig nicht nur Geschmack, sondern auch zusätzliche Elastizität, damit die Schichten nicht verwischen.
• Versuchen Sie, beim Rollen des Teigs mit gleicher Kraft Druck auf den Nudelholz auszuüben, um die Struktur und die Schichten des Teigs nicht zu beschädigen. Nach jedem Rollen ist es besser, den Teig für 20-30 Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank zu stellen.
• Schneiden Sie die fertige Schicht nur mit einem sehr scharfen Messer ab, um die Kanten nicht zu falten. Andernfalls funktioniert der Teig beim Backen nicht richtig.
• Um die Teigoberfläche nach dem Backen gleichmäßig und glatt zu halten, kleine Einstiche mit einer Gabel oder einem Messer vornehmen. Dies hilft beim Backen beim Ausdampfen und der Teig sprudelt nicht.
• Wenn Sie das fertige Produkt aus Blätterteig mit Eigelb einfetten, steigt es beim Backen nicht auf.
• Vor dem Backen genügt es, ihn mit kaltem Wasser anzufeuchten oder mit Pergamentpapier abzudecken.
• Um das fertige Backgut mehrschichtig, nicht zu trocken und hart zu machen, backen Sie es bei einer Temperatur von 220 - 230 °.

Video Rezept

Im Videorezept machen Sie sich mit dem Knetvorgang und der Technologie des Blätterteigrollens vertraut.

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