Küchengeräte und Utensilien: Schüssel, Frischhaltefolie, Löffel, Mixer.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Mehl | 450 g |
| Wasser | 235 ml |
| Das ei | 1 Stck |
| Pflanzenfett | 45 ml |
Schritt kochen
- Treiben Sie ein Hühnerei in eine tiefe Schüssel oder Schüssel des Mixers, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, mischen Sie es mit einem Mixer, Mixer oder Löffel.
- Weiter wischen und 235 ml kaltes Wasser hinzufügen. Tauchen Sie das Wasser vor dem Gebrauch einige Stunden in den Kühlschrank oder eine Stunde in die Gefriertruhe. Es ist besser, lebendiges Wasser, beispielsweise aus einem Brunnen, oder gekauftes Mineralwasser zu verwenden.
- Einige Minuten mit einem Mixer schlagen, bis sich üppiger Schaum bildet. Zum Schluss 45 ml Pflanzenöl dazugeben und den Mixer fast sofort ausschalten. Verwenden Sie geruchloses Pflanzenöl, damit die fertigen Chebureks keinen Fremdgeschmack haben. Wir brauchen eine Mischung mit viel üppigem Schaum ohne Eier, Wasser und Öl.
- 450 g Weizenweißmehl in eine tiefe Schüssel sieben, in die Mitte ein Loch machen und den Schaum einfüllen. Achten Sie darauf, Premium-Mehl zu verwenden. Wir empfehlen, es mehrmals zu sieben, damit es gut mit Sauerstoff gesättigt ist.
- Mit einer Gabel mischen, bis sich die Zutaten im Teig vermischen. Wenn das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, kneten wir es mit den Händen in einer Schüssel.
- Wenn der Teig zu einem einzigen Kolobok geformt ist, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn einige Minuten lang, bis er elastisch ist. Während des Knetens muss kein Mehl hinzugefügt werden, da der richtig geknetete Teig nicht an Ihren Händen haften bleibt.
- Aus einem gut gekneteten Teig formen wir eine Kugel, packen sie in einen Beutel und legen sie eine Stunde lang in den Kühlschrank. Wenn Sie möchten, können Sie es beispielsweise bis zum Morgen für eine längere Zeit stehen lassen und für den vorgesehenen Zweck verwenden.
Schneiden Sie während der Pastetenbildung den dritten Teil des Teigs ab und teilen Sie ihn in portionierte Stücke. Der Rest des Teigs wird in eine Tüte gefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Aus portionierten Scheiben flache Kuchen mit einer Dicke von nicht mehr als 1 mm rollen.
Um die Füllung saftig zu machen, ist es notwendig, die gleiche Menge gehackter Zwiebeln und Hackfleisch zu mischen und genügend Wasser hinzuzufügen, um das Hackfleisch flüssig zu machen. Braten Sie Chebureks in einer großen Menge Pflanzenöl an, damit sie von allen Seiten gut gebräunt sind. Damit die Pasteten beim Braten kein Öl aufnehmen, empfehlen wir, einen Esslöffel Wodka in den Teig zu geben. Es wirkt fettabweisend. Nach dem Braten die Pasteten auf einer Papierserviette und dann auf einer flachen Schüssel verteilen.
Video Rezept
Um den Prozess des Mischens von hochwertigem Teig für Pasteten in kaltem Wasser endlich zu verstehen, empfehlen wir, ein Video anzusehen. Sie werden den Erstellungsprozess beobachten und den Rat des Autors befolgen.
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