Universeller Wunderteig ohne Eier und Milch 🍞

Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel, Deckel oder Frischhaltefolie, Sieb, Löffel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. In eine tiefe Schüssel 30 g frische oder 10 g Trockenhefe geben. Frische Hefe zu Krümeln zerkleinern. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker und 500 ml warmes Wasser hinzu. Die Wassertemperatur sollte nicht höher als 40 Grad sein, da sonst die Hefe kocht und ihre Reaktion nicht startet. Wir mischen alles.
   
2. 1 kg Mehl in eine separate Schüssel sieben. Achten Sie darauf, es 2-3 Mal zu sieben, damit es gut mit Sauerstoff angereichert ist. Geben Sie 100 g Mehl in das Wasser und rühren Sie die Masse mit einem Schneebesen um, damit sie homogen und ohne Klumpen ist.
   
3. Wir bedecken die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel, lassen sie 15 Minuten an einem warmen Ort und lassen die Hefe aktivieren.
   
4. Danach das Handtuch aus der Schüssel nehmen, einen Teelöffel Salz, 50 ml Pflanzenöl zum Teig geben, mischen.
   
5. Fügen Sie Mehl portionsweise hinzu und kneten Sie den Teig am Anfang mit einem Löffel oder Schneebesen, dann mit Ihren Händen. Jede Person benötigt eine andere Menge Mehl, also beeilen Sie sich nicht, alles auf einmal zu gießen. Kneten Sie den Teig etwa 7 Minuten lang mit den Händen. Während dieser Zeit wird er zu einem Klumpen und klebt nicht an den Händen und Wänden des Geschirrs.
   
6. Schmieren Sie die Wände einer sauberen Schüssel mit Pflanzenöl, rollen Sie eine Kugel aus dem Teig, legen Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch und lassen Sie sie an einem warmen Ort 45 Minuten lang aufgehen.
   
7. Während dieser Zeit erhöht es sich um das 2-2,5-fache.
   
8. Jetzt können Sie es für den vorgesehenen Zweck verwenden. Zum Beispiel können Sie Knoblauchbrötchen backen. Fetten Sie dazu ein Backblech mit Pflanzenöl ein, rollen Sie Kugeln in der Größe eines Hühnereies aus dem Teig und verteilen Sie sie auf einem Backblech. Wir decken mit einem Handtuch ab und lassen 10-15 Minuten los. Ein Ei schlagen, die Oberfläche der Werkstücke mit einer Silikonbürste einfetten.
   
9. Wir schicken die Pfanne für 25 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen.
   
10. Geben Sie den grünen Knoblauch (Petersilie, Dill) und ein wenig Butter in eine Schüssel und verquirlen Sie alles. Decken Sie die fertigen Brötchen mit der Mischung. Diese Mischung kann auch vor dem Backen auf Brötchen gelegt werden. Machen Sie dazu jeweils einen kreuzförmigen Einschnitt auf der Oberfläche und legen Sie etwa einen Teelöffel einer solchen Füllung aus. Dann die Oberfläche jedes Brötchens mit einem geschlagenen Ei einfetten und in den Ofen geben. Fertige Brötchen sind sehr weich und luftig. Mit dieser Füllung werden Knoblauchliebhaber es mögen.
    

Video Rezept

Wenn Sie dieses Video anschauen, werden Sie das Rezept für einen universellen Test ohne Eier für alle Gelegenheiten vollständig verstehen. Sie werden verstehen, in welcher Reihenfolge die Zutaten gemischt werden, wie viel Zeit Sie für den Test benötigen, um aufzusteigen, und wie es sich letztendlich herausstellt.

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