Wie man leckere Fleischbällchen in Tomatensauce 🍲 kocht

Fleischbällchen zum Mittag- oder Abendessen zuzubereiten ist nicht so schwierig, aber wenn Sie sie in einer speziellen Sauce zubereiten, ist die Freude Ihrer Lieben garantiert. Wir bieten ein exzellentes Rezept für saftige Fleischbällchen in einer würzigen Tomaten-Sauerrahm-Sauce, die dem Fleisch einen unbeschreiblichen delikaten Geschmack verleihen. Damit für Sie alles perfekt funktioniert, wird das Rezept Schritt für Schritt mit detaillierten Fotos beschrieben.

1 Stunde
280
10 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Wie man leckere Fleischbällchen in Tomatensauce 🍲 kocht

Küchengeräte und Utensilien:Küchenwaage, Messbecher, Mixer (Fleischwolf), Schalen, Spatel, 2 Bratpfannen mit Deckel, Herd.

Die Zutaten

Kalbfleisch 1 kg
Zwiebel 4 Stck
Frühlingszwiebeln 100 g
Brot 100 g
Milch 200 ml
Salz zu schmecken
Paprika zu schmecken
Sonnenblumenöl 130 ml
Tomaten 3-4 Stk.
Saure Sahne 20% 370 g
Petersilie 1 Bund
Mehl 200 g
Wasser 100-150 ml

Schritt kochen

  1. Wir schneiden 1 kg Kalbfleisch in mittlere Scheiben (wählen Sie Fleisch, nehmen Sie kein mageres Fleisch, sondern Fett - die Fleischbällchen werden saftiger). Fleischstücke mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf zerkleinern.
    Fleischbällchen in Tomatensauce kochen
  2. 4 Zwiebeln sehr fein mahlen. Sie können dies auch mit einem Mixer oder Fleischwolf tun. Wir mahlen und fügen der Zwiebel 100 g grüne Zwiebel hinzu - dies gibt dem Fleisch einen besonderen Geschmack. Einweichen in 200 ml Milch 100 g Brot, die Milch sollte vollständig in das Fruchtfleisch aufgenommen werden.
    Bereiten Sie die Zutaten vor, um Fleischbällchen zuzubereiten
  3. Wir geben 3-4 Tomaten in eine tiefe Schüssel, nachdem wir jeweils einen kreuzförmigen Einschnitt am "Hintern" vorgenommen haben. Gießen Sie die Tomaten für 10 Sekunden mit kochendem Wasser. Das Wasser abtropfen lassen und die Tomaten vorsichtig mit einem Messer von der Haut schälen.
    Zum Kochen von Fleischbällchen Tomaten blanchieren
  4. Die Milch, die Milch aufgenommen hat, wird durch einen Mixer (oder eine Spirale in einem Fleischwolf) unterbrochen.
    Brot pürieren, um Fleischbällchen zu machen
  5. Fleisch, Zwiebeln, Brot in eine Schüssel geben und gründlich mischen - zuerst mit einem Spatel, dann mit den Händen. Das Hackfleisch nach Belieben salzen, nochmals kneten und gut abschlagen.
    Zum Mischen der Frikadellen die Zutaten mischen
  6. Geschälte Tomaten mit einem Mixer in Kartoffelpüree verwandeln. Fügen Sie diesem Brei ein wenig Salz hinzu.
    Für die Zubereitung von Fleischbällchen Tomatensaft zubereiten
  7. Gießen Sie auch Paprika nach Ihren Wünschen. In Kartoffelpüree 30 ml Sonnenblumenöl (Sie können Olivenöl nehmen) gießen. Alles noch einmal mischen.
    Bereiten Sie das Hackfleisch vor, um Fleischbällchen zuzubereiten
  8. Wir erhitzen die Pfanne, gießen ein wenig Sonnenblumenöl ein.
    Zum Kochen von Fleischbällchen die Pfanne erhitzen
  9. Aus dem Hackfleisch formen wir kleine Fleischbällchen, tauchen sie auf beiden Seiten in Mehl und verteilen sie in kochendem Öl. Braten Sie die Fleischbällchen auf beiden Seiten goldbraun, aber sie sollten nicht braten, bis sie gar sind.
    Zum Kochen Frikadellen braten
  10. Nachdem Sie die zweite Pfanne erhitzt haben, gießen Sie das Tomatenpüree hinein und geben Sie es für 5-7 Minuten auf ein sehr kleines Feuer.
    Bereiten Sie die Sauce zu, um Fleischbällchen zuzubereiten
  11. Dann 370 g saure Sahne (20%) in Kartoffelpüree geben, mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wir trennen uns.
    Mischen Sie die Zutaten für die Sauce, um Fleischbällchen zu machen
  12. Am Boden der Pfanne mit Sauce ein paar Zweige Petersilie anrichten. Wir verteilen die Fleischbällchen in der Sauce und kochen sie unter dem Deckel etwa 15 Minuten lang - bei schwacher Hitze, damit sie nicht kochen, sondern nur gurgeln. 100-150 ml kochendes Wasser in die Pfanne geben und so lange köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist. Dies sind weitere 15 Minuten.
    Zum Garen von Fleischbällchen die Zutaten in die Pfanne geben
  13. Die fertigen Fleischbällchen mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern bestreuen. Mit Kartoffeln oder Reis servieren.
    Fleischbällchen in Tomatensauce bereit

Video Rezept

Der Autor des Videos demonstriert jeden Schritt bei der Zubereitung von unglaublich zarten und köstlichen Fleischbällchen in Tomaten-Sauerrahm-Sauce.

Dieses Rezept ist mehr als ein halbes Jahrhundert alt. Haben Sie diese Frikadellen schon einmal probiert? Oder kochst du sie irgendwie anders? Wir warten auf Ihr Feedback.

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Artikel aktualisiert: 24.04.2019

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