Küchengeräte und Utensilien:
- ein Ofen;
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- tiefe Schüssel;
- Nudelholz;
- ein Backblech;
- Backpapier aus Pergament;
- Pinsel;
- eine Tasse;
- ein Glas;
- ein Löffel.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Mehl | 2,5 Stapel |
| Butter | 100 g |
| Kefir | 0,5 Stapel |
| Saure Sahne | 2 EL. l |
| Backpulver | 0,5 TL |
| Salz | zu schmecken |
| Zucker | 1 TL |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Brühe | 0,5 Stapel |
| Eigelb | 1 Stck |
| Fleisch (Lamm oder Rind) | 250 g |
| Kartoffel (mittel) | 2 Stück |
| Zwiebel (groß) | 1 Stck |
Schritt kochen
- Gießen Sie eine halbe Tasse Kefir in eine große Schüssel.
- 2 EL zugeben. l saure Sahne, 1 TL Zucker, eine Prise Salz, 0,5 TL. Soda.
- Dazu 50 g weiche Butter geben. Und knete den Teig mit einem Löffel.
- Sieben Sie 2,5 Tassen Mehl und fügen Sie nach und nach den Teig hinzu. Wenn der Teig nicht mit einem Löffel geknetet werden kann, kneten Sie ihn mit den Händen weiter und legen Sie ihn auf einen staubigen Tisch.
- Wenn es wenig Mehl gibt, können Sie mehr hinzufügen. Der Teig sollte sehr weich, gehorsam und elastisch sein.
- Den Teig in eine Schüssel geben und 30-40 Minuten ruhen lassen.
- Das Fleisch waschen (250 g), trocknen und in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln (2 Stk.) Und Zwiebeln (1 Stk.) Schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln, Fleisch und Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mischen.
- Wir zerkleinern den Teig wieder. Wir reißen Bälle von der Größe eines Tennisballs ab. Wir nehmen eine Kugel und rollen sie mit einem Nudelholz auf einem bestäubten Tisch zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 20 cm.
- Etwa 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte der Tortilla geben.
- Wir kneifen den Kuchen an drei Stellen, so dass wir ein Dreieck bekommen. Wir kneifen weiter gut in Richtung Mitte, so dass ein kleines Loch in der Mitte verbleibt.
- Wir bedecken das Backblech mit Backpapier und legen unsere Kuchen darauf.
- In jeden Kuchen 2 EL gießen. l Brühe.
- Nimm ein Eigelb. Schlagen Sie es leicht mit einer Gabel und fangen Sie an, die Kuchen vorsichtig mit einem Pinsel zu bürsten.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Torten 30-40 Minuten hineinlegen. Sie müssen Ihren Ofen und die Größe der Torten betrachten. Wenn die Kuchen größer sind, kann das Backen auf 50-60 Minuten erhöht werden.
- Wenn die Kuchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und fetten Sie sie noch heiß mit geschmolzener Butter (50 g) ein.
- Das Öl 5-10 Minuten einwirken lassen.
Möglichkeiten zum Dekorieren und Servieren
Saucen für Pasteten werden immer beliebter. Sie betonen und ergänzen den Geschmack von Torten.
Knoblauchdressing bestehend aus zerkleinertem Knoblauch, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz und Pflanzenöl ist sehr gut für Tatarenkuchen geeignet. Wenn es Ihnen dick vorkommt, können Sie es leicht mit Wasser verdünnen.
Gut geeignet ist auch die Pilzsauce, die auf der Basis der Brühe unter Zusatz von gekochten getrockneten Pilzen, fein gehackten und gebratenen Zwiebeln und goldgeröstetem Mehl zubereitet wird, wodurch die Sauce dicker wird.
Video Rezept
Dieses Video zeigt, wie man tatarische Fleischpasteten kocht.
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