Pflaumensauce für den Winter: 6 Grundrezepte und 4 Sonderoptionen

Georgian Plum Tkemali ist ein „Trendsetter“ im Bereich Fruchtsaucen. Es wird aus den gleichen sauren Früchten oder wilden gelben Kirschpflaumen hergestellt. Ausgehend von diesem duftenden Gericht haben die Hostessen viele interessante neue Rezepte entwickelt, die jeden kulinarischen Geschmack befriedigen. Es gibt saure und süße, würzige und pikante Soße. Sie müssen nur noch die gewünschte Option auswählen und sich auf den gesamten Winter vorbereiten.

Klassische Versiegelungsmethoden

Hausgemachte Pflaumensauce ist eine der beliebtesten Zubereitungen von Hausfrauen. Es schmückt ein Fleischgericht und sogar die gewöhnlichsten Nudeln.

Kochschema

1. Mash gewaschene entsteinte Früchte. Dazu können Sie einen Fleischwolf oder einen Mixer verwenden.
2. Die Kartoffelpüree kochen und zehn Minuten kochen lassen.
3. Zusätzliche Zutaten pürieren.
4. Kombinieren Sie die beiden Teile, kochen Sie sie und kochen Sie weitere zehn Minuten bei minimaler Kochzonenleistung.
5. Geben Sie die Aromen ein und lassen Sie sie weitere fünf Minuten auf dem mitgelieferten Herd.
6. In sterile Gläser verpacken und zusammenrollen.

Rezepttabelle

Sweet Plum ist eine wunderbare Basis für eine flüssige Würzmischung für aromatische Fleischgerichte. Jede weitere Zutat und jedes neue Gewürz lässt die Frucht auf eine völlig neue Art und Weise spielen. Die Tabelle zeigt eine Auswahl grundlegender Optionen.

Tabelle - Rezepte für klassische Pflaumensauce

Interessante Lösungen

Fans des ursprünglichen Geschmacks sollten auf jeden Fall Pflaumenfleischsauce für den Winter machen. Es wird auch Gemüse- und Fischgerichte, Omeletts und Nudeln dekorieren. Grundrezepte können nach eigenem Ermessen unverändert umgesetzt oder mit neuen Zutaten variiert werden.

In einem langsamen Herd

Sie benötigen:

• 1,5 kg Pflaumen;
• 1 kg Tomaten;
• ein Bündel von Grüns (Koriander und Basilikum);
• 300 g Zucker;
• 150 ml Apfelessig;
• scharfe Paprikaschote;
• das Salz.

Kochen

1. Befreien Sie die Früchte von den Samen, blanchieren Sie die Tomaten und schälen Sie sie.
2. In kleine Stücke schneiden und 10 Minuten im Dampfmodus kochen.
3. Erweichte Masse mit einem Mixer pürieren.
4. Fügen Sie gehackte Kräuter, fein gehackte Paprikaschoten sowie Säure- und Schüttgüter hinzu.
5. Töte die Sauce erneut mit einem Mixer.
6. Im Kochmodus 30 Minuten kochen lassen.
7. Auf sterile Behälter packen und aufrollen.

Aus Marmelade

Sie benötigen:

• 500 ml Marmelade;
• acht Knoblauchzehen;
• scharfe Paprikaschote;
• 50 ml Balsamico-Essig (kann durch Apfelwein ersetzt werden);
• ein Bund Koriander;
• das Salz.

Kochen

1. Kombinieren Sie alle Lebensmittel außer Salz.
2. Mit einem Mixer glatt rühren.
3. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und nehmen Sie ständig eine Probe.

Würzig mit Nüssen

Sie benötigen:

• 4 kg Abfluss;
• drei Knoblauchzehen;
• vier Peperoni-Schoten;
• ein Haufen Grün;
• eine Handvoll Walnüsse;
• 100 g Salz;
• getrockneter Koriander;
• Koriander.

Kochen

1. Die Früchte von den Samen befreien und eine halbe Stunde köcheln lassen.
2. Gestampftes Werkstück mit einem Mixer.
3. Gewürze und Nüsse hinzufügen.
4. Eine Viertelstunde kochen lassen.
5. In sterile Gläser verteilen.

Bernstein

Sie benötigen:

• 200 g Meerrettich;
• 100 g Pflaumen (gelbe oder rote Kirschpflaume);
• Birne;
• Karotte;
• 70 ml Apfelessig;
• 30 g Zucker;
• 10 g Salz;
• 100 ml kochendes Wasser.

Kochen

1. Meerrettich und Obst schälen und durch einen Fleischwolf geben.
2. Fügen Sie der Obst- und Gemüsemasse kochendes Wasser und Schüttgüter hinzu.
3. Das Werkstück kochen und 20 Minuten kochen lassen.
4. Essig hinzufügen, über die Ufer verteilen und aufrollen.

6 Empfehlungen

Die Herrinnen identifizieren sechs Regeln, nach denen Sie die perfekte Sauce aus Pflaumen zubereiten können.

1. Experimentieren Sie mit Gewürzen. Plum "liebt" alle Arten von Gewürzen und Kräutern. Das Gericht wirkt besonders aromatisch und pikant, wenn Sie Basilikum, getrockneten oder frischen Koriander, Lorbeerblatt, Sternanis, Nelken, Muskatnuss hinzufügen.
2. Wählen Sie hochwertige Rohstoffe. Die Früchte sollten reif (oder leicht unreif), dicht und widerstandsfähig sein, ohne Anzeichen von Verderb. Es ist besser, die Verwendung von gefrorenem Obst zu verweigern. Ihr Geschmack ist weniger ausdrucksstark.
3. Cook entsteint. Die Kerne geben dem Gericht eine Bitterkeit. Darüber hinaus setzen sie im Laufe der Zeit schädliche Substanzen frei und verkürzen die Haltbarkeit des Produkts erheblich.
4. Waschen Sie die Früchte gründlich. Sie müssen nicht nur Staub und Schmutz abwaschen. Idealerweise sollte eine wachsartige Beschichtung abgewischt werden. Dies wirkt sich positiv auf den Geschmack und die Sicherheit des Werkstücks aus.
5. Verwenden Sie geeignete Utensilien. Es ist besser, das Gewürz in einer emaillierten Pfanne zu kochen, und Sie müssen mit einem Holzspatel mischen. Bei Kontakt mit dem Metall oxidiert der Rohstoff und verliert an Geschmack.
6. Identifizieren Sie die Sorte richtig. Um einen delikaten Geschmack zu erzielen, bevorzugen Sie blaue Früchte. Gelb macht die Sauce süß. Wenn Sie ein säuerliches Gericht mögen, reichen grüne Früchte.

Wenn Sie sich für den Winter nicht mit Soße eindecken und diese sofort verwenden möchten, bereiten Sie das Gericht ohne zu kochen zu. So können Sie den Erhalt von Nährstoffen und authentischem Fruchtaroma maximieren.

Offene Sauce verliert schnell an Geschmack. Daher ist es notwendig, es in kleinen Halbliter-Gläsern aufzubewahren, deren Inhalt in nicht mehr als drei Tagen konsumiert werden soll.

Andere hausgemachte Rezepte