Saftige Rinderschnitzel - ein köstliches und einfaches Rezept

Küchengeräte und Utensilien:

• Herd;
• Pfanne mit Deckel;
• tiefe große Schüssel;
• Küchenwaagen und anderes Messzubehör;
• Schneidebrett;
• Fleischwolf;
• scharfes Messer;
• Folie oder Frischhaltefolie;
• Holzspatel.

Die Zutaten

Schritt kochen

Hackfleisch

1. Gefrorenes Rindfleisch von 1 kg Gewicht mit Fett, Venen und einer kleinen Menge Speck in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch muss absolut gefroren sein - das ist das Geheimnis der Herstellung wirklich saftiger Schnitzel.
   
2. Wir mahlen gehacktes Rindfleisch durch einen Fleischwolf, bis eine homogene Masse erhalten wird.
   
3. Die Zwiebel von der Schale schälen und in mittelgroße Stücke von beliebiger Form schneiden.
   
4. Die zubereitete Fleischmasse wiederholt durch einen Fleischwolf geben, damit das Hackfleisch eine weichere und zartere Konsistenz erhält. Das Fleisch von Zeit zu Zeit zerkleinern, die gehackte Zwiebel dazugeben und zusammen mit dem Rindfleisch wenden.
   
5. Fügen Sie in die resultierende Füllung Salz und gemahlenen Piment hinzu, wobei Sie sich auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren. Gießen Sie 350-400 ml unbedingt kalte Milch hinein und mischen Sie diese gründlich mit sauberen Händen.
   
6. Sobald die Masse zähflüssig und klebrig wird und auch eine einheitliche Konsistenz annimmt, schlagen wir sie vorsichtig ab. Sammeln Sie dazu das Hackfleisch in einem Klumpen und werfen Sie es aus kurzer Entfernung zurück in die Schüssel. Wiederholen Sie den Vorgang 10-12 mal.
   
7. Das Hackfleisch wird mit Folie oder Frischhaltefolie abgedeckt und anschließend mindestens 15 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt.
   

Schnitzel

1. Wir nehmen das Hackfleisch aus dem Kühlschrank und formen ohne Zeitverlust mehrere Hackbällchen mit einem Gewicht von 80-100 g. Während wir die erste Portion der Produkte braten, legen wir das Hackfleisch wieder in den Kühlschrank. In eine separate Schüssel geben Sie 50-70 g Weizenmehl, damit wir die Schnitzel panieren können.
   
2. Wir stellen eine breite Pfanne auf mittlere Hitze und gießen eine kleine Menge Pflanzenöl hinein. Während das Öl erhitzt wird, die gebildeten Fleischklumpen in Mehl rollen und auf einer heißen Pfanne verteilen.
   
3. Die Bratlinge bei mittlerer Hitze anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht. Danach drehen wir die Produkte um und decken die Pfanne mit einem Deckel ab. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Pastetchen für ca. 5-10 Minuten stampfen und "reichen".
   
4. In der Zwischenzeit Petersilie und Dill fein hacken und eine Beilage zubereiten.
   
5. Wir legen fertige Schnitzel auf Teller und bestreuen sie reichlich mit gehacktem Gemüse.
   
6. Den Rest der Füllung nehmen wir aus dem Kühlschrank und formen Schnitzel. Geben Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze wieder auf mittleres Niveau und erhitzen Sie die Pfanne. Folgen Sie dann dem oben beschriebenen Szenario und braten Sie die restlichen Schnitzel auf ähnliche Weise an.
   

Video Rezept

Nachdem Sie sich das vorgestellte Video angesehen haben, werden Sie sehen, wie ein hervorragender erfahrener Koch saftige Rindfleischkoteletts unter einfachen häuslichen Bedingungen zubereitet.

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