Wie man leckeres Blätterteigkochen lernt

Küchengeräte und Utensilien:

• Herd oder Kochfeld;
• Gas- oder Elektroofen;
• tiefer Behälter mit Deckel;
• ein Sieb;
• tiefe Schüssel;
• ein Tablett;
• Esslöffel;
• Schneebesen;
• Stecker;
• grobe Reibe;
• Pfanne von 0,5 l;
• Teelöffel;
• Nudelholz;
• ein Messer;
• Küchenpapierhandtuch;
• Messbecher;
• Küchenwaage;
• Pergamentpapier;
• Tuch Handtuch;
• Silikonbürste;
• ein Backblech;
• Schulterblatt;
• das Gericht.

Die Zutaten

Schritt kochen

Der Teig

1. Gießen Sie 400 ml Wasser in eine 0,5-Liter-Pfanne, stellen Sie sie auf einen Herd und erhitzen Sie sie in einem warmen Zustand. Wir gießen schon warmes Wasser in einen tiefen Behälter.
   
2. 1 EL zugeben. l Zucker, 1 TL. Salz, 7 g Trockenhefe und 50 ml Sonnenblumenöl, dann mit einem Schneebesen umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
   
3. 700 g Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben. Zu der Hefemischung 2 EL hinzufügen. l Mehl gesiebt, mit einer Gabel umrühren, nochmals 2 EL zugeben. l Mehl und nochmals mit einer Gabel umrühren. Wenn der Teig steil genug für die Gabel ist, entfernen Sie den klebrigen Teig mit Ihren Händen, fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie die Masse mit Ihren Händen.
   
4. Wenn der Teig etwas klebrig ist, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn ca. 5 Minuten gründlich von Hand.
   
5. Wenn der Teig geknetet ist, gießen Sie 1 EL. l Sonnenblumenöl in einen tiefen Behälter geben, einfetten, den Rest des Teigs mit dem restlichen Öl bedecken und in einen gefetteten Behälter geben. Mit einem Deckel abdecken und für 40-45 Minuten erhitzen.
   
6. Nach 40-45 Minuten nehmen wir den Behälter heraus und bestreuen eine Arbeitsfläche von 0,5 EL. l Mehl, legen Sie unseren Teig darauf und Hände formen eine Walze daraus.
   
7. Teilen Sie die Walze mit einem Messer in 9-10 ungefähr gleiche Teile und rollen Sie die Kugeln heraus.
   
8. Streuen Sie eine Arbeitsfläche von 0,5 EL. l Mehl, legen Sie eine Teigkugel darauf und rollen Sie sie in eine runde Schicht mit einer Dicke von ca. 3 mm.
   
9. Nehmen Sie den zweiten Teigball, rollen Sie ihn zu einem Kreis mit demselben Durchmesser wie der vorherige und legen Sie ihn auf den ersten, 5 cm von der Oberkante entfernt. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Teigstücken.
   
10. Das Tablett mit 2 Prisen Mehl bestreuen, einen Teigkreis in die Mitte legen, dann 150 g Butter nehmen und eine kleine Menge auf einer groben Reibe über dem Teigkreis reiben.
    
11. Wir verteilen die Ölspäne auf der Oberfläche, bedecken sie mit einer weiteren Teigrunde und zerdrücken sie mit unseren Händen, reiben etwas mehr Butter darauf, verteilen sie dann erneut auf der Oberfläche und bedecken sie mit einer dritten runden Schicht.
    
12. Wiederholen Sie die Schritte, bis die Teigkreise vorbei sind. Danach verdichten wir die resultierenden 9-10 Schichten und drücken sie leicht mit Ihren Händen auf die Oberseite.
    
13. Streuen Sie eine Arbeitsfläche von 0,5 EL. l Mehl, unsere Teigschichten darauf legen, weitere 0,5 EL darüber streuen. l Mehl und Hände versiegeln sie.
    
14. Wir drehen die Teigschichten und rollen sie mit einem Nudelholz zu einer großen Schicht mit einer Dicke von 4 bis 5 mm, wobei wir sie während des Rollens periodisch wenden.
    
15. Wenn der Teig ausgerollt ist, reißen wir ein Stück Papiertuch ab und entfernen damit das restliche Mehl von der Oberfläche.
    
16. Raspeln Sie die restliche Butter, verteilen Sie die Chips gleichmäßig auf der Oberfläche und rollen Sie die Schicht in eine lose Rolle.
    
17. Wir verteilen die lange Rolle auf einem Schneidebrett, schneiden sie in 3-4 cm dicke Stücke und legen sie jeweils so auf die Oberfläche des Tabletts, dass sie abgeschnitten und von oben leicht abgeflacht werden können.
    

Kuchen

1. Wenn der ganze Teig in Scheiben geschnitten ist, nehmen wir ein Stück Teig, drücken es ein wenig von Hand flach, machen mit unseren Fingern eine Vertiefung in der Mitte und lassen die Seiten frei.
   
2. Wir legen nicht flüssige Füllungen in die entstandene Aussparung, klemmen dann die Ränder wie bei normalen Pasteten ein und legen sie mit der Naht nach unten auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech. In ähnlicher Weise formen wir die restlichen Kuchen.
   
3. Den Backofen auf 180 ° C einschalten und aufwärmen lassen. Wenn die Pfanne voll ist, mischen wir in einer Schüssel 2 Eigelb und 1 EL. l Das Sonnenblumenöl, das durch die Mischung mit einer Silikonbürste erhalten wird, wird auf die Pasteten geschmiert.
   
4. Die Pfanne 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Nach 20-25 Minuten nehmen wir die fertigen Kuchen zusammen mit dem Backblech heraus, legen das Blech auf eine hitzebeständige Unterlage und bedecken die fertigen Produkte 5 Minuten lang mit einem Stofftuch.
   
5. Nach 5 Minuten das Handtuch entfernen, die fertigen Torten auf die Schüssel legen, abkühlen lassen und servieren.
   

Video Rezept

Um sicherzustellen, dass Sie den Teig richtig rollen oder schneiden, oder um zu verdeutlichen, wie die Kuchen geformt werden, können Sie das Videorezept ansehen.

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