Küchengeräte und Utensilien: Teller für Zutaten, Rührschüssel, Löffel, Frischhaltefolie, Schneebesen, Messer, Nudelholz
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Wasser | 90 ml |
| Zucker | 3 TL |
| Trockenhefe | 8 g |
| Mehl | 600 g |
| Salz | 1 TL |
| Butter (kalt) | 200 g |
| Das ei | 1 Stck |
| Milch | 135 ml |
Schritt kochen
- Der erste Schritt ist, den Teig vorzubereiten. Gießen Sie 1 Teelöffel Zucker, 8 Gramm Trockenhefe in eine tiefe Schüssel und gießen Sie 90 Milliliter Wasser. Gut mischen mit einem Löffel.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen, um den Teig zuzubereiten.
- Als nächstes machen wir einen Test. 600 Gramm Mehl in eine separate Schüssel sieben, 2 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und gut mischen.
- In einer separaten Schüssel treiben wir 1 Hühnerei und schlagen auch gründlich mit einem Schneebesen.
- Als nächstes gießen Sie 135 Milliliter Milch in eine Schüssel mit einem Ei und mischen Sie alles gut durch.
- In dieser Zeit ist der Teig bereits aufgegangen, die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen und mit Ei und Milch auf den Teller geben, vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren.
- Gießen Sie das zuvor zubereitete Mehl auf einen sauberen Tisch, geben Sie 200 Gramm kalte Butter darauf und schneiden Sie es mit einem Messer direkt auf das Mehl. Wir reiben die Butter mit unseren Händen gut mit Mehl ein, machen eine kleine Vertiefung in der Mitte und gießen die flüssigen Zutaten in mehreren Stufen ein und kneten den Teig schnell.
- Es ist unmöglich, den Teig für eine sehr lange Zeit zu kneten, da die Butter schmilzt und absorbiert, wonach es unwahrscheinlich ist, dass daraus Blätterteig wird. Wir legen den fertigen Teig auf Frischhaltefolie und lassen ihn 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen.
- Nach 2 Stunden nimmt das Teigvolumen leicht zu. Wir befreien es von Frischhaltefolie und streuen ein wenig Mehl auf den Tisch. Den Teig vorsichtig mit einem Nudelholz ausrollen. Als nächstes wickeln Sie es auf beiden Seiten und dann in zwei Hälften. In zwei Teile schneiden und fertig ist unser Teig.
Tipps für Hausfrauen
- Wählen Sie immer nur das hochwertigste Mehl für den Teig.
- Um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen, muss der Teig mehrmals gesiebt werden. So wird Ihr Teig prächtiger.
- Behalten Sie im Auge, wie viel Salz Sie in den Teig gegeben haben. Wenn es zu viel davon gibt, wird der Geschmack des Teigs schlechter, aber wenn es im Gegenteil nicht ausreicht, werden die Schichten verschwommen.
- Meistens wird für Blätterteig Milch oder kaltes Wasser verwendet, was dem Teig einen Geschmack verleiht. Einige Hausfrauen machen eine Mischung aus Milch und Wasser, wobei sie gleiche Anteile nehmen.
- Um den Teig zu kneten, sollte Margarine oder Butter gut gekühlt, aber überhaupt nicht gefroren sein, da sich der Teig nur schwer ausrollen lässt und bricht.
- Je öfter Sie den Teig ausrollen, desto mehr Schichten entstehen. Es ist wichtig, nicht über die Kanten hinauszugehen, damit die Struktur der Schichten nicht beschädigt wird.
- Verwenden Sie beim Schneiden von Teig immer nur ein scharfes Messer, damit sich die Kanten nicht falten. Aus diesem Teig wird nicht so prächtig.
Video Rezept
Ich schlage vor, dass Sie sich im Video näher mit dem Rezept vertraut machen. Sie können den Prozess der Vorbereitung und des Knetens des Tests sowie zusätzliche Kommentare des Autors des Videos visuell überprüfen.
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