Küchengeräte und Utensilien:
- Kochfeld oder Herd;
- tiefe Schüssel;
- pan
- ein Messer;
- Esslöffel:
- Abschäumer;
- Schneidebrett.
Die Zutaten
| Rinderzunge | 1 Stck |
| Wasser | in Portionen |
| Salz | 1 EL. l |
Schritt kochen
- Rinderzunge gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Ziehe in eine tiefe Schüssel ein wenig warmes Wasser und lege die Zunge hinein. 30-40 Minuten einwirken lassen. Einige Köche üben das Einweichen der Zunge in Milch. Durch diese Manipulation wird das Fleisch noch zarter. Spülen Sie die Rinderzunge nach dem Einweichen unter fließendem Wasser ab und reiben Sie sie gründlich mit einer Metallbürste oder einem Messer ab, wobei Sie den verbleibenden Schmutz von der Zunge entfernen.
- Danach ziehen Sie Wasser in die Pfanne und bringen es zum Kochen. Schicken Sie Ihre Zunge in kochendes Wasser. Salzen ist noch nicht nötig. Lassen Sie die Zunge bei mittlerer Hitze zweieinhalb Stunden köcheln.
- Nach dieser Zeit einen Esslöffel Salz in die Pfanne geben. Weitere 20 Minuten kochen. Nach 20 Minuten kaltes Wasser in eine tiefe Schüssel geben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie Ihre Zunge mit einem geschlitzten Löffel in diese Schüssel. Dies geschieht so, dass die Zunge gut gereinigt wird.
- Wenn sich die Zunge abgekühlt hat, legen Sie sie auf ein Schneidebrett.
- Entfernen Sie mit einem Messer die obere Haut von der Zunge. Wenn Sie auf eine übermäßig fette Zunge stoßen, entfernen Sie überschüssiges Fett mit einem Messer, schaben Sie es leicht ab und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
- Wenn Sie die Zunge für eine Weile aufbewahren, legen Sie sie in eine Pfanne mit Brühe - damit die Saftigkeit erhalten bleibt. Die Zunge ist richtig gekocht. Jetzt kann es für die weitere Zubereitung von Salaten oder Vorspeisen verwendet werden. Guten Appetit!
Wissen Sie? Die Kochzeit einer Sprache hängt von ihrer Größe und vielen anderen Faktoren ab. Sie können die Bereitschaft der Zunge überprüfen, indem Sie sie an der dicksten Stelle mit einem Messer oder einer Gabel einstechen. Schauen Sie sich die Farbe des freigesetzten Fleischsaftes an. Wenn der Saft klar ist, ist die Zunge fertig, und wenn der Saft trüb ist, kochen Sie die Zunge eine weitere halbe Stunde und wiederholen Sie den Test.
Video Rezept
Das Video-Rezept für das visuelle Training hilft Ihnen, den Prozess der Zubereitung der Rinderzunge genauer zu verstehen. Sie werden einige Tricks lernen, die Ihnen sicherlich helfen werden, die Sprache richtig zu kochen.
Liebe Leser, wie kochen Sie Rinderzunge? Hinterlassen Sie Ihre bewährten Rezepte in den Kommentaren unten. Vielleicht wissen Sie etwas mehr Nuancen seiner Vorbereitung? Teile sie mit anderen Lesern.
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