Schokoladenkuchen mit Kirsche - eine unglaubliche Freude

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Mischer;
• Tauchmotorrührgerät;
• pan
• Küchenschüsseln;
• Spritzbeutel;
• Messer zum Schneiden von Keksen;
• Süßwaren Schaufel;
• Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 cm;
• Pinsel;
• Schneebesen.

Die Zutaten

Schritt kochen

Vorbereitung des Tests für Kekskuchen

1. 570 g gesiebtes Weizenmehl in eine Schüssel geben, 5 g Tafelsalz, 5 g Backpulver und 12 g Backpulver hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verquirlen.
   
2. In einem separaten Behälter 180 g dunkle Schokolade in kleine Würfel schneiden. Dazu 180 g weiche Butter geben und 300 ml kochendes Wasser darüber gießen. Einige Minuten einwirken lassen, damit die Zutaten schmelzen.
   
3. Gründlich schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
   
4. In einer anderen Schüssel (groß) 6 Hühnereier zerkleinern und mit einem Mixer vorsichtig aufschlagen.
   
5. Fügen Sie 330 g Zucker hinzu und mischen Sie 10-12 Minuten mit einem Mixer, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben und Luftmasse gebildet hat.
   
6. 10 g Vanilleextrakt einfüllen und nochmals verquirlen.
   
7. Zu den geschlagenen Eiern mit Zucker die zuvor erhaltene Schokoladen-Sahne-Mischung geben und verquirlen.
   
8. Geben Sie während des Betriebs des Mixers nach und nach trockene Zutaten hinzu.
   
9. Und dann stellen wir 200 ml gebrühten Kaffee vor. Geschlagen, bis alles glatt ist, und der Keksteig ist fertig.
   
10. Wir nehmen zwei Auflaufformen und gießen den entstandenen Teig gleichmäßig hinein.
    
11. Wir stellen den Ofen für 50-60 Minuten auf 180 Grad vorgeheizt. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
    
12. Nach dem Backen nehmen wir die Kuchen aus den Formen und lassen sie an einem belüfteten Ort vollständig abkühlen.
    

Kirschschicht

1. Bereiten Sie zuerst die Gelatine vor: Gießen Sie 12 g des Produkts mit Wasser und lassen Sie es 10 Minuten quellen.
   
2. In eine Blechpfanne geben wir 300 g entkernte Kirschen, fügen 70 g Zucker, 14 g Maisstärke hinzu. Wir stellen die Pfanne auf ein kleines Feuer und kochen, bis die Masse unter ständigem Rühren dicker wird.
   
3. Mahlen Sie die noch eingedickte Mischung mit einem Stabmixer.
   
4. Gießen Sie die gequollene Gelatine.
   
5. Die restlichen 200 g ganze entsteinte Kirschen dazugeben und gut mischen.
   
6. Wir bedecken zwei Formen mit einem Durchmesser von 20 cm (sowie den Durchmesser der Kuchen) mit Frischhaltefolie und füllen die Kirschmischung in gleichen Mengen ein. Wir legen die Formulare für 1,5-2 Stunden in den Gefrierschrank.
   

Schokoladencreme

1. Gießen Sie 150 g dunkle Schokolade in einen kleinen Behälter und 100 ml heiße Sahne.
   
2. Mischen, bis die Schokolade vollständig zerteilt ist und eine homogene Masse entsteht.
   
3. In eine separate Schüssel geben wir 200 g weiche Butter und schlagen sie für 2-4 Minuten.
   
4. Gießen Sie 150 g Puderzucker, 300 g Mascarpone-Weichkäse, bis alles glatt ist.
   
5. Schokoladenganache (Schoko-Sahne-Mischung) dazugeben und mit einem Mixer verquirlen.
   

Produktmontage

1. Wir kehren zu den Keksen zurück: Wir schneiden jede in zwei identische Teile.
   
2. Wir nehmen den ersten Kuchen und tränken ihn mit einer kleinen Menge gebrühten Kaffees mit einer Backbürste.
   
3. Wir tragen die erste gleichmäßige Schicht Creme mit einem Spritzbeutel auf und verteilen sie mit einem Spachtel auf der Oberfläche.
   
4. Verteilen Sie anschließend die Kirschschicht auf der Creme, die in Formen eingefroren wurde.
   
5. Tragen Sie außerdem eine Schicht Schokoladencreme auf und verteilen Sie den zweiten Kuchen.
   
6. Wir wiederholen alle Schritte wie beim ersten Keks bis zum letzten Kuchen.
   
7. Zum Schluss die gesamte Oberfläche des Kuchens mit der restlichen Sahne bedecken und eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen.
   

Dekoration

1. Zur Dekoration verwenden wir Schokoladenganache: 80 g dunkle Schokolade mit 80 ml heißer Sahne gießen, glatt rühren.
   
2. Gießen Sie die Mischung in kleinen Portionen auf die Ränder des Kuchens und bilden Sie Streifen entlang des gesamten Umfangs.
   
3. Danach füllen Sie die Oberseite des Produkts mit Ganache.
   
4. Auf Wunsch kann der fertige Schokoladenkuchen mit frischen oder gebackenen Kirschen dekoriert werden. Legen Sie den Kuchen für 5 Stunden in den Kühlschrank, um ihn einzuweichen.
   

Video Rezept

Nachdem Sie sich dieses Video angesehen haben, werden Sie den gesamten Prozess der Herstellung eines Schokoladenkuchens mit Kirschen nacheinander sehen und sich visuell mit jedem Schritt vertraut machen.

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