Köstlicher Schokoladen-Biskuitkuchen

Sie lernen, wie man Gourmet-Schokoladenkekskuchen macht. Sie lernen, wie man Kuchen richtig backt und welche Sahne für ein solches Dessert geeignet ist. Lernen Sie eine einfache, aber originelle Art der Dekoration von Goodies kennen.

2 Stunden
370 kcal
10 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Köstlicher Schokoladen-Biskuitkuchen

Küchengeräte und Utensilien:

  • ein Mischer;
  • Schneebesen zum Schlagen;
  • Sieb zum Sieben von Mehl;
  • Schalen mit unterschiedlichem Volumen (1,5 l, 3 l, 4 l);
  • abnehmbare runde Auflaufform für Kuchenschichten mit einem Durchmesser von 18 cm (2 Stk.);
  • Spritzbeutel;
  • ein Gebäckmesser zum Schneiden von Shortcakes (Klinge ca. 30-35 cm lang);
  • Süßwaren Schaufel;
  • dünner Holzstab;
  • Ofen;
  • Mikrowelle.

Die Zutaten

Name Menge
Wasser 250-300 ml
Butter 420 g
Eier 4 Stck
Kakaopulver, sehr dunkel 150 g
Fettcreme, 35% 500 ml
Saure Sahne 250 ml
Weizenmehl, Premium 450 g
Frischkäse "Mascarpone" 300 g
Likör "Baileys" 30 ml
Milchschokolade in Form von Callet 200 g
Dunkle Schokolade in Form von Callets 200 g
Kristallzucker 300 g
Flüssiger Vanilleextrakt 2 ml
Kochsalz 0,5 TL
Backpulver 1,5 TL

Schritt kochen

Wichtig! Nehmen Sie alle Zutaten bei Raumtemperatur, nur heißes Kakaowasser (70-80 ° C), Sahne - auf eine Temperatur von 90-95 ° C erhitzt.

Kuchen kochen

  1. Gießen Sie Kakaopulver (150 g) in eine kleine Schüssel (1,5 Liter). Gießen Sie Kakao mit leicht abgekühltem kochendem Wasser (250 ml). Füge aber nicht das ganze Wasser auf einmal hinzu, die Masse sollte dick sein. Gießen Sie 200 ml Wasser hinzu, wenn die Masse dick ist. Mit einem Schneebesen gut umrühren, bis alles glatt ist.
    Wir mischen Kakao mit heißem Wasser.
  2. Zum Abkühlen beiseite stellen.
    Lassen Sie die Schokoladenmasse abkühlen.
  3. Butter (400 g) in kleine Würfel schneiden und in einen tiefen Behälter (4 l Volumen) geben. Fügen Sie granulierten Zucker (300 g) zum Öl hinzu. Die Butter mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine lockere Masse entsteht. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen und die Masse etwas aufhellen (im Vergleich zur Farbe des Öls).
    Butter separat mit Zucker verquirlen.
  4. Eier in Butter-Zucker-Mischung (4 Stk.) Schlagen, mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
    Geben Sie die ölige Masse des Eies ein.
  5. Die abgekühlte Kakaomischung in einen Behälter mit der Butter-Ei-Mischung geben und bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.
    Fügen Sie eine Mischung aus Kakao und Wasser zur Ölmasse hinzu.
  6. Die Hälfte der Sauerrahm (125 g) zur Masse geben, mit einem Mixer (10-15 Sekunden) bei mittlerer oder niedriger Geschwindigkeit mischen.
    Sauerrahm hinzufügen und das Werkstück schlagen.
  7. Gießen Sie Backpulver (1,5 Teelöffel) und Salz (0,5 Teelöffel) in Mehl (450 g). Sieben, in zwei ungefähr gleiche Teile teilen. Einen Teil des gesiebten Mehls (ca. 225 g) mit Zusatzstoffen in eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt rühren.
    Wir geben einen Teil des Mehls in den Teig und schlagen gründlich.
  8. Den zweiten Teil Sauerrahm (125 g) in eine Keksmasse geben und mit einem Mixer mischen.
    Die restliche saure Sahne hinzufügen und mischen.
  9. Das restliche Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Vanilleextrakt (2 ml) in den Teig gießen, gut mischen.
    Geben Sie den Rest des Mehls ein und erzielen Sie eine gleichmäßige Konsistenz des Teigs.
  10. Teilen Sie den entstandenen Teig in zwei gleiche Teile, schieben Sie jeden Teil in eine abnehmbare runde Form mit einem Durchmesser von 18 cm und hohen Seiten, die mit Butter (20 g) vorgeschmiert sind. Im Backofen bei 180 ° C 35-40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzstab, der den Kuchen durchsticht. Wenn der Kuchen fertig ist, bleibt der Stab trocken. Öffnen Sie beim Backen eines Kekses die Ofentür nicht früher als 25-30 Minuten nach dem Backbeginn, da sich sonst der Keks absetzt.
    Wir verteilen den Teig in zwei großen Formen.
  11. Nachdem Sie die fertigen Kekskuchen aus dem Ofen genommen haben, öffnen Sie das Formular. Nur die abgekühlten Kuchen müssen geschnitten werden. Kekskuchen müssen nicht geschichtet werden, sie sind sehr ölig und zart.
    Fertige Kuchen sollten vollständig abgekühlt sein.

Sahne kochen

  1. Die Sahne in einer Mikrowelle (oder einem Topf) auf eine Temperatur von ca. 85-90 ° C erhitzen. Legen Sie die Schoko-Callets in eine Schüssel (3 Liter Fassungsvermögen). Gießen Sie die Callets mit heißer Sahne. Warten Sie 5-8 Minuten, bis die Schokolade weich ist.
    Füllen Sie die Schokolade mit heißer Sahne.
  2. Die Schokolade mit einem Schneebesen glatt rühren.Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
    Die Schokoladencrememasse gründlich mischen, bis sie glatt ist.
  3. Mascarpone-Frischkäse zu der kalten Schokoladenmasse geben, mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Creme vollkommen homogen ist.
    Mascarpone in die abgekühlte Masse geben und mischen.
  4. Fügen Sie der Creme Beilislikör (30 ml) hinzu, um der Creme eine duftende Note zu verleihen. Übertragen Sie die fertige Creme in einen Spritzbeutel, kühlen Sie, bis die Kekskuchen abgekühlt sind.
    Fertige Sahne sollte in den Kühlschrank geschickt werden.

Kuchenmontage

  1. Für abgekühlte Kuchen die "Kappen" abschneiden.
    Von abgekühlten Kuchen schneiden wir die Hüte ab.
  2. Schneiden Sie jeden Kuchen mit einem langen Kuchenmesser in zwei gleiche Teile.
    Jeder Kuchen wird in zwei Hälften geschnitten.
  3. Fügen Sie die Kuchen mit Sahne ein, die Dicke der Cremeschicht beträgt ca. 1 cm.
    Wir verteilen die Kuchen mit einer dicken Schicht Sahne.
  4. Legen Sie die Kuchen aufeinander, drücken Sie leicht darauf, um sich gegenseitig festzuhalten.
    Wir formen einen Kuchen, falten Kuchen übereinander.
  5. Tragen Sie mit einem Spritzbeutel eine Creme auf die Seiten des Kuchens auf und glätten Sie die Oberflächen mit einem Backpapier.
    Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Creme bestreichen.
  6. Den Kuchen nach Belieben dekorieren (mit vorgefertigten Gebäckdekorationen, geriebener Schokolade, Kakao, Puderzucker, Obst).
    Über den Schokoladenkekskuchen können Sie Kakao streuen und mit fertigen Dekorationen dekorieren.

Video Rezept

Im Video sehen Sie eine der originellsten Arten, Schokoladenkuchen zuzubereiten. Anhand der in der Praxis erhaltenen Informationen können Sie ganz einfach Ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk kreieren:

Um Ihren Nächsten und Lieben zu gefallen, backen Sie einen Kuchen nach diesem Rezept. Wenige bleiben gleichgültig, wenn sie ein so köstliches Dessert probieren. Welche Kuchen backst du? Vielleicht kennen Sie die originellen ungewöhnlichen Rezepte für Schokoladenkekse oder ein spezielles Cremerezept? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren.

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Artikel aktualisiert: 24.04.2019

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