Es wird angenommen, dass Charlotte von den Briten erfunden wurde. Es erhielt seinen Namen entweder von einem weiblichen Namen oder von einem Wort, das ein ähnliches Gericht bezeichnet. Da in diesem Gericht jedoch keine Äpfel vorhanden waren, wird die erste Version, die ebenfalls Variationen aufweist, als wahrscheinlicher angesehen. Der Name könnte sowohl im Namen der Königin als auch des Mädchens, in das der Schöpfer dieses Gerichts verliebt war, vorkommen.
Die Geheimnisse der Herstellung von Charlotte
- Mehl für Teig sieben. In dem Beutel ist es versiegelt, gelegentlich können kleine Klumpen auftreten. Nach dem Sieben ist es mit Sauerstoff gesättigt, wird bröckeliger und der Teig wird schließlich luftig.
- Eier mit Zucker schlagen. Es wird empfohlen, die Weißen vom Eigelb zu trennen.
- Gleichförmigkeit erreichen. Der Teig sollte flüssig, aber homogen sein. Verwenden Sie einen Mixer oder Mixer zum Kneten.
- Fügen Sie ein wenig Backpulver hinzu. Traditionelle Charlotte mit Äpfeln sollte so luftig wie möglich sein.
- Nehmen Sie saure Äpfel, zum Beispiel Antonovka. Süße oder zu saftige Sorten funktionieren nicht.
- In Schichten auslegen. Das klassische Rezept für Apfel-Charlotte besteht darin, die Früchte zu schichten. So ändert sich nicht nur der Geschmack, sondern auch das Erscheinungsbild, und aus einem gewöhnlichen Apfelkuchen wird ein Gourmet-Dessert.
- Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu verbrennen. Decken Sie die Auflaufform mit Spezialpapier ab oder gießen Sie Grieß über den gefetteten Boden, um zu verhindern, dass der Kuchen zu fettig wird.
- Öffnen Sie nicht die Tür. Den Backofen vorheizen und nach dem Einlegen des Desserts erst nach dem Garen öffnen. Der Keksteig ist in Bezug auf die Temperatur "launisch", daher kann er fallen.
- Holen Sie sich auch Backen. Für diejenigen, die ein echtes Meisterwerk backen möchten, ist zu berücksichtigen, dass die Heizung im Ofen nicht immer stabil ist. Eine Kante kann etwas mehr backen, die andere etwas weniger. Die Lösung des Problems besteht darin, den Kuchen auf ein durchschnittliches Niveau zu bringen und eine große Salzpfanne auf die untere zu stellen. Die Temperatur wird also gleichmäßig sein.
Grundrezept für Charlotte mit Äpfeln. Klassiker mit Foto
Sie benötigen:
- Mehl - 150 g;
- Eier - 4 Stück;
- Zucker - 200 g;
- Äpfel - 5 Stück;
- Öl, Soda.
Kochen
- Das Eiweiß vom Eigelb trennen, in eine separate Schüssel geben und mit Zucker verquirlen.
- Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie weiter.
- Bringen Sie gelöschtes Soda an.
- Fügen Sie allmählich Mehl in kleinen Portionen hinzu. Der Teig sollte im Aussehen wie saure Sahne aussehen.
- Äpfel in gleich dicke Scheiben schneiden.
- Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die Auflaufform. Legen Sie die Äpfel darauf und gießen Sie den Teig erneut aus.
- Den Backofen vorheizen und das Dessert dort platzieren.
- Etwa 5 Minuten bei 200 ° C halten, dann auf 160 ° C reduzieren und eine halbe Stunde backen.
Originelle Rezepte
Die folgenden zwei schrittweisen Rezepte zeichnen sich dadurch aus, dass nicht Essigsäure zum Löschen von Soda verwendet wird, sondern andere Substanzen mit Säure - Kefir, Sauerrahm, Milch. Sie löschen auch Soda, sind aber für sich genommen viel nützlicher.
Auf saurer Sahne
Für klassische Apfel-Charlotte ist die Verwendung von Sauerrahm einer bestimmten Qualität erforderlich - ölig, ohne Stärkezusatz, wenn möglich natürlich.
Sie benötigen:
- Mehl - 150 g;
- Soda - 0,5 Teelöffel;
- saure Sahne - 150 g;
- Eier - 2 Stück;
- Zucker - 150 g;
- Äpfel - 2 Stück;
- Vanillin, Zimt - 1 Prise.
Kochen
- Sauerrahm, Eier, Zucker in eine tiefe Schüssel geben. Gut schlagen.
- Fügen Sie Vanillin und Zimt hinzu, mischen Sie.
- Mehl und Soda in einer separaten Schüssel mischen. Durch ein Sieb in eine zuvor hergestellte Mischung sieben.
- Die Äpfel waschen und in Scheiben schneiden.
- Backform mit Butter verarbeiten. Abwechselnd Äpfel mit dem Teig verteilen. Infolgedessen sollten zwei Schichten Äpfel, die zwischen den drei Schichten Teig platziert sind, herauskommen.
- Im vorgewärmten Backofen 45 Minuten bei 180 ° C garen.
Auf Kefir
Sie benötigen:
- Mehl - 150 g;
- Kefir - 100 ml;
- Butter - 100 g;
- Eier - 1 Stück;
- Soda - 0,5 Teelöffel;
- Äpfel - 4 Stück.
Kochen
- Die Butter einweichen, Zucker hinzufügen und mahlen.
- Löschen Sie die Soda mit Kefir, gießen Sie alles in das Öl und fügen Sie das Ei hinzu.
- Fügen Sie ein wenig gesiebtes Mehl hinzu, mischen Sie. Den Teig mit einem Mixer schlagen.
- Kontrollieren Sie die Konsistenz mit Kefir und Mehl. Die Dichte des Teigs sollte ähnlich wie bei Sauerrahm sein.
- Die Früchte waschen und hacken.
- In ein Backblech den halben Teig legen, dann die Äpfel hineinlegen und mit dem restlichen Teig übergießen.
- Den Backofen vorheizen, ein Backblech einlegen und 1 Stunde bei 180 Grad backen.
In einem Slow Cooker kochen
Das klassische Rezept für Apfel-Charlotte in einem Slow Cooker hat eine nette Eigenschaft - es liefert kein Soda oder Backpulver, weil Charlotte bereits luftig ist. Es wird jedoch nicht empfohlen, dieses Dessert zu kochen, ohne es vorher mit einem Mixer zu schlagen. In einem langsamen Herd kommt Charlotte mit einer blassen Oberseite heraus. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu beheben: Den Boden oben anrichten oder vor dem Servieren mit Sahne oder Eiscreme garnieren.
Sie benötigen:
- Mehl - 150 g;
- Zucker - 150 g;
- Eier - 3 Stück;
- Äpfel - 4 Stück;
- Butter - 20 g.
Kochen
- Im mitgelieferten Multikocher das Öl schmelzen lassen.
- Fügen Sie ein paar Löffel Zucker hinzu. Oder verwenden Sie Puderzucker, damit der Boden der Schüssel keine Kratzer aufweist.
- Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Gleichmäßig auf den Boden legen.
- Machen Sie den Teig: Mischen Sie die Eier mit Zucker und fügen Sie dann das gesiebte Mehl hinzu. Mit einem Mixer cremig schlagen.
- Gießen Sie Äpfel in den gekochten Teig.
- Im Backmodus 35 Minuten kochen lassen. Denken Sie daran, dass Multikocher unterschiedlich sind, sodass Sie häufig selbst die optimale Temperatur auswählen müssen.
Klassische Charlotte mit Äpfeln wird im Sommer oder im Frühherbst oft zu einem traditionellen Bonbon für Tee. Zu dieser Zeit erscheint der wichtigste Bestandteil - saure Äpfel. Das Dessert passt gut zu Schlagsahne, Eis oder sogar Marmelade, da es leicht zu dekorieren ist.
Laden ...