Wie lernt man, wie man leckere Teigbrötchen kocht

Wie man weiche Brötchen aus Hefeteig im Ofen macht. Erfahren Sie, wie man einen Teig macht und knetet, wie viel Zeit Sie brauchen, um die Werkstücke so zu geben, dass sie gut passen. Eine detaillierte Beschreibung mit einem Foto hilft Ihnen dabei, alle Geheimnisse der Herstellung von duftenden Backwaren mit Rosinen zu enthüllen. Meistern Sie die Geheimnisse des Backens köstlicher Muffins und servieren Sie weiche, rötliche Brötchen, die Sie selbst hergestellt haben, am Tisch.

4 Stunden
340
10 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Wie lernt man, wie man leckere Teigbrötchen kocht

Küchengeräte und Utensilien:

  • Ofen;
  • Backblech;
  • Pfanne oder Schmortopf;
  • Sieb für Mehl;
  • tiefe Schalen mit einem Fassungsvermögen von 2, 3, 4 Litern;
  • kulinarischer Schneebesen;
  • kulinarischer Spatel;
  • Küchenmesser;
  • Kochmatte aus Silikon oder Kunststoff;
  • Küchenwaage;
  • Messbecher;
  • Pergamentpapier;
  • Frischhaltefolie.

Die Zutaten

Titel Menge
Weizenmehl 750 g
Milch 250 ml
Eier 3 Stück
Butter 150 g
Gepresste Backhefe 30 g
Kristallzucker 225 g
Kochsalz 0,5 TL
Rosinen 350 g
Gemahlener Zimt 1 TL
Pflanzenöl 25 ml

Schritt kochen

Wie man einen Teig macht

  1. Frisch gepresste Hefe (30 Gramm) in einer tiefen Schüssel fein hacken. Je frischer die Hefe, desto besser der Teig. Gießen Sie 25 Gramm Zucker in die Hefe, mischen Sie. 250 ml warme Milch einfüllen. Milch auf 35-36 ° C erhitzen Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel.
    Machen Sie Hefeteig, um Brötchen zu machen
  2. Geben Sie 4-5 Esslöffel Mehl in die Milchmischung (von insgesamt 750 Gramm). Brechen Sie mit einem Schneebesen die Mehlklumpen und bringen Sie die Zusammensetzung zu einer homogenen Konsistenz. 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
    Machen Sie einen Teig, um Brötchen zu machen

Teig kochen

  1. 2 Hühnereier in eine tiefe Schüssel geben und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Gießen Sie 125 Gramm Kristallzucker. Alles mit einem Schneebesen verquirlen.
    Eier schlagen, um Brötchen zu machen.
  2. 90 g Butter schmelzen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie die geschmolzene Butter in die Eimischung. Gut mit einem Schneebesen mischen. Gießen Sie die Ei-Öl-Mischung in eine Schüssel mit einem geeigneten Teig, mischen Sie mit einem Schneebesen. Portionen (3-4 Esslöffel) geben vorgesiebtes Mehl dazu. Löffel und später kneten Sie den Teig mit den Händen. Fügen Sie nicht das ganze Mehl auf einmal hinzu (750 Gramm), schauen Sie sich die Dichte des Teigs an. Es sollte flexibel und weich sein. Mehl kann weniger (oder mehr) als im Rezept angegeben aufnehmen. Es hängt von seiner Qualität, der Größe der Eier und anderen Faktoren ab.
    Mehl sieben, um Brötchen zu machen
  3. Eine Arbeitsfläche (Silikon, Plastikmatte) mit 1 Esslöffel Mehl bestreuen, den Teig bis zum Kochen kneten. Der fertige Teig klebt nicht an Ihren Händen oder Ihrem Teppich und behält die Form einer Kugel. Fetten Sie beim Mischen des Teigs Ihre Hände mit Pflanzenöl (5 ml) ein, damit die Masse nicht daran haftet.
    Um Brötchen zu machen, kneten Sie den Teig
  4. Eine tiefe Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 5 Litern mit Pflanzenöl (20 ml) unter Verwendung einer Kochbürste einfetten.
    Bereiten Sie den Teig zu, um Brötchen zuzubereiten
  5. Den Teig in eine Schüssel geben und mit einer Bürste bestreichen. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort, damit der Teig paßt.
    Lassen Sie den Teig aufgehen, um Brötchen zuzubereiten

Brötchen formen und backen

  1. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben (1 Esslöffel), den angerührten Teig aus einer Schüssel auf eine Matte legen. Teilen Sie die gesamte Teigcharge in identische Stücke (16-20 Stück). Bilden Sie aus jedem Stück Kugeln.
    Schneiden Sie den Teig, um Brötchen zu machen
  2. Rollen Sie jeden Rohling mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von ca. 3-4 mm Dicke. Die Größe des Rohlings beträgt ca. 15 cm × 20 cm.
    Den Teig ausrollen, um Brötchen zu machen.
  3. Schmieren Sie das Werkstück mit einer Küchenbürste mit weicher Butter (70 g), bis es 1 cm an den Rändern des Werkstücks anliegt, und mischen Sie 75 g Kristallzucker und 1 Teelöffel Zimt. Den geölten Bereich des Werkstücks mit Zimt bestreuen. Die Oberfläche des Rechtecks ​​mit vorgewaschenen Rosinen (350 g) bestreuen.
    Für süße Brötchen den Teig mit Zucker bestreuen
  4. Falten Sie das Werkstück mit einem losen Tourniquet. Eine Kante der Röhre zusammendrücken.
    Für Brötchen Rosinen auf den Teig geben
  5. Schneiden Sie das Werkstück mit einem Messer ab und gehen Sie dabei 1 cm von der festen Kante weg.
    Schneiden Sie die Rohlinge, um Brötchen zu machen
  6. Binden Sie die geschnittenen Teile des Tourniquets in einer Spirale. Befestigen Sie das Ende des Werkstücks und geben Sie dem Werkstück eine kalachische Form.Legen Sie den Verschluss nach unten. Aus dem ganzen Teig Brötchen formen. Auf ein Backblech legen, das mit Pergamentpapier bedeckt ist. Setzen Sie die Produkte nicht fest ein, lassen Sie einen Platz im Hinblick auf die anderthalb- bis zweifache Vergrößerung. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und legen Sie sie 20-30 Minuten lang an einen warmen Ort. Brötchen tun während dieser Zeit.
    Butterbrötchen aus Hefeteig: Ein Schritt für Schritt Rezept mit Fotos
  7. Bürsten Sie die Gegenstände mit einem geschlagenen Ei (1 Stk.) Mit einem Kochpinsel. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 20-25 Minuten backen. Entfernen Sie die heißen Brötchen mit einem Küchenspatel vom Papier und geben Sie sie auf den Rost. Das Gebäck mit einem Küchentuch abdecken und abkühlen lassen.
    Hefeteig Brötchen bereit

Servieren Sie diesen köstlichen hausgemachten Kuchen mit Tee, Kaffee, Milch oder geschmortem Obst und anderen Getränken.

Video Rezept

Sehen Sie sich dieses leicht verständliche Video mit einfachen, präzisen Empfehlungen an und beginnen Sie mit dem Kochen wundervoller Gebäckbrötchen mit Rosinen. Die Erklärungen einer erfahrenen Hausfrau beleuchten den gesamten Prozess, und das Backen eines köstlichen Muffins nach dem Anschauen des Videos wird sehr einfach sein.

Wir hoffen, dass Sie das Rezept nach dem Testen zu Ihren Lieblingsgerichten zählen und dieses köstliche Gebäck noch mehrmals kochen.

Und mit welcher Füllung kochen Sie Muffins? Mit welchen interessanten Zutaten machen Sie Brötchen?

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Artikel aktualisiert: 24.04.2019

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