Salat "Nicoise": Ein originelles Rezept, das mit Dosen und ohne Fisch zubereitet wird

Die mediterrane Küche zeichnet sich durch ihre Schönheit und ihren reichen Geschmack aus. Ein anschauliches Beispiel, das Nizza den Feinschmeckern gab, ist das klassische Nicoise-Salatrezept mit Thunfisch oder Sardellen. Trotz der Debatte um die Echtheit der Zutaten wird es auf der ganzen Welt geliebt und gekocht. Und jeder Koch möchte etwas Eigenes mitbringen.

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4 Portionen
Einfach zu kochen
Nicoise-Salat: Originalrezept, Dosen- und Nicht-Fisch-Küche

Während Experten untersuchen, was im Salat zuvor passiert ist: Sardellen oder Thunfisch, nutzen die kulinarischen Spezialisten beide "klassischen" Optionen. Außerdem wird empfohlen, Thunfisch nur auf dem Grill zuzubereiten. Bis zu dem Punkt, an dem der Fisch oben gebraten wird und die Mitte noch rosa ist. Sardellen sollten nur salzig sein.

Die kulinarischen Gurus haben sich bisher nur auf einen geeinigt. Um den Nicoise-Salat richtig zu füllen, benötigen Sie eine spezielle Sauce. Es wird auf der Basis von Olivenöl zubereitet, zu dem Essig, Dijon-Senf und Gewürze hinzugefügt werden. Aber hier bleibt ein Ort für Kreativität. Die Sauce kann mit Knoblauch, Zitrone, Zucker, Honig oder aromatischen Kräutern angereichert werden. Über Mayonnaise, Sauerrahm oder Joghurt ist nicht zu sprechen!

Klassische Variante

Um Thunfisch sicher zuzubereiten, müssen Sie sich seiner Qualität sicher sein. Zumindest sollte der Fisch frisch gefangen werden. In unserem Bereich ist dies nicht so einfach zu finden, was bedeutet, dass die genaue Implementierung der primären Version des Gerichts fraglich ist. Die „richtigen“ Sardellen zu kaufen ist kein Problem - sie können einfach gesalzen oder in Dosen mit Butter eingemacht werden. Das Gericht wird sofort gekocht, besonders wenn Sie die Eier vorher kochen.

Woraus man kochen kann:

  • Sardellen in Öl - sechs Filets;
  • große süße Tomate - ein Stück;
  • entkernte Oliven - 150 g;
  • Paprika (rot) - 80 g;
  • grünes Basilikum - drei Zweige;
  • gekochte Hühnereier - zwei Stücke;
  • Spargelbohnen - 100 g;
  • Dijon-Senf - 20 g;
  • Salat - 100 g;
  • Weinessig - 20 g;
  • Knoblauch - eine Nelke;
  • Olivenöl - 100 g.

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Öl mit Essig und Senf mischen. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Basilikum hinzu.
  2. Bohnenschoten in drei oder vier Teile schneiden. In kochendem Wasser mit Salz zwei Minuten lang blanchieren. Dann in kaltem Wasser mit Eis verschieben.
  3. Tomaten und Eier in Scheiben schneiden. Pfefferstrohhalme.
  4. Salatblätter mit den Händen in große Stücke reißen und auf einen Teller legen.
  5. Gemüse, Eier und Oliven darauf anrichten.
  6. Die Sardellen in Streifen teilen und auf einen Salat legen.
  7. Alles mit Sauce übergießen.
Sardellen haben einen reichen Geschmack. Daher ist es nicht erforderlich, den Salat mit Salz oder anderen Gewürzen zu würzen.

Das einfachste Nicoise-Salatrezept

Woraus man kochen kann:

  • Thunfisch in Dosen - man kann;
  • rote süße Zwiebel - ein Stück;
  • Tomaten - zwei Stücke;
  • gekochtes Hühnerei - ein Stück;
  • Peking Kohl - fünf Blätter;
  • gekochter Reis - zwei Esslöffel;
  • Olivenöl - 50 g;
  • Balsamico-Essig - 10 g;
  • Senfkörner - 20 g.

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Öl, Essig und Senf mischen.
  2. Die Flüssigkeit aus dem Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in große Stücke teilen.
  3. Eier, Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden.
  4. Kohl von harten Basen trennen und mit den Händen zerreißen.
  5. Alles in eine Salatschüssel geben, mit Reis bestreuen und Dressing einfüllen.
  6. Vorsichtig mischen, damit alle Teile intakt bleiben.
  7. Nach Belieben salzen oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Sie können nicht gleich ein Ei hinzufügen, sondern es mit einem fertigen Salat dekorieren.

Mit Dorschleber und Kartoffeln

Woraus man kochen kann:

  • Kartoffeln - zwei Knollen;
  • Dorschleber in Dosen - man kann;
  • Eisbergsalat - 150 g;
  • gekochte Wachteleier - fünf Stück;
  • Tomate - ein Stück;
  • Zitrone - eine Scheibe;
  • frische Gurke - ein Stück;
  • Knoblauch - eine Nelke;
  • entkernte Oliven - 100 g.

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Lassen Sie das Fett ab, um Dressings aus der Dose zuzubereiten.Fügen Sie Zitronensaft und gehackten Knoblauch hinzu.
  2. Die Kartoffeln gut waschen und in sehr salzigem Wasser kochen. Dann auf ein Schneidebrett legen. Zerdrücken Sie die Knollen mit dem Boden der Platte, ohne sie zu schälen.
  3. Kartoffelkuchen in heißem Öl goldbraun braten. Abkühlen lassen und in große Stücke schneiden.
  4. Eier und Oliven halbieren.
  5. Tomate und Gurke in Scheiben schneiden.
  6. Die Dorschleber mit einer Gabel in Teile teilen.
  7. Brechen Sie den Eisberg mit den Händen und legen Sie ihn auf einen flachen Teller.
  8. Die restlichen Zutaten darauf verteilen.
  9. Über die Sauce gießen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Wenn Sie für einen Salat schwarze oder grüne Oliven wählen, können Sie nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack ändern.

Thunfischsalat in Dosen

Mit Meeresfrüchten

Woraus man kochen kann:

  • Blattsalat - 100 g;
  • gefrorene Jakobsmuscheln - 250 g;
  • süße Tomaten - zwei Stücke;
  • gekochte Hühnereier - zwei Stücke;
  • Senf - 15 g;
  • Parmesankäse - 70 g;
  • kaltgepresstes Öl (Oliven) - 50 g;
  • Zitronenscheibe.

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Jakobsmuscheln auftauen lassen. Gut abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
  2. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
  3. Nach 15-20 Minuten in einer heißen, mit Öl gefetteten Pfanne von beiden Seiten anbraten. Halten Sie jede Seite nicht länger als 30 Sekunden in Brand.
  4. Fertige Jakobsmuscheln halbieren.
  5. Eier und Tomaten in große Würfel schneiden.
  6. Salatblätter auf die Schüssel geben. Die restlichen Zutaten darauf legen.
  7. Salatdressing mit einer Mischung aus Öl und Senf gießen.
  8. Mit Parmesan bestreuen. (Es kann gerieben oder mit einem Schäler in dünne Scheiben geschnitten werden).
Sie können dem Salat gekochte, geschälte Garnelen hinzufügen. Oder sogar durch Jakobsmuscheln ersetzen.

Mit Hühnchen

Woraus man kochen kann:

  • gekochte Hühnerbrust - ein Stück;
  • Cremetomaten - drei Stücke;
  • gefrorene Bohnen - 150 g;
  • Rucolasalat - 100 g;
  • Cracker ohne Zusatzstoffe - 50 g;
  • gekochte Hühnereier - zwei Stücke;
  • Olivenöl - 40 g;
  • Zitronenscheibe;
  • Dijon-Senf - 20 g.

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Bohnen (ohne Auftauen) werden bis zum Zartwerden in Pflanzenöl eingelegt.
  2. Das Fleisch in große Stücke schneiden.
  3. Eier und Tomaten werden in vier Teile geschnitten.
  4. Öl mit Senf mischen.
  5. Rucola mit Zitronensaft bestreuen.
  6. Gießen Sie alle Zutaten auf das Salatkissen, ohne sich umzurühren.
  7. Mit Soße und Salz würzen.
  8. Croutons darauf legen.
Zwieback kann separat gekauft oder zubereitet werden. Dazu die Brotscheiben mit Butter bestreuen und bei Mindesttemperatur im Backofen trocknen.

Salat mit Thunfisch und Gemüse

Mit Lachs

Woraus man kochen kann:

  • roher Lachs - 300 g;
  • gelbe Kirschtomaten - zehn Stück;
  • Blattsalat - 150 g;
  • süßer roter Pfeffer - 80 g;
  • Jalta Zwiebel - ein Stück;
  • gekochte Wachteleier - zehn Stück;
  • Sojasauce - ein Esslöffel;
  • schwarze Oliven - 50 g;
  • grüne Oliven - 50 g;
  • Senfkörner - 15 g.

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Das Fischfilet in Öl salzen und anbraten, bis es weich ist.
  2. Abkühlen lassen und in große Würfel schneiden.
  3. Kirsche und Eier halbieren.
  4. Paprika würfeln.
  5. Zwiebel in Scheiben schneiden.
  6. Salatblätter in breite Streifen geschnitten.
  7. Senf mit Sojasauce mischen und mit Olivenöl verdünnen.
  8. Alles mit Oliven mischen.
  9. Gießen Sie vor dem Servieren des Salats das Dressing ein.

Für das Gericht eignet sich jeder Blattsalat. Die erfolgreichsten Kombinationen werden mit Salat und Eisberg erzielt.

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Artikel aktualisiert: 24.04.2019

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