Blumenkohlsalat Rezepte für den Winter: 5 Möglichkeiten, den Sommer zu bewahren

Ungewöhnlich für den russischen Garten "blonder" Kohl hat praktisch keine Gegenanzeigen. Ihr milder Geschmack kann sowohl von Kindern als auch von älteren Menschen genossen werden. Sie ist hypoallergen. 100 g dieses Produktes enthalten nur 25 kcal. Die einzigen, die sich eine gesunde Behandlung verweigern müssen, sind Menschen mit Urolithiasis. Blumenkohl ist nicht nur allen anderen erlaubt - seine Anwesenheit in der Nahrung ist obligatorisch. Besonders in der kalten Jahreszeit, wenn der Körper akut einen Mangel an frischem Obst und Gemüse im Tagesmenü verspürt.

Blumenkohl ist häufig Bestandteil der postoperativen Ernährung. Es hilft, den Körper nach Krankheiten schnell wiederherzustellen. Darüber hinaus verlangsamt das Gemüse die Entwicklung von Tumoren und gilt als natürliches Mittel zur Vorbeugung von Krebs.

Solider Nutzen

Es gibt drei Arten von Blumenkohl: Weiß, Lila und Gelb. In den Regalen der einheimischen Supermärkte sieht man selten Veilchen. Weiß ist auch ein sehr seltener Gast. Aber gelber Blumenkohl kann fast überall gekauft werden, auch in einem Laden in der Nähe des Hauses, zumindest auf dem Markt, zumindest im Einkaufszentrum. Welchen Teil des „Körpers“ Sie auch einnehmen, ein falsches Gemüse hinterlässt überall seine nützlichen Spuren. Wo und was - der Tisch wird es zeigen.

Tabelle - Wirkung von Blumenkohl auf den menschlichen Körper

Blumenkohlsalat für den Winter: 2 Optionen mit Sterilisation ...

Blumenkohlsalat-Rezepte für den Winter sind nicht nur geschmacklich, sondern auch vitamin- und mineralstoffhaltig. Es gibt Magnesium, Zink, Eisen und Kalzium mit Kalium. Vitamine werden durch die Gruppen B und A sowie ein seltenes Vitamin U repräsentiert, das für die qualitative Absorption von Kalzium verantwortlich ist. Die Hauptzutat in Salaten ohne Sterilisation ist in wenigen Minuten gekocht. Und in einigen Fällen geht es zur Bank, ohne dass es blanchiert. Dies bedeutet, dass die überwältigende Menge an Vorteilen im Gemüse erhalten bleibt und ein Glas Salat zu einem wirksamen Medikament gegen Vitaminmangel wird.

Tomate

Beschreibung Dies ist einer der einfachsten Blumenkohlsalate für den Winter. Die Hauptzutat, die unter einem Eisendeckel verkorkt ist, wird in Tomatensauce eingelegt und mit einem leichten Knoblauchgeschmack getränkt. Das Gemüse hat einen knusprigen und süßen Geschmack. Blumenkohl, der im Winter ein Glas öffnet, kann als Snack oder als Zutat für die Zubereitung von ersten Gängen und Salaten verwendet werden.Für eine Marinade können Sie frische Tomaten oder Tomatenmark sowie eine fertige Sauce mit rotem Gemüse verwenden. Das Blanchieren von Blumenkohl ist nicht erforderlich, er kann in roher Form in Gläser gefüllt werden. Ein mit kochendem Wasser vorbehandeltes Gemüse ist immer weicher. Frischer Kohl mit Sauce wird jedoch knuspriger.

Notwendige Komponenten:

• Tomaten - 2 kg;
• rote Paprika - 0,5 kg;
• 9% Essigsäure - 40 ml;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 40 ml;
• Kristallzucker - 0,04 kg;
• frischer Knoblauch - zwei Keile;
• Tafelsalz - ein halber Teelöffel;
• Blumenkohl - Gabeln.

Schritt für Schritt

1. Tomaten schälen und in einem Mixer in Kartoffelpüree zerkleinern.
2. Paprika wird von Samen und Stielen befreit und in kleine Würfel geschnitten.
3. Die Zutaten für die Sauce mischen und zehn Minuten kochen lassen.
4. Wir filtern die Sauce, retten sie von der Pfefferkomponente und machen sie noch einmal zweimal zum Kochen an.
5. Die fast fertige Marinade mit Salz und Zucker abschmecken, die Butter dazugeben und weitere zehn Minuten kochen lassen. Fügen Sie eine halbe Minute vor der Zubereitung die angegebene Menge Essig zur Saucenmasse hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd.
6. Wir kochen Wasser in einer Pfanne und blanchieren es zwei Minuten lang in Kohlblütenständen.
7. Wir füllen die blanchierten Hauptzutaten in sterilisierte Gläser, geben jeweils eine Knoblauchzehe hinein und füllen sie mit heißer Marinade.
8. Wir bauen ein Wasserbad, sterilisieren es 15 Minuten lang mit vollen Gläsern und bewahren es dann auf.

Zwiebel

Beschreibung. Wenn Ihnen Rezepte für Blumenkohlsalat für den Winter mit Tomatenmark aus mehreren Gründen nicht zusagen, versuchen Sie, den Sommer auf andere Weise zu bewahren. Von den pflanzlichen Zutaten für den Zwiebelsalat kann nur Blumenkohl vorgekocht werden. Karotten, Tomaten und Zwiebeln werden in frischer Form in sterilisierte Gläser gefüllt - ohne zu kochen. Dies ermöglicht es Ihnen, maximale Vitamine zu sparen. Nach dem Verpacken muss "Zwiebel" im Wasserbad sterilisiert werden. Je größer die Dosen sind, desto länger müssen sie sterilisiert werden. Ein Behälter mit 1 Liter sollte mindestens eine halbe Stunde lang kochen.

Notwendige Komponenten:

• Karotten - eine Wurzelernte;
• Zwiebeln - zwei große Hackfrüchte;
• Tomaten - zwei Stücke;
• Blumenkohl - ein Blütenstand;
• Salz - ein Esslöffel;
• Essig - drei Esslöffel.

Schritt für Schritt

1. Blumenkohl fünf Minuten lang blanchieren und mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen. Berühren Sie nicht die Brühe, es wird uns immer noch nützlich sein.
2. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Karotte in Scheiben und Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
3. Setzen Sie einige Karottenkreise in die Gläser und Zwiebelhalbringe als die zweite Schicht.
4. Füllen Sie dann am ¾ den verbleibenden Raum mit Kohlblütenständen und legen Sie mehrere Tomatenscheiben darauf.
5. Die Brühe, die vom Kochkohl übrig bleibt, wird mit Salz gemischt, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat, und in Gläser mit Gemüse gegossen.
6. In jedes Halbliterglas eineinhalb Esslöffel 9% Essig geben, im Wasserbad sterilisieren und mit einem Schlüssel aufrollen.

... und 3 Rezepte, ohne gefüllte Dosen zu verarbeiten

Jegliche Konservierung, die in fertiger Form in Gläser gegossen wird und der eine lange Wärmebehandlung der Zutaten vorausging, bedarf keiner zusätzlichen Sterilisation. Es reicht aus, die Deckel und Glasbehälter vorzusterilisieren. Nach dem Verpacken der Salate, deren Rezepte im Folgenden vorgeschlagen werden, können die Dosen sicher aufgerollt und an die Vorratskammer gesendet werden.

"Lecker"

Beschreibung Salat "Delicious" von Blumenkohl für den Winter ist ein Bouquet aus Dosengeschmack und Aromen eines ländlichen Bettes.Die Weichheit und Zartheit der Hauptzutat verbindet sich erfolgreich mit einem Tomatengeschmack und einem Aroma von Paprika. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, zum Kochen rote Paprikaschoten zu verwenden. Sie enthalten mehr Zucker als grün oder gelb. So erreichen Sie das perfekte Gleichgewicht zwischen süß und sauer.

Notwendige Komponenten:

• Blumenkohl - 2 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl - ein Glas;
• Kristallzucker - 0,1 kg;
• Tafelsalz - 0,06 kg;
• Knoblauch - zwei mittelgroße Köpfe;
• 9% Essigsäure - 0,12 l;
• Petersilie - zwei Trauben;
• Paprika - drei große Früchte.

Schritt für Schritt

1. Blumenkohl wird so geschnitten, dass die Blütenstände voneinander getrennt sind.
2. Wir kochen das Wasser in der Pfanne und schicken die Kohlelemente dort für fünf Minuten zur Wärmebehandlung, werfen sie in ein Sieb und lassen sie abkühlen.
3. Die Tomaten etwa drei Minuten lang blanchieren und im Schwanzbereich einen kreuzförmigen Einschnitt machen. Nachdem wir die Schale von den Früchten entfernt und auf einem Mixer oder manuell gemahlen haben.
4. Wir verteilen die Tomaten in einem Topf, geben Öl, Essig, Zucker und Salz sowie fein gehackte Petersilie und Knoblauch hinzu, die wir durch eine Presse passieren. Auf dem Herd zum Kochen bringen.
5. Nachdem wir die Marinade gekocht haben, geben wir die Hauptzutat hinein und kochen eine halbe Stunde lang.
6. Wir verteilen den duftenden Salat in zuvor sterilisierten Behältern, verkorken ihn und stellen ihn auf den Kopf. Dabei decken wir die Ufer mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ampel

Beschreibung Wintersalat aus Blumenkohl und Zucchini für den Winter erhielt diesen Namen, dank der bunten Erscheinung. Die hellgelben Kohlblütenstände kontrastieren scharf mit Petersilie, sonnigen Karottenrunden und leuchtend gelben Zucchinischeiben. Anstelle der endgültigen Sterilisation wird bei diesem Rezept eine doppelte Füllung verwendet, die alle Mikroben abtötet und es ermöglicht, dass die Geschenke des Bettes ein Jahr lang sicher und gesund unter der Metallabdeckung bleiben.

Notwendige Komponenten:

• Blumenkohl - Gabeln;
• gelbe Zucchini - eine Mitte;
• Karotte - eine;
• Petersilie - ein Bündel;
• Piment und schwarze Pfefferkörner - je fünf;
• Salz - ein Esslöffel;
• Kristallzucker - zwei Esslöffel;
• Essig - zwei Esslöffel;
• Chili - ein Pfefferkorn;
• Trinkwasser - als Basis für die Marinade.

Schritt für Schritt

1. Wir sortieren Kohl in Blütenstände, schälen die Karotten und schneiden Kreise, Zucchini - Scheiben.
2. Manuelles Mahlen von Gemüse, Mischen mit Scheiben von Chilisamen und Erbsen, Piment und schwarzem Pfeffer. Wir verteilen die Mischung in gleichen Mengen in Gläsern.
3. Auf dem grünen "Kissen" eine Mischung des restlichen Gemüses auslegen und so fest wie möglich rammen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie fünf Minuten einwirken.
5. Wir gießen das Wasser zurück in die Pfanne, fügen Salz und Zucker hinzu, bringen es wieder zum Kochen und fügen Essigsäure hinzu, bevor wir den Herd abstellen.
6. Gießen Sie das Gemüse mit Marinade und bewahren Sie.

"Leck deine Finger"

Beschreibung Blumenkohlsalat für den Winter ohne Sterilisation mit Reis ist ein vielseitiges Gericht, das als Beilage verwendet werden kann. Die Zubereitung der Konservierung dauert mindestens eine Stunde und die meisten Zutaten werden thermisch verarbeitet. Vitamine in diesem Salat sind weniger als in früheren Snacks, aber der Kaloriengehalt ist viel höher.

Notwendige Komponenten:

• Blumenkohl - zwei kleine Gabeln;
• Karotte - 0,5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Paprika - zwei groß;
• Petersilie oder Dill - ein Bündel;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• runder Reis - 0,25 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl - 3/5 Tasse;
• Salz - nach eigenem Ermessen;
• Zucker - zwei Esslöffel.

Schritt für Schritt

1. Wir teilen den Kohl in kleine Blütenstände und kochen ihn zwei oder drei Minuten lang in kochendem Wasser.
2. Knoblauchzehen mit Tomaten mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.
3. Karotten auf einer groben Reibe mahlen.
4. Paprika mit einem Messer mit Miniaturwürfeln gehackt.
5. Rundreis in viel Wasser al dente kochen, in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und einige Zeit im Spülbecken belassen, damit das Wasser abfließen kann.
6. In einem tiefen Topf das Tomaten-Knoblauch-Püree verteilen, zum Kochen bringen und mit Salz, Zucker und Sonnenblumenöl abschmecken.
7. Nachdem wir die Sauce gekocht haben, geben wir die Gemüsezutaten in den Topf und kochen sie noch einmal zehn Minuten lang.
8. Die Reiskomponente dazugeben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze mindestens eine halbe Stunde kochen lassen.
9. Wir verteilen den Snack auf sterilisierten Gläsern und Korken.

Basierend auf einem der beschriebenen Algorithmen können Sie Blumenkohlsalat in Gläsern für den Winter mit fast allen in einem Sommergarten gesammelten Gemüsezutaten zubereiten. Die Hauptsache ist, dass der Behälter, in den Sie die zukünftige Konservierung legen, mit hoher Qualität gewaschen und sterilisiert werden sollte. Hierfür gibt es zwei Möglichkeiten. Der erste ist Wind. Dabei werden leere Dosen in einen vorgeheizten Ofen gegeben. Im Ofen sollten sie stehen, bis das nach dem Waschen getrocknete Wasser an den Wänden getrocknet ist.

Für die zweite Sterilisationsmethode benötigen Sie ein Metallsieb und eine Pfanne. In der Pfanne wird Wasser gesammelt und ein Sieb auf das Geschirr gelegt. Es ist wichtig, dass es flach ist und dass mehrere Dosen verkehrt herum auf der Oberfläche abgestellt werden können. Nach dem Kochen des Wassers in einer Pfanne sollten die Gläser eine Viertelstunde im Wasserbad liegen. Während dieser Zeit können Sie die Rezepte für die Zubereitung von Blumenkohlsalat für den Winter studieren und eine Auswahl treffen.

Bewertungen

Ich habe seit einigen Jahren keine Dosen mehr sterilisiert, es sei denn, ich habe ein "fertiges" Produkt in die Dosen gegeben ... Es geht darum, sie zu sterilisieren, wenn Sie dann unsteriles Gemüse und vor allem Grünzeug hineinlegen. Und wenn das Rezept auch Gärung beinhaltet, und noch mehr. Sie stehen perfekt, explodieren nicht ... Aber für Adjika, Auberginen und alles, was unmittelbar nach dem Legen oder Sterilisieren geschlossen wird (ohne kochendes Wasser zu geben), sterilisiere ich ... Meine Dosen sind einfach zu Fairy ... Aber ich koche definitiv die Deckel.

Sveta77http://forum.say7.info/topic47334.html

Wir machen die Komposition ähnlich wie „Tomate“, aber nicht die Rolle, sondern die Sauce. Mahlen Sie alle Komponenten außer Kohl durch einen Fleischwolf, kochen Sie 20 Minuten lang, fügen Sie dann fein gehackten Kohl hinzu und kochen Sie weitere 25 Minuten lang. Das Ergebnis ist eine KÖSTLICHE Sauce für Nudeln, Kartoffeln und Reis. Sehr lecker!

Gast http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Guten Tag an alle! Ich möchte meine Erfahrungen teilen, vielleicht wird jemand nützlich sein. Ich liebe es sehr. Dieses Jahr habe ich beschlossen, Blumenkohl zu konservieren (das habe ich noch nie gemacht, aber dieses Jahr ist die Ernte auch nicht teuer auf dem Markt). Ich habe viele Rezepte im Internet gefunden. Jeweils 2 Dosen für die Probe verschließen. Einer von ihnen war "Korallen". Ich musste nach 70% Essig suchen, konnte ihn aber nicht finden, nur nach 80%. Gebraucht es. Ich hatte 1,5l Dosen. Alle Zutaten multipliziert mit 3 (im Rezept für ein 0,5l Glas). Die erste Dose stand keinen Tag (die Decke wurde unter der Decke abgerissen), die zweite stand etwas mehr, sie explodierte ebenfalls. Mein Fazit: Dosen explodierten entweder aus einer großen Menge Piment und Gewürznelken (Kohl stank nach diesen Gewürzen) oder etwas Essig. Im Allgemeinen hat dieses Rezept bei mir nicht funktioniert!

lenakis http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Ich füge noch dicke Pflaumen, Stücke von Antonovka oder Trauben zum Sortiment des Typs "Ampel" hinzu. lecker! und damit die banken nicht explodieren, muss man beim essigkauf aufpassen.Einige Hersteller schreiben 9% auf das Etikett, tatsächlich jedoch 7% oder sogar 5% in einer Flasche Essig. Ich habe irgendwo einen Artikel zu diesem Thema gelesen. Bei Interesse kann ich einen Link teilen

Natalia Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

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