Die Zutaten
| Hühnerleber | 1 kg |
| Große Karotten | 1 Stck |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Butter | 250 g |
| Knoblauch | 2 Gewürznelken |
| Salz | zu schmecken |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Dill | 1 Bund |
| Raffiniertes Pflanzenöl | 30 ml |
Schritt kochen
- Stellen Sie den Topf mit Wasser auf das Feuer. Zu diesem Zeitpunkt Hühnerleberstücke (1 kg) unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und, wenn die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, dorthin werfen. 15 Minuten kochen lassen.
- Reiben Sie eine große Karotte auf einer groben Reibe und hacken Sie die zwei mittleren Zwiebeln willkürlich.
- Erhitze die Pfanne gut, gieße etwa 30 ml raffiniertes Pflanzenöl hinein und lege gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinein. Leicht anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Wenn die Leber gekocht und das Gemüse passagiert ist, legen Sie es in Schalen und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Während die Produkte abkühlen, erhalten Sie 200 Gramm Butter, es sollte weich sein, dh bei Raumtemperatur. Leicht salzen, einen fein gehackten Bund frischen Dill dazugeben und alles gründlich glatt rühren.
- Die abgekühlte Leber und die Karotten mit Zwiebeln müssen zweimal durch einen Fleischwolf gescrollt werden. Dies ist wichtig, um eine pastösere Konsistenz zu erzielen.
- In die entstandene Masse Salz und Pfeffer geben, 50 g weiche Butter dazugeben, ein paar Knoblauchzehen auspressen und gut mischen.
- Die Lebensmittelverpackung in zwei Schichten falten, so dass ein Rechteck von ca. 60 cm x 40 cm entsteht. Die gesamte Masse bis zu den Rändern über die Folie verteilen, die Schichtdicke sollte ca. 3-4 mm betragen.
- Schmieren Sie die Oberfläche mit der zuvor vorbereiteten Ölmischung, bis zu einem Rand von 1 cm.
- Bilden Sie vorsichtig eine Rolle und entfernen Sie dabei Risse. Wickeln Sie es dann fest in Frischhaltefolie und legen Sie es mindestens 5 Stunden lang mit der Naht nach unten in den Kühlschrank.
Nach einer festgelegten Zeit können Sie ein Gericht bekommen, die Folie entfernen und servieren. Die Rolle ist vollständig gefroren, zerbricht nicht und weist eine empfindliche Struktur auf. Das Gericht kombiniert perfekt den Geschmack von weicher Leberpaste und Butter. Im Zusammenhang stellte sich heraus, dass es sehr schön war, mit einer klaren Verteilung der Schichten.
Sie können es portionsweise vorschneiden oder im allgemeinen Zustand auf den Tisch legen - alles liegt in Ihrem Ermessen. Eine weitere alltägliche Option: Verwenden Sie ein dünn geschnittenes Stück Brötchen auf einer Scheibe Weißbrot und genießen Sie ein Sandwich.
Video Rezept
Im Video sehen Sie, wie man Zwiebeln hackt, wie viel Innereien mit Gemüse in einem Fleischwolf verdreht, wie man die Masse auf eine Plastikfolie legt und natürlich verdreht. Sie können die resultierende Rolle auch im Kontext sehen.
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