Weihnachtsplätzchen "Stollenki" - Urlaubsrezept

Küchengeräte und Utensilien:

• tiefe Schalen (4 Stk.).
• ein Messer;
• Schneidebrett;
• ein Backblech;
• Reibe;
• ein Mischer;
• ein Löffel;
• Nudelholz;
• Pergamentpapier;
• Pinsel zum Einfetten von Keksen.

Die Zutaten

Schritt kochen

Füllung

1. Dämpfen Sie 150 g Rosinen 5-10 Minuten lang mit kochendem Wasser und spülen Sie sie dann gut aus. In einer Schüssel mit Rosinen 4 EL hinzufügen. l Orangensaft und mischen. 10-15 Minuten einwirken lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Saft vollständig aufgesogen wird.
   
2. 50 g Mandeln mit kochendem Wasser 3 Minuten gießen.
   
3. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Mandeln abspülen und die Schale entfernen (Mandeln können durch andere Nüsse ersetzt werden).
   
4. Die Nüsse mit einem Handtuch oder einem trockenen Tuch abtrocknen und mit einem Messer fein hacken.
   
5. Dann zu den Rosinen geben und mischen.
   

Der Teig

1. 75 g Zucker mit der Schale einer halben Orange mischen (Schale auf einer Reibe reiben oder fein hacken).
   
2. In einer separaten Schüssel 100 g Butter aufschlagen (bis die Butter hell und üppig wird - 3-4 Minuten).
   
3. Fügen Sie der geschlagenen Butter Zucker mit Schale und 8 g Vanillezucker hinzu. Nochmals mit einem Mixer schlagen.
   
4. Fügen Sie der Butter 150 g pürierten Hüttenkäse mit Zucker in Portionen hinzu und schlagen Sie ihn 1-2 Minuten lang weiter.
   
5. Fügen Sie zu Ihrer Rosinenfüllung 30 g Mehl (1 EL. L.) hinzu und gießen Sie es in eine Schüssel mit der resultierenden geschlagenen Masse. Shuffle.
   
6. In einem separaten Teller oder einer Schüssel 270 g Mehl mit 2 TL mischen. Backpulver.
   
7. Zu der zuvor zubereiteten Masse Mehl mit Backpulver hinzufügen und den Teig kneten. Sie können den Teig mit den Händen kneten, er sollte weich, dick und nicht klebrig sein.
   

Kekse backen

1. Schalten Sie den Backofen auf 200 Grad. Rollen Sie den Teig während des Aufwärmens in eine Schicht (ca. 1 cm dick), wenn der Teig beim Aufrollen klebt - streuen Sie ihn ein wenig mit Mehl.
   
2. Teilen Sie den entstandenen Teigkuchen mit einem Messer in kleine Quadrate (3 x 3 cm), wobei Sie zuerst vertikale und dann horizontale Teigstreifen formen. Es sollten ca. 45 Stück herauskommen.
   
3. Decken Sie die Pfanne mit Pergamentpapier ab und übertragen Sie Kekse darauf. Stellen Sie sicher, dass die Kekse nicht zusammenkleben und einen Abstand von 1,5 bis 2 cm voneinander haben. Wenn der Keks nicht in Ihre Pfanne passt, können Sie ihn in zwei Stapeln backen.
   
4. In einem vorgeheizten Ofen ein Backblech mit Keksen 20-25 Minuten goldbraun backen.
   
5. Lassen Sie die Kekse ein paar Minuten abkühlen.
   
6. In einem Topf 35 g Butter schmelzen und die Oberseite der Kekse damit einfetten.
   
7. Geölte Kekse mit Puderzucker (50 g) bestreuen. Vor der Verwendung sollten Cookies 3 Tage lang infundiert werden. Solche Cookies werden 3 Wochen lang gespeichert.
   

Video Rezept

Im Video sehen Sie, wie Sie den Teig für Kekse kneten und ausrollen und wie Sie die "Shtollenki" schnell in gleichmäßige Quadrate schneiden. Sie können die ungefähre Dicke der Kekse und das Endergebnis der Zubereitung nicht nur von außen, sondern auch im Schnitt sehen.

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