Küchengeräte und Utensilien: Herd, Schmortopf, Backofen, Kühlschrank, Messer, Sieb, Frischhaltefolie, Backblech, Teelöffel, tiefe Schüssel, Silikonbürste, Nudelholz, Teller zum Servieren von Geschirr.
Die Zutaten
Weizenmehl | 800 g |
Milch 2,5% | 200 ml |
Eier | 3 Stück |
Zucker | 75 g |
Salz | 0,5 TL |
Frische hefe | 50 g |
Cremige Margarine | 200 g |
Dicke marmelade | 150 g |
Rosinen | 100 g |
Schritt kochen
- Wir werden alle Zutaten auf der Liste vorbereiten. Um zu beginnen, machen Sie ein paar. Geben Sie dazu 200 ml warme Milch in eine tiefe Schüssel. Kneten Sie 50 g frische Hefe mit den Händen und geben Sie sie in die Milch. Gießen Sie dann 75 g Zucker mit einer Gabel oder einem Schneebesen hinein und rühren Sie alles glatt. Lassen Sie den Teig 15 Minuten einwirken, damit die Hefe anfängt zu wirken.
- Schmelz cremige Margarine in einem Auflauf auf einem Teller. Dann etwas abkühlen lassen, es sollte Raumtemperatur haben, nicht heiß. Margarine in die Hefe gießen, mischen. Dann fahren wir in 2 Eier, gießen 0,5 TL. Salz und gründlich mischen, so dass alle Zutaten kombiniert werden.
- Sieben Sie 800 g Weizenmehl, um es mit Sauerstoff anzureichern. In Teilen zu den flüssigen Zutaten geben und jedes Mal gut mischen. Wenn der Teig eingedickt ist, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und kneten Sie weiter mit Ihren Händen. Der Teig ist weich und elastisch, es ist sehr angenehm damit zu arbeiten.
- Wickeln Sie den gut gekneteten Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn 2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Teig ruht und an Volumen zunimmt.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Rest des Teigs erneut kneten. Dann mit einem scharfen Messer den Teig in drei Teile teilen. Nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn in einen 0,5 cm dicken Kreis. Teilen Sie den Kreis in 6 Teile. Je kleiner der Kreis ist, den Sie ausrollen, desto kleiner sind die Bagels und umgekehrt.
- Es ist besser, eine sehr dicke Marmelade für die Füllung zu verwenden, damit sie beim Backen nicht ausläuft und nicht verbrennt. Wenn Sie Erdbeer-, Kirsch- oder andere Marmelade mit Beeren haben, sollten Sie nur Beeren ohne Flüssigkeit verwenden. Machen Sie von unten, wo der Teig breiter ist, einen 2 cm langen Einschnitt und verteilen Sie 1 Teelöffel. Marmelade auf der breitesten Stelle und drehen Sie den Bagel.
- Zum Füllen können Sie auch getrocknete Früchte verwenden - Rosinen, getrocknete Aprikosen, Feigen. In diesem Fall müssen Sie beim Test keinen Einschnitt machen, sondern nur die getrockneten Früchte auslegen und den Bagel drehen.
- So formen wir aus dem ganzen Teig Bagels. Legen Sie die Bagels auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt oder mit Öl eingefettet ist, und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.
- Fetten Sie dann jeden Bagel mit einem Ei ein und geben Sie es für 20 - 25 Minuten in einen vorgeheizten Ofen mit 180 Grad. Wenn Sie kleinere Bagels haben, sollte die Backzeit reduziert werden.
- Abkühlen lassen, auf einen Teller legen und alle zum Tisch rufen.
Guten Appetit!
Video Rezept
Sie können sich ein Videorezept ansehen, in dem Sie lernen, wie man Hefeteig knetet, Bagels formt und backt. Schöne Aussicht!