Küchengeräte und Utensilien
- Kochfeld;
- Bratpfanne;
- Schmorpfanne mit Deckel oder Bratpfanne mit hohen Seiten;
- Teller für Zutaten;
- Brett, Messer;
- einen Behälter zum Einweichen von Reis;
- ein Glas;
- ein Löffel;
- Paddel zum Rühren.
Die Zutaten
- Hackfleisch - 600 g
- Frische Weinblätter - 40 Stk.
- Hühnerbrühe - 800 ml
- Zwiebeln - 1 großer Kopf
- Reis - 0,5 Stapel.
- Sellerie - 1 Stiel
- Frischer Dill - 2 EL. l
- Frische Petersilie - 2 EL. l
- Frische Minze und Basilikum - 2-3 Blätter
- Pflanzenöl - 3 EL. l
- Zira, Koriander, Thymian - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack
Schritt kochen
- Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor: 40 junge Weinblätter gießen 5-7 Minuten lang kochendes Wasser ein, nehmen es dann und legen es auf einen Teller in einer Folie.
- Wir waschen den Reis mehrmals mit fließendem Wasser und gießen kochendes Wasser in einem Anteil von 0,5 Stapeln. Reis pro 0,5 Stapel. kochendes Wasser. Reis 30 Minuten quellen lassen. Runder und langer Reis ist für Dolma geeignet. Bereiten Sie 600 g Hackfleisch zu. Nehmen Sie jedes Fleisch, das Sie mögen: Schweinefleisch, Rindfleisch, eine Mischung aus Lammfleisch und Rindfleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch.
- Einen großen Zwiebelkopf würfeln. Selleriestangen in Würfel schneiden.
- Wir fangen an zu kochen: 3 EL in eine vorgewärmte Pfanne geben l Pflanzenöl, die gehackten Zwiebeln und die Selleriewürfel einfüllen. Alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig wird. Dies dauert ungefähr 2 Minuten.
- Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie den gequollenen Reis in die Pfanne. Bei schwacher Hitze 1,5-2 Minuten köcheln lassen. Diese Zeit reicht aus, damit der Reis die Aromen von Zwiebeln und Sellerie absorbiert, jedoch nicht geröstet.
- Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel mit Hackfleisch. Als nächstes senden wir 2 EL. l fein gehackter Dill und Petersilie, 2-3 gehackte Minzblätter und Basilikum.
- Das Hackfleisch mit Gewürzen bestreuen: Thymian, Zira, schwarzer Pfeffer, Koriander. Salz. Füllung gut mischen.
- Schmortopf leicht mit Pflanzenöl einfetten. Unten einige Weinblätter legen.
- Die restlichen Blätter werden mit Hackfleisch gefüllt. Am Weinblatt den Stiel abschneiden und die glatte Seite auf eine ebene Fläche legen.
- Legen Sie die Mitte des Blattes 1 EL. l Hackfleisch ohne Deckel. Verschließen Sie die Füllung mit der Unterseite des Blattes, stecken Sie die Seiten ein und drehen Sie sie vorsichtig ganz nach oben.
- Füllen Sie die gefüllten Blätter in einer Schicht fest auf den Boden des Topfes, bedecken Sie mit abgeworfenen Blättern von oben.
- Gießen Sie Dolma mit Hühnerbrühe, um den Dolma vollständig zu bedecken. Es werden ca. 800 g Brühe benötigt.
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Blätter mit etwas Schwerem, zum Beispiel einem umgedrehten Teller, darauf drücken. Dies geschieht, damit sich der Dolma während des Garvorgangs nicht entfaltet.
- Bedecken und anzünden. Sobald die Brühe kocht, das Feuer auf ein Minimum reduzieren und 1 Stunde und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
- Zum Servieren kann das Gericht mit Minzblättern dekoriert werden.
Wissen Sie? Wenn Sie Blätter für Dolma ernten, nehmen Sie mehr als die richtige Menge. Bei der Zubereitung können einige Packungsbeilagen reißen, falten und unbrauchbar werden. Solche zurückgewiesenen Blätter bedecken den Boden des Topfes.
Video Rezept
Wie man Hackfleisch richtig in Blätter einwickelt, ist im Videorezept gut zu erkennen.
Dolma nach heutigem Rezept ist dicht, fleischig, befriedigend. Dazu kann saure Sahne oder Sauerrahmsauce mit Knoblauch und Basilikum gereicht werden. Saucen auf Tomatenbasis passen gut zu Dolma. Aber auch ohne Dolma-Sauce wird es sehr lecker. Bereiten Sie dieses Gericht zu, gönnen Sie sich und zu Hause. Und teilen Sie uns unbedingt mit, was Sie in den Kommentaren erhalten haben.
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