Wie macht man ein Omelett in einer Pfanne großartig? Machen Sie das richtige Omelett aus Eiern

Ein hohes Omelett ohne Mehl ist der Traum jeder Hausfrau. Aufgrund seiner luftigen Konsistenz und seines milden Geschmacks wird es sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen immer gerne gegessen. Ähnliche Aufläufe - groß und üppig - sahen wir in Kindergärten und Schulkantinen: Sie setzten sich auch bei Kälte nicht auf einen Teller. Um unter der Kraft jeder Hausfrau dasselbe zu kochen, lüften Sie einfach das Geheimnis eines herrlichen Omeletts von erfahrenen Köchen.

Traditionell wird ein hohes Omelett im Ofen gebacken - durch das gleichmäßige Backen des Gerichts von allen Seiten wird seine Porosität und Pracht erreicht. Es ist jedoch auch einfach, ein Luftomelett in einer Pfanne zu braten. Es ist schnell zubereitet. Dazu muss das Gericht bei schwacher Hitze unter einem Deckel gekocht werden. Zusätzlich zum „Schul“ Auflauf können Sie Omelettsouffle zubereiten - auch ein köstliches Gericht, dessen Höhe durch gründliches Aufschlagen des Proteins erreicht wird.

6 Kochgeheimnisse

Wie kocht man ein herrliches Omelett mit Milch in einer Pfanne? Nutzen Sie den Rat erfahrener Köche.

1. Fügen Sie dem Omelett kein Mehl hinzu: Die Textur wird weicher und heller. Ein klassisches Gericht hat kein Mehl in seiner Zusammensetzung - seine Pracht wird dank des richtigen Rezepts und der richtigen Kochbedingungen erreicht, die unten aufgeführt sind.
2. Folgen Sie dem 50/50 Prinzip. Um das Gericht höher zu stellen, stellen Sie die Milchmenge gleich der Menge der Eimasse. Das Verhältnis der Zutaten sollte gleich sein. Aber übertreiben Sie es nicht: Überschüssige Flüssigkeit im Auflauf bewirkt das Gegenteil.
3. Verwenden Sie eine Pfanne mit dickem Boden, vorzugsweise eine Gusseisenpfanne. Je massiver das Geschirr, desto besser wird es gedämpft. Bevorzugen Sie Gerichte mit hohen Seiten und füllen Sie sie mit einem Omelettgewicht von mindestens einem Drittel.
4. Garen Sie immer unter dem Deckel und öffnen Sie ihn nicht während des Garens. Dadurch wird der Temperaturunterschied vermieden, der die Pracht des Gerichts beeinträchtigt. Verwenden Sie einen Deckel aus transparentem Material, um den Garvorgang steuern zu können.
5. Machen Sie eine Schicht Omelett mindestens 3 cm. Dadurch kann die Schüssel auf 4 bis 4,5 cm ansteigen. Warum fällt das Omelett ab? Um zu verhindern, dass das Omelett herunterfällt, halten Sie es einige Minuten lang auf dem Herd, bis sich die Temperatur des Gerichts der Raumtemperatur nähert. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst setzt sich das kalte Omelett ab.
6. Um das Omelett luftig und nicht opal zu machen, enthalten Sie keine Zusätze in seiner Zusammensetzung (Fleisch, Käse, Gemüse) mehr als 50%. Überschüssige Zutaten machen die Konsistenz des Gerichts schwerer und dichter und ähneln einem köstlichen, aber flachen „Pfannkuchen“.

Das klassische Rezept für ein prächtiges Omelett

Woraus besteht Omelett? Ein einfaches Rezept für prächtige Eier mit Milch in einer Pfanne enthält nur Eier, Salz und Milch, ausgenommen Mehl, Stärke, Soda und Hefe. Um ein hohes Omelett zuzubereiten, genügt es, das Verhältnis von Eiern und Milch (1: 1) zu beachten und das Gericht unter geschlossenem Deckel zu kochen. Wie man ein Omelett kocht, damit es sich nicht absetzt? Kulinarische Experten empfehlen, es nach dem Garen 5 Minuten im Ofen oder unter dem Deckel zu halten und vor dem Servieren in vorgewärmten Tellern zu verschieben.

Sie benötigen:

• Eier - 2 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Butter - 1 EL. l .;
• Milch - 4 EL. l

Kochen

1. Bringen Sie die Eier mit Milch und einer Prise Salz zur Einheitlichkeit.
2. Die Omelettmischung mit Butter in eine Pfanne geben.
3. Schmoren Sie das Gericht bei mittlerer Hitze unter dem Deckel, bis sich das Omelett zu verdicken beginnt (ca. 3 Minuten). Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.
4. Weitere 3-5 Minuten kochen. Nach 5 Minuten fertig!

Sie können ein Omelett prächtig in einer Pfanne zubereiten, wenn Sie die Bedingungen für das Schmoren im Ofen näher bringen: Bei schwacher Hitze braten, ohne den Deckel in einer vorgeheizten Schüssel zu öffnen. Viele Köche empfehlen, beim Kochen nur eine Ölsorte zu verwenden, aber einige geben zu, dass das Mischen von Pflanzenöl mit Sahne im Verhältnis 1: 1 den Geschmack des Gerichts origineller macht.

Auflaufomeletts

Mit Käse

Die einfachste Art, ein herrliches Omelett in einer Pfanne zuzubereiten, ist die Zubereitung eines Omelettauflaufs wie auf dem Foto. Ihre Essenz liegt in der getrennten Herstellung von Eigelb und Eiweiß, das in der Regel zu Schaum aufgeschlagen wird. Die zarte Textur des Gerichts entsteht aufgrund des luftgesättigten Proteins, aber Sie müssen die Omelettbestandteile sehr sorgfältig mischen, um es nicht zu stören.

Sie benötigen:

• Eier - 6 Stück;
• Zitronenhälfte;
• Butter - 3 EL. l .;
• geriebener Käse - 100 g;
• das Salz.

Kochen

1. Die Eichhörnchen trennen und zu einem starken Schaum schlagen.
2. Separat Salz und Zitronensaft zu den Eigelben geben, auf Gleichmäßigkeit bringen. Dann Käse in die Masse gießen und erneut mischen.
3. Mischen Sie vorsichtig die Eiweiß- und Eigelbmasse miteinander und gießen Sie sie in die Pfanne, wobei Sie die Butter darin vorwärmen.
4. Bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 10 Minuten schmoren lassen.

Fügen Sie dem Rezept ein herrliches Omelett in einer Pfanne hinzu, Sie können alle Zutaten nach Ihrem Geschmack verwenden: Fleischprodukte, Gemüse, Pilze und sogar süße Zutaten. In jedem Fall wird er die Höhe, Pracht und Textur schätzen, die in der Zunge schmelzen. Wie man ein herrliches Omelett zubereitet, können Sie dem Video unten entnehmen.

Süßes Omelett

Süßer Omelettsouffle ist eine Win-Win-Option für ein Kinderfrühstück: Es wird mit Sicherheit gerne gegessen. Um das Baby nicht nur lecker und schnell, sondern auch gesund zu füttern, kann ein Viertel Glas fettarmer Hüttenkäse während des Mischvorgangs zu den Eiern gegeben werden.

Sie benötigen:

• Eier - 3 Stück;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Butter - 15 g;
• Marmelade oder Marmelade - 2 EL. l .;
• Puderzucker - eine Prise.

Schritt für Schritt kochen

1. Das Weiß vom Eigelb trennen und kräftig aufschlagen.
2. Eigelb mit Zucker mischen.
3. Verbinden Sie beide Massen vorsichtig mit einem Spatel.
4. Gießen Sie das Omelett in die Pfanne und kochen Sie es mit Butter, bedecken Sie es 3-5 Minuten, bis der Boden des Gerichts gebräunt ist.
5. Stellen Sie die Pfanne 5 Minuten lang in einen vorgeheizten 180 ° -Ofen.
6. Wenn die Zeit abgelaufen ist, legen Sie Marmelade auf die Schüssel und bestreuen Sie sie mit Puderzucker.

Um das Omelett dichter zu machen, kann 1 Esslöffel saure Sahne auf die Eimasse gegeben werden. Vanille, Trockenfrüchte, Honig, Kreuzkümmel, Nüsse, kandierte Früchte sowie eine Prise Backpulver für die Luftigkeit sind im Rezept für ein süßes Omelett nicht verboten. Ein klassischer Omelettsouffle kann nach Kaiser Art zubereitet werden: Das beidseitig gedünstete Gericht (mit Rosinen und Zimt) in Stücke reißen und bis zur Knusprigkeit anbraten.

Wie macht man das leckerste und prächtigste Omelett, damit es nicht herunterfällt? Es gibt kein einziges Geheimnis: Um das Gericht hoch zu halten, müssen Sie verschiedene Regeln für die Zubereitung befolgen. Mit dem Wissen erfahrener Köche können Sie Eieraufläufe „wie in der Kindheit“ zubereiten - mit cremigem Eiergeschmack und zarter Textur, die auch nach dem Abkühlen nicht abfällt.

Fertige prächtige Omeletts (Foto)

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