Weizenbrot - einfach und sehr lecker

Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Backblech, Pergamentpapier, Sieb, große Schüssel, Spachtel, Gabel, Frischhaltefolie, Messer, Sprühflasche.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Zuerst wird 1 kg Mehl in eine große Schüssel gesiebt. Anschließend werden 100 ml Olivenöl in den gleichen Behälter gegossen. Die Zutaten in der Schüssel werden gründlich mit einem Spatel vermischt. 500 ml Wasser werden in einen großen Behälter gegossen.
   
2. Dazu werden 30 g frische Hefe gegeben, die über Wasser zerkleinert werden sollte. Und dann gründlich mischen, bis eine homogene Suspension mit einer Gabel entsteht und die restlichen festen Stücke zerbrechen. Nun wird die Hefelösung nach und nach in eine Schüssel mit Mehl gegossen, während der Inhalt ständig mit einem Spatel gerührt werden muss. Als nächstes werden die restlichen 140 ml Wasser in die Schüssel gegossen, wobei auch während des Gießens mit der Masse gerührt wird. Als nächstes wird die resultierende Masse, gemischt mit den Händen, zu einem einzigen Klumpen geformt und auf der Arbeitsfläche ausgelegt. Jetzt ist es Zeit, den Teig vorsichtig mit den Händen zu kneten. Wenn die Masse an Ihren Händen klebt, verwenden Sie keine Mehlstreu, da dies das Brot zu schwer macht. Es ist besser, die Arbeitsfläche mit etwas Olivenöl zu bestreichen.
   
3. Beim Kneten ist es wünschenswert, die Masse in verschiedene Richtungen zu strecken. Dadurch gelangt mehr Sauerstoff in das Brot, wodurch es luftiger wird. Die Gesamtdauer des Verfahrens beträgt ca. 15-20 Minuten. Jetzt ist es Zeit, 20 g Salz hinzuzufügen. Dazu wird der Teig in Form einer Schicht gerollt und dann mit Salz bestreut. Anschließend muss die Testmasse 10 Minuten geknetet werden. Danach wird der Teig in eine leicht mit Olivenöl geölte Schüssel gegeben.
   
4. Der Behälter ist mit Frischhaltefolie abgedeckt. Danach muss es 40 Minuten bei einer Raumtemperatur von 22-24 ° C oder 1 Stunde bei einer Temperatur von ca. 18 ° C zur Seite gelegt werden, damit der Teig "passt". Nach dieser Zeit wird der Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche gelegt. Jetzt ist die Gesamtmasse in zwei Teile geteilt.
   
5. Eines der Stücke wird mit den Händen zu einer rechteckigen Schicht abgeflacht. Ferner sind die Ecken von der gegenüberliegenden breiten Seite zur Mitte des Reservoirs gewickelt. Als nächstes wird ein Platz zwischen diesen Ecken gewickelt. Und dann steckt sich das Werkstück sozusagen von selbst ein.
   
6. Das Ergebnis ist eine längliche Masse in Form eines Laibs. Es muss auf ein Backblech gelegt werden, das mit Pergamentpapier bedeckt ist. Mit dem zweiten Stück wird der Vorgang in gleicher Weise wiederholt. Nach 10 Minuten müssen Sie mit Wasser bestreuen und gründlich mit Mehl bestreuen. Jetzt sollten die Werkstücke vor dem Backen noch 30 Minuten zum Proof stehen. Jetzt ist es an der Zeit, den Ofen zum Heizen einzuschalten. Nach dem Andruck werden mit einem Messer dünne Kerben an den Werkstücken angebracht. Sie müssen sie entlang des Werkstücks und leicht schräg ausführen.
   
7. Dann wird das Backblech mit den Rohlingen in einen vorgeheizten Backofen gelegt. Backtemperatur von mindestens 200 ° C für 25 Minuten. In diesem Fall müssen die Werkstücke durch die Spritzpistole gründlich mit Wasser gespült werden. Der Dampf im Ofen sorgt für eine schöne und schmackhafte Kruste auf dem Brot. Nach dieser Zeit bleibt noch ein Backblech übrig, und Weißbrot ist essfertig, genießen Sie Ihre Mahlzeit.
   

Video Rezept

Das Video des Autors des Rezepts zeigt detailliert den Prozess des Knetens und Formens des Teigs sowie das Backen von Weißbrot im Ofen.Es wird Abhilfe schaffen, wenn eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit einem Foto keinen Moment der Vorbereitung detailliert beschreibt.

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