Birnenmarmelade: Rezepte für den Winter von Zuckerklassikern bis zu einer Kombination mit Zitrone und Orange

Konfitüre unterscheidet sich von normaler Konfitüre durch eine gleichmäßige Konsistenz und Dichte der Konfitüre. Um beides zu erreichen, muss das Obst gehackt und gut gekocht werden. Während des Garvorgangs geht überschüssige Feuchtigkeit verloren und es entsteht eine dichte Birnenmarmelade mit dunkler Farbe und fruchtigem Aroma.

Auswahl an Obst zum Kochen

Normalerweise entscheiden sich Gärtner, Marmelade zu kochen, wenn die Früchte bereits anfangen, sich zu verschlechtern. Um die Früchte nicht wegzuwerfen, werden sie gemahlen, in Dosen mit Zucker. Hierfür eignen sich gute Frühreife-Sorten. Nehmen Sie jedoch nicht die am meisten verdorbenen Früchte. Faule Früchte mit einem scharfen Geruch nach Gärung und vor allem Schimmel werden am besten weggeworfen. Solche Birnen verderben den Geschmack, verstoßen gegen die Erhaltungsregeln. Die Tabelle gibt Tipps zur Auswahl der richtigen Früchte.

Tabelle - Auswahlkriterien für Fruchtmarmelade

Kochgeschirr

Vorbereitungen für den Winter - die ganze Veranstaltung, auf die Sie sich vorbereiten müssen. Zusätzlich zu den Zutaten benötigen Sie Küchenutensilien:

• Kupfer- oder Emaillepfanne;
• Fleischwolf, Mixer oder Küchenmaschine;
• Holzlöffel;
• Messbecher;
• Skalen;
• Schäler;
• scharfes Messer;
• Dosen, Deckel für eine Drehung;
• Siegelschlüssel;
• sauberes Handtuch;
• eine Decke zum Einwickeln heißer Knüppel.

Aufbewahrungsutensilien müssen mit Abdeckungen sterilisiert werden. Es gibt drei Methoden zum Sterilisieren.

1. Dampf. Nehmen Sie ein Gitter Ölspray und stellen Sie es auf einen Topf mit kochendem Wasser. Stellen Sie saubere Dosen verkehrt herum darauf. Tropfnass einweichen und große Tropfen bilden. Vorsichtig mit einer Pinzette oder einem sauberen Handtuch entfernen, den Hals auf ein steriles Tuch legen.
2. Kochen. Gießen Sie etwas Wasser (buchstäblich 2 cm) in das Geschirr, stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle. Stellen Sie die maximale Leistung für drei Minuten ein. Kochen Sie die Deckel separat in einem Topf.
3. Heizung. Behälter waschen und ohne Abwischen in einen kalten Ofen stellen. Legen Sie die Abdeckungen als nächstes. Die Heiztemperatur sollte 120 ° C nicht überschreiten. Erwärmen Sie das Geschirr für 15 Minuten.

Leckere Rezepte

Der allgemeine Algorithmus zur Herstellung von Birnenmarmelade sollte auch für Anfänger keine Schwierigkeiten bereiten. Die Birnen werden gehackt, mit Zucker gekocht, gerieben und dick gekocht. Je mehr Fruchtmasse gekocht wird, desto dicker wird sie.

Saftige Honigfrüchte brauchen nicht viel Kristallzucker. Birnen mit einem sauren und adstringierenden Geschmack werden am besten gesüßt. Das ist Geschmackssache. Jemand mag mehr zuckerhaltige Marmelade, jemand bevorzugt natürlichen Birnengeschmack. In jedem Fall sollte Zucker weniger als Obst eingenommen werden. Andernfalls bleibt die kandierte Fruchtmasse in der Pfanne, wenn die Feuchtigkeit verdunstet.

Klassische Version

Beschreibung. Es wird auf klassische Weise auf einem Herd unter Zusatz von Zucker zubereitet. Vorbereitung und Kochen dauern ungefähr zwei Stunden.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Wasser - 100 ml.

Wie man kocht

1. Spülen Sie die Birnen ab, schneiden Sie die Defekte ab.
2. In zwei Hälften schneiden, die Saatkisten schneiden.
3. Die Früchte in beliebige Stücke schneiden.
4. Einen Fleischwolf durchdrehen.
5. Die Kartoffelpüree in einen Topf geben.
6. Gießen Sie Zucker, gießen Sie Wasser, mischen Sie.
7. Zehn Minuten einwirken lassen, damit die Kartoffelpüree kandiert werden kann.
8. Mach ein langsames Feuer und warte bis es kocht.
9. Den Schaum entfernen, unter ständigem Rühren weitergaren.
10. Kontrollieren Sie nach 40 Minuten die Konsistenz: Wenn die Marmelade zu flüssig ist, kochen Sie weiter.
11. Wenn die Dichte erreicht ist, entfernen Sie die Masse vom Herd.
12. In Behälter füllen.

Ohne wasser

Beschreibung. Normalerweise wird bei der Herstellung von Marmelade Wasser hinzugefügt, damit die süße Masse nicht verbrennt, sondern gleichmäßig abkocht. Auf Wasser kann jedoch verzichtet werden, wenn saftige, wässrige Sorten verwendet werden. Halten Sie den Behälter bei schwacher Hitze und achten Sie darauf, dass die Birnenmasse nicht an den Wänden der Pfanne haftet.

Was ist vorzubereiten:

• Birne - 2,5 kg;
• Zucker - 1 kg.

Wie man kocht

1. Die Früchte waschen, die Kerne schneiden.
2. In Würfel schneiden, in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer hacken.
3. Die Kartoffelpüree in einen Topf geben und mit Zucker bedecken.
4. Rühren Sie sich, machen Sie ein kleines Feuer an.
5. Nach dem Kochen anderthalb Stunden kochen lassen, dabei nicht vergessen, sich zu rühren.
6. Gießen Sie dicke, gekochte Marmelade in sterile Gläser und rollen Sie sie auf.

Mit Zitrone

Beschreibung. Das Werkstück hat ein frisches Aroma. Der Genuss ist perfekt für Kuchen, Pfannkuchen, Müsli. Wintertee wird lecker und gesund sein.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Zitrone - zwei Stücke;
• Kardamom - ein halber Teelöffel.

Wie man kocht

1. Die Birnen waschen, in Stücke schneiden.
2. Legen Sie die Früchte in einer Pfanne in Schichten abwechselnd mit Zucker auf ein kleines Feuer.
3. Warten Sie, bis der Zucker kocht und sich aufgelöst hat.
4. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
5. Wenn die Birnen weich sind, hacken Sie sie mit einem Mixer.
6. Durch ein Sieb passieren, um alle verbleibenden großen Partikel einzufangen.
7. Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe reiben.
8. Pressen Sie den Zitronensaft in das Püree, fügen Sie die Schale hinzu.
9. Umrühren, auf das Kochen warten.
10. Bei schwacher Hitze drei bis fünf Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, zu rühren.
11. Vom Herd nehmen, abdecken.
12. Zehn Minuten ziehen lassen und dann in Behälter füllen.

Mit Orange

Beschreibung. Süßes, delikates und duftendes Dessert lässt niemanden gleichgültig. Für den Geruch genügt es, nur die Schale zu legen, aber Feinschmecker empfehlen Marmelade mit Orangenscheiben. Aus der angegebenen Menge an Komponenten werden ca. 1,5 Liter Goodies erhalten.

Was ist vorzubereiten:

• Birne - 3 kg;
• mittelgroße Orange - zwei Stücke;
• Wasser - 100 ml;
• Zucker - 500 g.

Wie man kocht

1. Die gewaschenen und geschälten Birnen in Würfel schneiden.
2. Orangen waschen und abwischen.
3. Reiben Sie vorsichtig die Schale auf einer feinen Reibe, ohne das weiße Fruchtfleisch zu berühren.
4. Entfernen Sie die weiße Schicht, brechen Sie das Fruchtfleisch in Scheiben.
5. In kleine Stücke schneiden, die Kerne entfernen.
6. Gießen Sie Wasser in eine Pfanne.
7. Setzen Sie vorbereitete Früchte und Schale.
8. Zucker einfüllen.
9. Abdecken, auf mäßige Hitze stellen.
10. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren.
11. Etwa eine halbe Stunde kochen, bis die Früchte weich sind.
12. Vom Herd nehmen und die Masse glatt rühren.
13. Nochmals kochen, etwa eine Stunde kochen lassen und dabei ein kleines Feuer aufrechterhalten.
14. In Behältern verteilen, zusammenrollen.

Mit Äpfeln

Beschreibung. Äpfel sind die engsten Verbündeten der Birnen, sie haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Dichte wie das Fruchtfleisch. Die Früchte reifen ungefähr zur gleichen Zeit, und es gibt normalerweise viel Ernte.

Was ist vorzubereiten:

• Birne - 0,9 kg;
• Apfel - 0,9 kg;
• Zucker - 0,7 kg;
• Wasser - 50 ml.

Wie man kocht

1. Schrubben Sie die Früchte von den Samen.
2. In kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer oder einem anderen Küchengerät zerkleinern.
3. Übertragen Sie die Kartoffelpüree in die Pfanne.
4. Wasser einfüllen und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Zucker einfüllen, mischen.
6. Tomite eine halbe Stunde vor dem Auftreten einer charakteristischen Dichte.
7. In vorbereitete Behälter füllen.

Mit Pflaumen

Beschreibung. Hell und lecker Pflaumenmarmelade hat eine therapeutische und prophylaktische Wirkung. Pflaumenfrüchte sind mit Kalium gesättigt und tragen zur Optimierung des Blutdrucks, der Funktion von Muskeln und Gelenken, zur Verbesserung der Darmfunktion und zur Wiederherstellung des Appetits bei.

Was ist vorzubereiten:

• Birne - 0,7 kg;
• Pflaume - 2 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Wie man kocht

1. Entfernen Sie Samen und Samen aus den Früchten.
2. In kleine Stücke schneiden.
3. Mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde warten.
4. Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
5. Wischen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb oder mahlen Sie mit Haushaltsgeräten.
6. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
7. Überprüfen Sie vor dem Entfernen und Aufrollen der Marmelade die Dichte und garen Sie gegebenenfalls weiter.
8. Kapazitäten vereinbaren.

Mit Quitte

Beschreibung. Passen Sie die Menge der Früchte nach Geschmack an, zum Beispiel können Sie weniger Birnen nehmen. Quittenmarmelade ist dicht und aromatisch. Wenn es zum ersten Mal für eine Probe zubereitet wird, wird empfohlen, den Anteil der Zutaten zu halbieren.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 4 kg;
• Quitte - 3 kg;
• Zucker - 3 kg;
• gemahlener Zimt - zwei Teelöffel;
• Wasser - 1,5 l.

Wie man kocht

1. Die gewaschene und geschälte Quitte in kleine Stücke schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, tauchen Sie die vorbereiteten Früchte ein.
3. Kochen, bis es weich ist.
4. Während des Garens die Birnen zubereiten und in dünne Scheiben schneiden.
5. In die Pfanne geben und etwa sieben Minuten kochen, bis sie weich sind.
6. Die Masse durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit in eine andere Pfanne abtropfen lassen.
7. Setzen Sie die Brühe auf ein langsames Feuer, gießen Sie Zucker.
8. Die Zuckerkörner unter Rühren auflösen.
9. Mahlen Sie die Obstscheiben mit einem Mixer, Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder reiben Sie sie durch ein Sieb.
10. Die entstandenen Kartoffelpürees in den Sirup geben.
11. Etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei umrühren und die Konsistenz beachten.
12. Wenn die gewünschte Dichte erreicht ist, vom Herd nehmen und in vorbereitete heiße Gläser geben.

Gelee

Beschreibung. Der Garvorgang dauert nicht länger als eine Stunde, weshalb dieses Rezept für diejenigen geeignet ist, die keine Zeit mit dem Kochen verschwenden möchten.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 0,9 kg;
• Zucker - 450 g;
• Wasser - 150 ml;
• Zitronensaft - 40 ml;
• Gelatine - 20 g.

Wie man kocht

1. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben, gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Wassers hinein.
2. Bei mäßiger Hitze 20 Minuten kochen lassen.
3. Gelatinekristalle in der zweiten Hälfte des Wassers einweichen.
4. Die Fruchtmasse durch ein Sieb passieren.
5. Zucker einfüllen, Saft einfüllen.
6. Weitere zehn Minuten kochen.
7. Fügen Sie die gequollene Gelatine zur Gesamtmasse hinzu und schalten Sie den Herd aus.
8. Umrühren, sofort auf vorbereitete Gläser legen.

Zuckerfrei

Beschreibung. Kalorienarmes Rezept. Gleichzeitig behalten Birnen ihr natürliches Aroma und ihren Geschmack. Eine Stunde lang Marmelade zubereiten.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 3 kg;
• Wasser - 500 ml.

Wie man kocht

1. Wasche die Früchte, Kern.
2. In kleine Scheiben schneiden.
3. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie es 20 Minuten lang, bis es weich ist.
4. Wischen oder schleifen Sie Haushaltsgeräte, um einen Smoothie zuzubereiten.
5. Zum Kochen bringen, bis es dick ist.
6. An Banken verteilen.

Im Ofen

Beschreibung. Gebackene Früchte behalten die meisten Vitamine und Elemente. Komfortables Kochen spart Zeit und Mühe.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 1,2 kg;
• Zucker - 0,9 kg;
• Wasser - 350 ml.

Wie man kocht

1. Die Früchte in Stücke schneiden und in eine hitzebeständige Pfanne geben.
2. Wasser einfüllen und eine Viertelstunde kochen lassen.
3. Die gekochten Scheiben mit einem Mixer zerkleinern.
4. Zucker zum Püree geben, gut mischen.
5. Den Deckel schließen und in den auf 250 ° C vorgeheizten Backofen stellen.
6. Warten Sie auf das Kochen (überprüfen Sie nach etwa fünf Minuten).
7. Die Temperatur auf 100 ° C einstellen und zwei Stunden ruhen lassen.
8. Legen Sie die Marmelade in die Behälter.

In einem langsamen Herd

Beschreibung. Einfacher Weg. Es genügt, die Früchte vorzubereiten, das gewünschte Programm einzustellen, die Behälter zu sterilisieren. Das Gerät erledigt die meiste Arbeit alleine.

Was ist vorzubereiten:

• Birnen - 1,5 kg;
• Zucker - 700 g;
• Zitronensäure - ein Teelöffel;
• Wasser - 100 ml;
• Vanillin - ein Teelöffel.

Wie man kocht

1. Entfernen Sie die Schale von der Frucht.
2. Schneiden Sie, schneiden Sie den Kern.
3. In Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben.
4. Gießen Sie Zucker, Säure, Vanille.
5. Stellen Sie „Vorheizen“ auf eine Viertelstunde ein.
6. Gelegentlich umrühren und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
7. Wasser einfüllen.
8. Schalten Sie das Löschprogramm für eine halbe Stunde ein und schließen Sie den Deckel.
9. Öffnen Sie das Gerät regelmäßig und mischen Sie den Inhalt.
10. Wenn die Früchte weich sind, hacken Sie sie mit einem Mixer in einer separaten Schüssel.
11. Gießen Sie zurück in die Schüssel.
12. Stellen Sie das Löschen für 20 Minuten ein.
13. Warten Sie auf die Bereitschaft, indem Sie das Fruchtpüree ständig umrühren.
14. Bei Erreichen der gewünschten Dichte die Marmelade in die Ufer gießen.

In Marmelade können Sie nicht nur Gewürze, sondern auch andere Früchte, Beeren hinzufügen. Versuchen Sie, mit Trauben, schwarzen Johannisbeeren, Preiselbeeren und Preiselbeeren zu kochen. Es ist wichtig, die gekochten Obstscheiben gut abzuwischen oder zu mahlen, damit die Haut und die Samen die Gleichmäßigkeit nicht beeinträchtigen.

Bewertungen

Machen Sie eine Marmelade. Sehr lecker Birnen schälen, weich kochen, Wasser abtropfen lassen. Wischen Sie durch ein flaches Metallsieb. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken, ich füge 1 kg Marmelade hinzu - 0,5 kg Zucker (aber Sie müssen versuchen). Kochen Sie die Marmelade bis die gewünschte Dichte. Dann im Ofen sterilisieren, aufrollen. Kann nach der Sterilisation ohne Kühlschrank gelagert werden.

RY, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Ich mag Birnen- und Pfirsichmarmelade. Die Birnen schälen, fein hacken, die Pfirsiche und die Kerne herausnehmen. Proportion: für 1 kg Birnen-1 kg Pfirsiche-400 g Weißzucker. Zucker einfüllen, bei schwacher Hitze kochen, mit einem Mixer zerdrücken, weitere 5 Minuten kochen lassen. Ordnen Sie sich an den Ufern an, gehen Sie von der Oberseite von 1,5 bis 2 cm ab und sterilisieren Sie in einer Pfanne Wasser auf den Schultern der Ufer.

Lebe gut! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Ja, alles ist nur Zucker, eins zu eins, du willst Birnen mit Stummel, du willst eine Dem, durch einen Fleischwolf, kochen, kochen, bis der Löffel eine Furche hinterlässt, wo es mindestens eine Stunde dauert, aber im Allgemeinen kommt es auf die Saftigkeit der Birnen an, gieße Kardamom für etwa fünf Minuten aus. Ich streue auf das Auge, durchschnittlich drei kg, einen Esslöffel. Ich stellte es auf trockenen Dosen ab, ließ es abkühlen, bedeckte es mit Pergamentpapier und wartete im Zwischengeschoss ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

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