Küchengeräte und Utensilien:
- dicke Bodenwanne mit Deckel;
- Schneidebrett;
- Küchenmesser;
- Reibe;
- kulinarischer Spatel;
- Küchenwaage;
- Glas messen.
Die Zutaten
| Titel | Menge |
| Tomatenpaste | 3 EL. l |
| Mittlere Zwiebel | 2 Stück |
| Mittlere Karotte | 1 Stck |
| Kochsalz | zu schmecken |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Eine Mischung aus getrockneten Kräutern | 1 Prise |
| Gemahlener Paprika | 0,5 TL |
| Weizenmehl | 1 EL. l mit einer Rutsche |
| Pflanzenöl | 50-60 ml |
| Trinkwasser | 500-600 ml |
Schritt kochen
- 2 mittelgroße Zwiebelköpfe schälen, in kleine Würfel schneiden.
- 1 mittelgroße Karotte waschen, schälen. Damit mehr Vitamine im Gemüse verbleiben, können Sie die Wurzelfrüchte sehr gründlich waschen, die Schadstellen mit einem Messer abkratzen. Karotten auf einer groben oder mittleren Reibe reiben.
- 50-60 ml Pflanzenöl in einer Pfanne mit dickem Boden gut erhitzen. Bei mittlerer Hitze die gehackte Zwiebel dazugeben. Warten Sie (4-6 Minuten), bis die Stücke durchsichtig sind, und rühren Sie sie nach Bedarf um.
- Fügen Sie die geriebenen Karotten der Zwiebel hinzu, mischen Sie den Inhalt der Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf klein. Die Mischung dünsten, bis die Karotten fertig sind, und von Zeit zu Zeit die Gemüsemasse umrühren.
- 1 Esslöffel Weizenmehl zur Gemüsemischung geben. Rühren, bis sich das Mehl vollständig in der Ölkomponente verteilt hat.
- 3 Esslöffel Tomatenmark in 500-600 ml Trinkwasser glatt rühren. Anstelle von Nudeln können Sie auch die gleiche Menge Tomatensaft ohne Salz einnehmen. Wenn der Saft salzig ist, müssen Sie der Gemüsemischung kein Salz hinzufügen (oder die Menge reduzieren). Gießen Sie die resultierende Füllung in die Pfanne, mischen Sie. Sie können die Dichte der Soße anpassen. Geben Sie nicht den gesamten Tomatensaft auf einmal in die Sauce. Lassen Sie 100 ml, um die Dichte der Soße zu bestimmen. Wenn Sie möchten, dass das Gericht flüssiger wird, gießen Sie die restliche Füllung aus.
- Nach Belieben salzen, die Soße pfeffern, 0,5 Teelöffel gemahlenen roten Paprika und eine Prise einer beliebigen Kräutermischung hinzufügen. Gut mischen.
- Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Sauce noch 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Probieren Sie die Sauce nach Geschmack und geben Sie die gewünschte Zutat hinzu. Bei ausgeschaltetem Feuer 3-5 Minuten auf dem Herd unter dem Deckel stehen lassen und mit einer Beilage servieren.
Diese ausgezeichnete magere Sauce eignet sich für alle zweiten Gänge und Beilagen: Buchweizen- und Reisbrei, Pasta, gekochten und gebratenen Fisch und andere Gerichte. Der Sauce können weitere Zutaten hinzugefügt werden: frisch gehacktes Gemüse, Knoblauch, Lorbeerblatt, Piment und schwarzer Pfeffer, verschiedene Gewürze und Kräuter, Pilze, Tomaten, Paprika, Blumenkohl und andere magere Lebensmittel.
Video Rezept
Sehen Sie sich im Video die detaillierte, schrittweise Zubereitung von magerer Buchweizensauce an. Die Gastgeberin erzählt ausführlich und zeigt den gesamten Ablauf in Dynamik.
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