Köstlicher Pilaw mit Huhn - Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Ofen;
• pan
• eine Pfanne;
• kulinarisches Sieb;
• ein Messer;
• Schneidebrett;
• eine Schüssel;
• Esslöffel;
• Küchenlöffel.

Die Zutaten

ein Huhn	1 Kadaver
Reis	400 g
Karotten	300 g
Pflanzenöl	150 g
verbeugen	1 Stck
Salz	1-1.5 Art. l
Hühnergewürz	5 g
Kurkuma	0,5 TL
Safran	1 TL
Rosinen	30-40 g
Butter	20 g
zira	2 Prisen

Schritt kochen

1. Wir putzen drei mittelgroße Möhren, waschen sie unter fließendem Wasser, jede halbiert.
   
2. Wir steckten es in einen tiefen Eimer, gossen 150 Gramm Pflanzenöl hinein und zündeten es an.
   
3. Karotten sollten sozusagen in Öl gebraten werden, dieser Vorgang dauert 15-20 Minuten. Verwenden Sie dazu tiefe, kleine Schalen. Danach legen Sie es auf einen Teller und beiseite.
   
4. Während die Karotten frittiert werden, kümmern wir uns um das Huhn. Wir haben eine schwierige Aufgabe vor uns - es ist notwendig, die ganze Haut vom Kadaver zu entfernen. Es ist besser, von der Seite des Halses mit den Fingern, einem Messer und den Flügeln zu beginnen, die mit kulinarischer Schere getrennt werden. Die Haut auf ihnen muss nicht entfernt werden.
   
5. Nachdem wir die Taille erreicht haben, fangen wir von unten an und machen es mit einem Messer sehr vorsichtig. Versuchen Sie, die Haut nicht zu durchbohren. Hähnchenkeule mit der Haut abschneiden und den Oberschenkel belassen. Das ist natürlich nicht einfach, aber mit der Zeit kann man es lernen.
   
6. Wir haben die Haut und Knochen des Huhns getrennt. Kochen Sie das Hühnerskelett, um die Brühe zu erhalten.
   
7. Die Zwiebel mit fließendem Wasser schälen und in halbe Ringe schneiden. Wir gießen das Öl, auf dem die Karotten gebraten wurden, in die Pfanne, die bereits Karottenaromen angenommen hat, und braten die Zwiebeln darauf.
   
8. Während die Zwiebel gebraten wird, trennen wir die Hähnchenbrust und das rosa Fleisch von den Oberschenkeln getrennt. Das weiße Fleisch in kleine Stücke schneiden.
   
9. In der Zwischenzeit wurde die Zwiebel gebraten, begann eine rosa Farbe anzunehmen. Mit einer Prise Salz salzen, mit einem halben Teelöffel Kurkuma bestreuen.
   
10. Sie müssen sehr vorsichtig sein, damit die Zwiebel nicht verbrennt. Entfernen Sie es mit einem Gitter, dekantieren Sie das Öl und legen Sie es beiseite.
    
11. In diesem restlichen Öl nach der Zwiebel schicken wir das gehackte weiße Hühnerfleisch.
    
12. Es ist notwendig, es sorgfältig zu braten, bis sich eine rosa Kruste bildet, die den Geschmack von Pilaw ergibt. Zum Braten einen Teelöffel Hühnergewürz hinzufügen und mischen.
    
13. Wenn das Fleisch ein wenig gebraten ist, verteilen wir es und senden in der gleichen Pfanne mit dem gleichen Öl rotes Fleisch, das wir zuvor auch in kleine Stücke geschnitten haben.
    
14. Es kann stärker gebraten werden, um eine zuversichtlich dichte rosa Kruste. Diese Zutat mit einem Teelöffel Salz salzen, um den Geschmack von rotem Fleisch hervorzuheben.
    
15. Wir legen die Pfanne mit dem Fleisch beiseite und bereiten den Reis für den Pilaw zu. Sie müssen speziellen Reis für Pilaw kaufen, wählen Sie die höchste Qualität, von Ihnen geprüft. Gießen Sie 400 Gramm Reis mit Wasser bei einer Temperatur von 80 Grad, mischen Sie alles gründlich, um sicherzustellen, dass alle Klumpen zerbrochen sind, legen Sie es für 10-15 Minuten beiseite und lassen Sie es einweichen.
    
16. Während der Reis eingeweicht wird, schälen wir die Karotten von einem goldenen Überzug, schneiden einen Teil davon in dünne Teller und einen Teil in Würfel.
    
17. Zurück zum Reis. Es bekam eine weiße Farbe und wurde transparent. Jetzt waschen wir es mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser. Reis nahm an Volumen zu und wurde schwer.
    
18. Gießen Sie es mit einem Liter Brühe aus dem Skelett des Huhns, legen Sie es auf das Feuer und rühren Sie es um, damit es nicht am Boden der Pfanne klebt. Einige Minuten kochen lassen.
    
19. Reis sollte etwas verkocht sein. Werfen Sie es in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen.
    
20. Den Reis großzügig mit Safran bestreuen.
    
21. Karotten mit Zira bestreuen.
    
22. Fügen Sie das rosa Fleisch, das in der Pfanne war, dem Reis, dem Gemüse, dem weißen Fleisch hinzu, fügen Sie Rosinen hinzu. Für jeweils zwei Karottenwürfel sollte eine Schale vorhanden sein.
    
23. Mischen Sie alle Produkte.
    
24. Wir nehmen die Hühnerhaut, salzen sie ein und füllen sie mit Pilaw. Es sollte nicht sehr fest gefüllt werden, da sich die Haut beim Backen verjüngt und platzen kann. Möge es auch ein Pilaw sein, aber er wird sein wunderschönes Aussehen verlieren, also werden wir es versuchen, denn ein guter Koch sollte auch ein Künstler sein.
    
25. Die Haut nähen, mit Butter einfetten, damit sie beim Backen braun wird.
    
26. Wir legen die Hühnerhaut auf ein Backblech und legen sie für eine Stunde bei einer Temperatur von 160 Grad in den Ofen. Wenn Sie mehr frittiert mögen, sollten Sie die Backzeit verlängern, aber achten Sie darauf, dass die Haut nicht platzt.
    
27. Nehmen Sie nun eine große Schüssel, legen Sie das fertige Huhn darauf, legen Sie einen Salat mit frischem Gemüse und Kräutern herum. Unser Pilaw Huhn kann auf dem Tisch serviert werden, um die Gäste zu verwöhnen. Es ist angenehm, sie mit der Zubereitung von Gerichten aus der Sammlung des französischen Küchenchefs Paul Baucuse zu überraschen.
    

Video Rezept

Sie können sich auch ein Video ansehen, das die Vorbereitung eines solchen Pilaws zeigt. Dies ist eines der besten Rezepte.

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