Wie man leckere Apfelkuchen kocht

Küchengeräte und Utensilien:

• Ofen;
• ein Backblech;
• 2 tiefe Schalen oder Schalen mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern oder mehr;
• Kochmatte zum Schneiden von Teig;
• Küchenwaagen;
• Messbecher;
• ein Sieb;
• kulinarischer Spatel;
• kulinarischer Schneebesen;
• Frischhaltefolie;
• Pergamentpapier.

Die Zutaten

Schritt kochen

Wie man einen Teig macht

1. Presshefe (18 Gramm) in eine tiefe Schüssel geben. Achten Sie beim Kauf von Hefe auf das Erscheinungsdatum. Je frischer die Hefe, desto besser der Teig.
   
2. 1 Esslöffel Kristallzucker zugeben, etwas mischen.
   
3. 120 ml warme Milch in eine Schüssel geben (Temperatur 36-37 ° C). Shuffle.
   
4. Gießen Sie 4 Esslöffel vorgesiebtes Mehl. Die Masse mit einem Kochspatel glatt rühren.
   
5. Ziehen Sie eine Schüssel Teig mit Frischhaltefolie fest und legen Sie ihn 1-1,5 Stunden lang an einen warmen Ort. Opara sollte mit einer Schaumkappe aufgehen.
   

Teig kochen

1. Gießen Sie 5 Esslöffel Kristallzucker in eine andere tiefe Schüssel und fügen Sie Vanillezucker (8 Gramm) hinzu.
   
2. 2 Hühnereier in die Zuckermischung geben.
   
3. Mit einem Schneebesen die Mischung aus Zucker und Eiern gut verquirlen.
   
4. Rühren Sie den Teig um und fügen Sie die Mischung aus Zucker und Eiern hinzu.
   
5. Gießen Sie die restliche Milch (130 ml) ein, bevor Sie sie auf 36-37 ° C erhitzen.
   
6. Die Butter (100 Gramm) schmelzen lassen, bis sie warm ist, und mit dem zubereiteten Teig in die Schüssel geben.
   
7. Geben Sie 0,5 Teelöffel frische Zitronenschale in eine Schüssel. Reiben Sie die gelbe Schale einer zuvor gewaschenen Zitrone auf einer feinen Reibe, um die Schale zu erhalten. Die Schale verleiht dem Gebäck ein angenehmes Aroma. Gut mischen.
   
8. Fügen Sie für einen Esslöffel das gesiebte Mehl (verbleibend von der Gesamtmenge von 600 Gramm) hinzu und kneten Sie den ungekochten Teig. Mehl braucht vielleicht ein bisschen mehr oder weniger, es hängt von seiner Qualität ab. Während die Masse flüssig ist, mit einem Kochspatel, Schneebesen oder Löffel umrühren.
   
9. Einen dicken Teig 10-15 Minuten kneten. Die Masse wird ein wenig an den Händen und der Schüssel haften, aber es sollte so sein. Bilden Sie eine Kugel.
   
10. Eine saubere, tiefe Schüssel mit Pflanzenöl (20 ml) schmieren. Die Kugel in eine gefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie festziehen. An einen warmen Ort stellen.
    
11. Nach 40-45 Minuten den Teig kneten. Nochmals mit Folie festziehen und wieder erhitzen.
    
12. Wiederholen Sie das Aufwärmen nach weiteren 40-45 Minuten. Weitere 1-1,5 Stunden einwirken lassen. Dieser Teig heißt Wiener.
    

Wie man Apfelfüllung kocht

1. Äpfel waschen und schälen (1, 3 kg), Kern ausschneiden. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke (ca. 0,7 cm × 1 cm × 1,5 cm). Für die Füllung ist es besser, Äpfel harter Sorten zu nehmen.
   
2. In einer Pfanne 30 g Butter schmelzen.
   
3. Den Kristallzucker (4 Esslöffel) dazugeben und die Masse mischen.
   
4. Legen Sie die geschnittenen Äpfel in die Pfanne. Bei starker Hitze unter leichtem Rühren 3-4 Minuten braten. Apfelstücke sollten ihre Form behalten (daher ist es ratsam, harte Sorten zu verwenden).
   
5. Die Äpfel in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Auf einen Teller legen und die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
   

Kuchen backen und kochen

1. Nehmen Sie den angesprochenen Teig aus der Schüssel auf die Schneidfläche (Tisch, Silikon, Kunststoffmatte), kneten Sie.Teilen Sie die Kugel in 22-23 Teile mit einem Gewicht von jeweils ca. 50 Gramm.
   
2. Ein Stück zerdrücken, eine runde Form geben. Bilden Sie Kugeln von allen Stücken. Legen Sie die Rohlinge auf die Matte und ziehen Sie sie mit Frischhaltefolie fest. 10-15 Minuten ruhen lassen.
   
3. Die abgekühlten Apfelscheiben mit Zimt abschmecken, mischen.
   
4. Befreien Sie die Lücken aus dem Film. Dehnen Sie jedes Teigstück mit den Händen in einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 10-12 cm und geben Sie einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Kuchens.
   
5. Die Ränder der Torte gut zusammendrücken. Die entstandene Naht glätten.
   
6. Legen Sie die Tortennaht auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist. Bilden Sie alle Kuchen auf diese Weise. Produkte auf ein Backblech legen.
   
7. Das Backblech mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie es an einem warmen Ort für 40-45 Minuten, damit die Pastetchen kommen. Den Film abziehen.
   
8. In einem tiefen Teller mit einem Schneebesen 2 Hühnereier glatt rühren. Die Bratlinge mit der Eimischung unter Verwendung eines Kochpinsels bestreichen.
   
9. Im Ofen bei 180 ° C 30-35 Minuten goldbraun backen.
   

Video Rezept

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