Lernen, wie man leckere Blätterteigtorten kocht

Küchengeräte und Utensilien:

• Ofen;
• ein Backblech;
• eine Pfanne;
• Sieb für Mehl;
• Reibe;
• Küchenmesser;
• Schneidebrett;
• Messbecher;
• Küchenwaage;
• kulinarischer Spatel;
• kulinarische Bürste;
• Pergamentpapier.

Die Zutaten

Schritt kochen

Wie man die Füllung kocht

1. Zwiebel schälen (1 Stk.), In kleine Würfel schneiden. In einer erhitzten Pfanne in Pflanzenöl (50 g) glasig braten.
   
2. Das Hackfleisch (350 g) in eine Pfanne geben, die gebratene Zwiebel und die Butter (50 ml) dazugeben. Braten Sie das Fleisch unter Rühren bis es gar ist.
   
3. Salz (0,5 TL) und Pfeffer (Prise) die Füllung nach Geschmack. Lass es abkühlen.
   

Wie man Blätterteig macht

1. Mehl (600-650 g) in eine tiefe Schüssel (mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern oder mehr) sieben. Fügen Sie Tafelsalz (1 TL) hinzu.
   
2. Zucker (2 Teelöffel) und Trockenhefe (2 Teelöffel) dazugeben. Gut mischen, bis alles glatt ist.
   
3. Reiben Sie auf einer groben Reibe die abgekühlte Butter (250 g) in die Mehlmischung. Zum leichteren Einreiben von Zeit zu Zeit eine Mehlmischung auf ein Stück Öl geben und einreiben.
   
4. Hühnereier (2 Stk.) Einrühren und Sauerrahm (100 ml) dazugeben. Rühren Sie die resultierende Mischung mit einem Löffel oder einem Kochspatel (wie Sie bevorzugen).
   
5. Reiben Sie die Masse mit den Händen glatt, bis der Teig verknotet ist. Versuche es schnell zu machen.
   
6. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben (ab 50 g). Stellen Sie den Teig aus einer Schüssel auf eine bestreute Fläche. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig in einer engen Kugel zu sammeln. Sie brauchen es nicht zu kneten, sondern müssen nur die Teile „zusammenschlagen“.
   
7. Das erhaltene Teigstück in eine mit Mehl bestreute Schüssel (ab 50 g) geben, mit einem Deckel, einem breiten Teller abdecken oder mit Frischhaltefolie festziehen. 1 Stunde kalt stellen.
   

Wie man Kuchen macht

1. Legen Sie den gekühlten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Klumpen in 10-12 gleiche Teile und formen Sie Kugeln.
   
2. Rollen Sie die Kugeln auf einer staubigen Oberfläche in Kuchen mit einem Durchmesser von 10-12 cm (mit einem Nudelholz). Beim Walzen Nudelholz und Werkstücke mit Mehl (ab 50 g) bestäuben.
   
3. Geben Sie auf jede Zubereitung einen Esslöffel (mit einem Objektträger) Fleischfüllung.
   
4. Die Kuchenränder gut einklemmen. Blenden Sie alle Kuchen auf diese Weise.
   
5. Übertragen Sie die fertigen Produkte auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist. Schmieren Sie die Oberfläche der Pastetchen mit einem aufgeschlagenen Ei (1 Stk.) Und einem Kochpinsel.
   
6. Im auf 200 ° C erhitzten Backofen 20-25 Minuten backen. Backwaren warm oder gekühlt servieren.
   

Solche Blätterteige können mit einer Vielzahl von Füllungen hergestellt werden, sowohl salzig als auch süß. Als Füllung werden gekochtes Fleisch, Reis mit Gemüse, gehackte Eier mit Frühlingszwiebeln, gekochtes Fischfilet, gedünsteter Kohl, Äpfel, Pflaumen und andere Füllungen verwendet. Das Backen erweist sich immer als zart, knusprig und sehr lecker.

Video Rezept

Eine der besten Geschichten über die Herstellung von Pasteten aus Blätterteig. Eine erfahrene Gastgeberin zeigt Ihnen detailliert, wie Sie dieses köstliche Gebäck zubereiten.

Andere Rezepte für Blätterteiggerichte