So kochen Sie Radieschenknödel: Erinnern Sie sich an alte Rezepte

Klassisches Rezept

Knödel mit Rettich sind in unserer Zeit fast exotisch und es lohnt sich immer, ihn zu probieren. Darüber hinaus sind für dieses Gericht keine teuren Gerichte erforderlich.

Für den Test benötigen Sie:

• Mehl - 500 g;
• Ei - 2 Stück;
• Salz - ½ Teelöffel;
• Wasser - 1 Tasse;
• Pflanzenöl (optional) - ½ Teelöffel.

Für die Füllung benötigen Sie:

• grüner oder schwarzer Rettich - 500 g;
• Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• Salz nach Geschmack;
• Asafoetida oder Knoblauch - nach Geschmack;
• Butter (oder Sauerrahm) - 100 g.

Kochen

1. Kneten Sie den Teig: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, gießen Sie Wasser hinein, nachdem Sie das Ei und das Salz darin aufgelöst haben. Falls gewünscht, können Sie Pflanzenöl hinzufügen - es verleiht Weichheit. Kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn 30 Minuten unter dem Handtuch, um die Mehlkörner vollständig aufzulösen.
2. Reiben Sie den Rettich auf einer mittleren Reibe, drücken Sie ihn gut aus und lassen Sie nur wenig Saft übrig, damit die Knödel beim Kochen nicht auseinanderfallen. Zwiebeln hacken oder raspeln.
   Gemüse, Butter und Salz mischen. Fügen Sie Knoblauch oder Asafoetida hinzu, wenn gewünscht, wenn nicht scharf genug. Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung bei mittlerer Hitze mit Butter ausfüllen (dann ist es nicht erforderlich, zusätzliches Öl hinzuzufügen).
3. Den Teig ausrollen, aber nicht zu dünn. Bilden Sie Kreise oder Quadrate (wie Sie möchten) und legen Sie die Füllung darauf. Setzen Sie nicht zu viel ein - es muss ein kleiner Luftraum vorhanden sein, sonst fallen die Knödel auseinander.
4. Die Produkte in kochendes Salzwasser legen und nach ca. 10 Minuten kochen lassen (je nach Größe). Aber verdauen Sie nicht, damit der Rettich nicht seine Konsistenz verliert (das heißt, er verwandelt sich nicht in ein Chaos). Denken Sie daran, dass ausreichend Wasser vorhanden sein sollte, damit die Knödel nicht zusammenkleben und vollständig kochen. In die Brühe können Sie Butter, Lorbeerblatt, geschälte Zwiebeln, schwarze Pfefferkörner und andere Gewürze geben.

Knödel mit Brühe, Sauerrahm, Fettcreme, Röstzwiebeln, zerlassener Butter oder Kräutern servieren.

Rezept mit Speck

Wenn Ihnen die Knödel mit Radieschen trocken vorkommen (Sie müssen den Saft noch kräftig auspressen), probieren Sie das Rezept für Knödel mit Radieschen und Schmalz. Es ist das Schmalz, das der Füllung mehr Fülle verleiht und das Gericht befriedigender macht.

Für den Test benötigen Sie:

• Mehl - 500 g;
• Ei - 2 Stück;
• Salz - ½ Teelöffel;
• Wasser - 1 Tasse.

Für die Füllung benötigen Sie:

• Rettich - ungefähr 500 g;
• Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• Salz nach Geschmack;
• Gewürze nach Geschmack;
• Schmalz - 100 g.

Kochen

1. Den Teig kneten: Ei, Salz und Wasser zum gesiebten Mehl geben und alles gut durchkneten, bis es elastisch ist. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
2. Reiben Sie schwarzen oder grünen Rettich und pressen Sie überschüssigen Saft aus. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Scrollen Sie das Fett in einem Fleischwolf (wenn das Fett aus Fleischschichten besteht, ist es natürlich nicht überflüssig).
3. Das Gemüse in einer heißen Pfanne kurz anbraten, dann noch 3 Minuten unter geschlossenem Deckel schmoren und etwas abkühlen lassen. Radieschen, Zwiebel und Schmalz mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.Bitte beachten Sie, dass es nicht notwendig ist, Fett zu braten, da es sonst einfach zu fettigen, unangenehmen Geschmacksstücken wird, die keinen Saft in Knödeln ergeben.
4. Nach dem Kochen in Salzwasser ca. 7 Minuten kochen (unbedingt probieren), Lorbeerblatt, Zwiebelkopf und Gewürze in die Brühe geben.
5. Heiße Knödel mit Kräutern, Sauerrahm, Knoblauch und Sauerrahmsauce servieren.

Fleischklößchen mit Rettich

Während des Fastens langweilen sich Kartoffeln und Sauerkraut früher oder später und Sie möchten etwas Neues. Magere Knödel mit Rettich helfen, das Menü zu variieren.

Für den Test benötigen Sie:

• Mehl - 2 Gläser;
• Wasser (kochendes Wasser) - 1 Tasse;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Salz - ½ Teelöffel.

Für die Füllung benötigen Sie:

• grüner Rettich - 2 Stück (ca. 600 g);
• Karotten - 2 mittlere Stücke;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten von Gemüse.

Kochen

1. Das Mehl sieben und salzen. Machen Sie ein Loch und gießen Sie zuerst Pflanzenöl, dann kochendes Wasser und mischen Sie alles schnell mit einem Löffel. Es bildet sich eine Masse von Klumpen, aber seien Sie nicht beunruhigt - kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang und er wird elastisch.
2. Während der Teig ruht, die Karotten und Radieschen raspeln und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel zuerst in einer Pfanne glasig braten, dann das restliche Gemüse dazugeben. Die Füllung braten, bis sie etwas trocken ist (aber nicht trocknen). Salz und etwas Zucker hinzufügen.
4. Schneiden Sie die Tassen aus dem Teig, verteilen Sie die Füllung darauf, formen Sie die Knödel in der gewünschten Form.
5. In Salzwasser ca. 4 Minuten kochen (da die Füllung fertig ist, muss nur der Teig gekocht werden). Solche Knödel können gekocht und gedämpft werden.
6. Nach dem Garen ist es ratsam, sie mit Pflanzenöl zu schmieren, damit sie nicht zusammenkleben.

Knödel aus Rettich zubereiten ist einfach, Sie brauchen nur ein wenig Zeit und den Wunsch, Ihre Lieben zu überraschen.