Küchengeräte und Utensilien:Mixer oder Fleischwolf, Schneidebrett, Messer, Esslöffel und Teelöffel, Glas, Bratpfanne mit Deckel, Herd, Papiertücher, Servierplatte.
Die Zutaten
| Die Zutaten | Menge |
| Hühnerleber | 500 g |
| Schmalz | 150 g |
| Hühnerei | 1 Stck |
| Salz | 1 TL |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | ½ TL |
| Backpulver | ½ TL |
| Mittlere Zwiebeln | 2 Stück |
| Manka | 5 EL. l |
| Pflanzenöl (zum Braten) | 50-70 ml |
| Butter | 1 EL. l |
| Wasser | 1/4 Stapel |
Schritt kochen
- Bereiten Sie die Hühnerleber vor (0,5 kg). Entfernen Sie die Folien, schneiden Sie alle Kanäle ab und schneiden Sie sie in Stücke von beliebiger Form.
- Rollen Sie die vorbereitete Leber in einem Mixer oder Fleischwolf.
- Mahlen Sie Schweinefett (150 Gramm) ohne Haut mit einem Mixer oder Fleischwolf und geben Sie es in eine verdrehte Leber.
- Fügen Sie der Leberfüllung Grieß (5 Esslöffel) hinzu.
- Hühnerei (1 Stück) einrühren. Salz (1 Teelöffel Salz) und Pfeffer (1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer). Fügen Sie Backpulver (1/2 Teelöffel) hinzu und mischen Sie gründlich. Stellen Sie das Hackfleisch maximal eine Stunde ein, damit der Grieß quillt und die Schnitzel zart und luftig sind.
- Schälen und Zwiebeln (2 Stück) und in mittelgroße Würfel schneiden.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lösen Sie die Butter (einen Esslöffel) darin auf. Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl (20-30 ml) hinzu. Wenn das Öl warm ist, die in Würfel geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren goldbraun braten.
- Die gebratenen Zwiebeln in das Hackfleisch geben und gut mischen. Jetzt ist das Hackfleisch endlich fertig und Sie können Schnitzel braten.
- Erhitzen Sie die Pfanne auf dem Herd und fügen Sie Pflanzenöl (30-40 ml) hinzu. Das Hackfleisch mit einem Esslöffel in einem gut erhitzten Öl verteilen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Rosige Schnitzel auf einem mit einem Papiertuch ausgelegten Teller entfernen. Also die ganze vorbereitete Füllung überkochen.
- Wenn alle Schnitzel gebraten sind, legen Sie sie in eine Pfanne, gießen Sie 1/4 eines Glases sauberes Wasser ein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und dämpfen Sie sie 10-15 Minuten lang.
Dekorationsmethoden und Servieroptionen
Servieren Sie zarte Hühnerleberkoteletts heiß zu Beilagen oder Gemüsesalaten. Sie können Sauce auch mit Leberkoteletts servieren, um den Geschmack zu ergänzen. Für die Sauce Olivenmayonnaise mit Sauerrahm mischen und fein gehackten Knoblauch und Dill dazugeben.
Kartoffeln oder Nudeln auf der Beilage kochen.
Video Rezept
Sehen Sie sich das Video für alle Phasen der Zubereitung von Hühnerleberkoteletts an, einschließlich der Zubereitung von Hackfleisch, Braten und Schmoren der Fleischbällchen.
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