Köstliche Rosen-Plätzchen - Rezept von der Kindheit

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Mischer;
• ein Sieb;
• Schüsseln;
• tiefe Platte;
• ein Messer;
• Esslöffel;
• Teelöffel;
• Frischhaltefolie;
• Vorstand;
• Nudelholz;
• Pergament;
• Auflaufform.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. 350 g Mehl durch ein Sieb in eine separate tiefe Schüssel sieben. Als nächstes ¼ TL zum Mehl geben. Backpulver damit die Kekse beim Backen aufstiegen und eine schöne Form erhielten. Eine Prise Salz zum Mehl und Backpulver geben und die trockenen Zutaten gründlich mischen.
   
2. Geben Sie in den gleichen Behälter 200 g in kleine Stücke geschnittene Butter, die Sie zuvor aus dem Kühlschrank genommen haben.
   
3. 2 Eigelb von den Proteinen trennen. Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel mit Mehl und Butter und lassen Sie die Proteine, wie sie für die Zubereitung der Füllung nützlich sind.
   
4. Geben Sie dann in eine Schüssel mit Lebensmitteln 200 g fette saure Sahne, vorzugsweise 25%.
   
5. Mischen Sie alle Zutaten zu einer homogenen Masse mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit mit Hakendüsen. Wenn der Mixer nicht zur Hand war, mischen Sie den Teig sofort mit einem Löffel, und nach der Hand sollte es klebrig ausfallen.
   
6. Teilen Sie den Teig anschließend in zwei gleiche Teile, backen Sie daraus Kuchen, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder Plastikbeutel und stellen Sie sie für die Nacht in den Kühlschrank. Wenn dies nicht möglich ist, lassen Sie die Kuchen einfach 2-3 Stunden in der Kälte.
   
7. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, streuen Sie leicht Mehl auf den Tisch und rollen Sie mit einem Nudelholz eine runde Schicht aus, schälen Sie den Tisch regelmäßig ab und drehen Sie ihn um. Wenn der Teig noch klebrig ist, können Sie ein wenig Mehl hinzufügen, kneten und dann mit dem Rollen fortfahren.
   
8. Die Teigstärke sollte ca. 2-5 mm betragen. Wenn sie feiner ausgerollt werden, werden die Kekse knusprig, ähnlich wie bei Puff. Wenn die Dicke etwa 5 mm beträgt, erhalten Sie weiche und sandige Backwaren.
   
9. Dann legen Sie den gerollten Teig auf Backpapier und legen Sie es beiseite. Der zweite Kuchen sollte genauso wie der erste ausgerollt werden. Dann können Sie mit der Vorbereitung der Füllung beginnen.
   
10. Mahlen Sie 100 g Walnüsse mit einem Messer, schneiden Sie sie in kleine Stücke oder legen Sie sie in einen Einwegbeutel und klopfen Sie mit einem Nudelholz, bis sich die Nüsse in Krümel verwandeln.
    
11. Die restlichen 2 Proteine ​​müssen in eine tiefe Schüssel gegeben, eine Prise Salz hinzugefügt und mit einem Mixer bei geringer Geschwindigkeit und konstanter Geschwindigkeit geschlagen werden.
    
12. Nachdem sich die Proteine ​​in Schaum verwandelt haben, wischen Sie sie weiter und geben allmählich 100 g Zucker hinzu. Es ist besser, dies in 4-5 Dosen zu tun.
    
13. Schlagen Sie das Protein mit Zucker bis weiche Spitzen.
    
14. Eine der gerollten Teiglagen mit der Hälfte der gekochten Sahne einfetten, zum einen die Teigkante ohne Sahne ca. 2 cm belassen.
    
15. Gießen Sie gehackte Walnüsse gleichmäßig auf die Creme und beginnen Sie, den Teig zu wickeln, um eine Rolle zu machen. Bereiten Sie die zweite Rolle auf die gleiche Weise vor.
    
16. Dann schneiden Sie diese Rollen in kleinere Stücke, die ungefähr 1,5 bis 2 cm breit sein sollten, und legen Sie sie auf ein Backblech über das Backpapier.
    
17. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wenn der Ofen warm ist, schicke das Backblech mit den Keksen für 20-25 Minuten zum Backen, bis es golden wird.
    
18. Nehmen Sie die Kekse am Ende des Garvorgangs aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Brett oder Drahtgitter abkühlen, bis die zweite Charge zubereitet ist. Über die Kekse können Sie leicht Puderzucker oder geriebene Schokolade streuen.
    

Video Rezept

Schauen Sie sich dieses Video an, in dem Sie sehen, wie einfach es ist, schöne Rosetten zum Tee zu backen.

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