Mandelmehl Mont Blanc Kekse - eine erstaunliche Mischung aus zwei französischen Desserts

Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Mixer, Schalen, Löffel, Spatel, Schmortopf, Pfanne.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Legen Sie 4 Stück mittelgroße Hühnereier in eine praktische tiefe Schüssel und legen Sie sie für eine Weile beiseite. Nach Gewicht ergeben sich 130 - 140 g Proteine.
   
2. Nehmen Sie eine weitere tiefe praktische Schüssel. 150 g Mandelmehl und 250 g Puderzucker durch ein Sieb sieben. Das Sieb muss sorgfältig gesiebt werden, damit keine Klumpen entstehen. Shuffle. Danach die Mischung aus Mandelmehl und Puderzucker nochmals durch ein Sieb sieben.
   
3. Kehre zur Eichhörnchenschüssel zurück. Sie benötigen Vanillesamen, um den besten Keksgeschmack zu erzielen. Um sie zu erhalten, schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach und kratzen Sie die Kerne mit der Messerspitze heraus. Und füge sie zu den Eichhörnchen hinzu. Nehmen Sie einen Mixer und peitschen Sie das Weiß, bis es schäumt. Sobald der Schaum erscheint, beginnen Sie, granulierten Zucker allmählich hinzuzufügen, der ganze Zucker wird 3 - 4 Esslöffel brauchen. l oder 30 g.
   
   Eichhörnchen müssen lange genug geschlagen werden. Es ist unmöglich, sie zu "töten", aber sie zu "töten" ist sehr unerwünscht. Schlagen Sie die Proteine ​​im Allgemeinen, bis sie dichte Peaks bilden.
4. Geschlagene Proteine ​​mit einer Mischung aus Puderzucker und Mandelmehl mischen. Es ist wichtig, gründlich, aber vorsichtig zu mischen. Es ist besser, dies mit einem speziellen Löffel oder Spatel zu tun, als würde der Teig von unten nach oben gewickelt.
   
5. Sobald die Proteine ​​mit einer Mischung aus Puderzucker und Mandelmehl vermischt sind, hören Sie auf zu mischen. Andernfalls verbreiten sich die Proteine, egal wie Sie sie schlagen. Es ist notwendig, die Masse so zu erhalten, wie sie ist - porös, gut in Form, aber von einem Spatel oder Löffel abzulaufen. Nehmen Sie die vorbereitete Pfanne und bedecken Sie sie mit Pergament. Damit sich das Pergament nicht auf einem Backblech bewegt, kann es fixiert werden. Verteilen Sie dazu an jeder Ecke der Pfanne einen kleinen Teig und kleben Sie das Pergament auf.
   
6. Gießen Sie den Teig mit einem Löffel oder Spatel ein und verteilen Sie die flachen Kugeln mit einem Durchmesser von 2-3 cm auf dem Backblech des Gebäcks. Lassen Sie zwischen den Keksen einen Abstand von 2,5-3 cm. Danach können Sie die Pfanne beiseite stellen, bis die Keksen trocken sind.
   
7. Wenn die Kekse trocken sind (dies lässt sich leicht überprüfen, indem Sie sie mit einem Finger berühren - es sollte keine Spur darauf sein), können Sie das Backblech zum Backen in den Ofen legen. 25 Minuten bei 150 ° backen. Ziehen Sie das Backblech aus dem Ofen und gießen Sie es zuerst mit Pergament auf einen kalten Tisch. Bereiten Sie nun die Füllung vor.
   
8. Die Sahne in einem Topf erhitzen, nicht kochen und duften lassen. Dazu 2-3 Zweige frische Minze in die Sahne geben. Sie können auch eine Schale Zitrone oder Limette (3-4 Streifen) und einen Teil ihres Safts nehmen und der wärmenden Creme hinzufügen. Die Sahne erwärmen, damit sie den Geschmack von Minze und Zitrone (Limette) aufnimmt.
   
9. Schmelze weiße Schokolade in einem Wasserbad und gieße dann aromatische Sahne mit einem dünnen Strahl hinein. Schokolade beginnt sofort zu verdicken. Füllung in den Kühlschrank stellen. Cookies sammeln. Nehmen Sie die Füllung und kleben Sie die Hälfte der Kekse damit. Leckere und duftende Kekse ohne Konservierungsstoffe. Farbstoffe und andere, nicht sehr nützliche Komponenten, getan.
   

Video Rezept

Sie können sich auch ein schrittweises Video über die Herstellung von Mont-Blanc-Keksen aus Mandelmehl ansehen. Darin sehen Sie den gesamten Garvorgang.

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