Zarte Kaninchenleberpaste

Mit diesem einfachen Rezept lernen Sie, wie man aus Kaninchenleber eine sehr leichte Paste macht. Sie lernen, wie man Innereien zubereitet und was Sie noch hinzufügen müssen, um den Geschmack einer solchen Vorspeise zu bereichern. Entdecken Sie das Geheimnis der zarten Pastentextur.

40 min
286 kcal
4 Portionen
Einfach zu kochen
Zarte Kaninchenleberpaste

Küchengeräte und Utensilien:

  • Küchenherd (Kochfeld);
  • Schneidebrett;
  • eine Schüssel;
  • ein Messer;
  • Esslöffel;
  • hölzerner Spatel;
  • Fleischwolf (Mixer);
  • Behälter mit einem Deckel für eine fertige Paste.

Die Zutaten

Name Menge
Kaninchenleber 500 g
Zwiebeln (groß) 1 Stck
Karotte (mittel) 1 Stck
Butter 100 g
Fett 100 g
Kochsalz zu schmecken
Petersilie 5-6 Äste
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) zu schmecken
Piment 1-3 Stk.
Lorbeerblätter 2-3 Stk.

Schritt kochen

  1. Wir putzen die mittelgroßen Möhren, waschen sie und schneiden sie in ca. 2 mm dicke Halbringe.
    Die Möhre in Scheiben schneiden.
  2. Wir schälen auch eine große Zwiebel, waschen sie und schneiden sie in ziemlich große Würfel und schneiden die Petersilienzweige in mehrere Stücke.
    Ziemlich große geschnittene Zwiebel.
  3. 500 g Kaninchenleber werden in mehreren Wässern gründlich gewaschen, von Filmen und Venen befreit und in große Stücke geschnitten.
    Kaninchenleber in Stücke geschnitten.
  4. 100 g Fett werden in dünne Streifen geschnitten.
    Schmalz hacken.
  5. Wir geben alle Zutaten in eine vorgewärmte Pfanne und fügen 1-3 Stück hinzu. Piment Erbsen und 2-3 Lorbeerblätter, und 5 min. Alles zusammen bei mittlerer Hitze braten und gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
    Alle vorbereiteten Komponenten werden in einer Pfanne ausgelegt.
  6. Bedecken Sie und kochen Sie für weitere 5-7 Minuten, vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne zu mischen, um nicht zu brennen.
    Rühren, köcheln lassen die zukünftige Paste.
  7. Nehmen Sie den Deckel ab, salzen Sie, pfeffern Sie, um zu schmecken, und braten Sie für weitere 2-3 Minuten, bis zart. Leberstücke sollten außen braten, innen aber weich und rosa bleiben.
    Am Ende des Garvorgangs das Gericht salzen.
  8. Mahlen Sie nun die Leber und das Gemüse zweimal in einem Fleischwolf und geben Sie zum dritten Mal 100 g Butter hinzu. Wir werden es in 3 Teile schneiden und abwechselnd mit Portionen der Paste, so dass alle Zutaten gleichmäßig gemischt werden.
    Zweimal passieren wir die Masse durch einen Fleischwolf und geben zum dritten Mal Öl hinzu.
  9. Wir mischen die vorbereitete Paste gut durch, geben bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzu, füllen sie in einen geeigneten Behälter, stampfen leicht mit einem Löffel, schließen den Deckel und stellen sie für 1 Stunde in den Kühlschrank. Und Sie können sofort Brot oder Croutons darüber streichen, mit einem Blatt Petersilie garnieren und servieren.
    Paste gut umrühren.
  10. Eine solche Paste kann im Kühlschrank bei t + 5 ° C nicht länger als 5 Tage gelagert werden (obwohl es unwahrscheinlich ist, dass sie so lange dort bleibt!).
    Kaninchenleberpaste kann nach dem Servieren mit Petersilienzweigen dekoriert werden.

Hilfreiche Ratschläge

  • Wenn Sie befürchten, dass die Leber bitter wird, legen Sie sie 30-40 Minuten in die Milch.
  • Butter ist besser zu kühlen, dann ist es einfacher, einen Fleischwolf einzudrehen und verteilt sich nicht an seinen Wänden.
  • Anstelle eines Fleischwolfs können Sie auch einen Mixer verwenden, dann werden nicht nur alle Zutaten gemahlen, sondern auch die Pastenmasse geschlagen.
  • Wenn Sie die Paste zur Aufbewahrung in den Kühlschrank schicken, geben Sie sie in mehrere Gläser und gießen Sie eine dünne Schicht geschmolzener Butter darüber: Sie wird hart und behindert den Luftstrom. Dann wird die Paste nicht luftig und bleibt besser konserviert.

Video Rezept

Es ist sehr einfach und leicht, Kaninchenleberpaste zuzubereiten, wenn Sie sich dieses Video genau ansehen. Achten Sie auf die Auswahl der notwendigen Zutaten, auf die Dicke ihrer Scheiben. Dies ist wichtig, da alle Produkte gleichzeitig gekocht werden müssen, damit die Paste schmackhaft wird und eine angenehme, gleichmäßige Konsistenz aufweist.

Ist dieser herzhafte Snack einer der beliebtesten auf Ihrem Tisch geworden? Vielleicht haben Sie die Zutatenliste mit etwas angereichert, und Ihre Kaninchenleberpaste ist noch köstlicher und zarter geworden? Schreiben Sie in die Kommentare, teilen Sie Ihre Geheimnisse der Vorbereitung!

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Artikel aktualisiert: 24.04.2019

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