Rinderleberkekse nach Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Mixer, Teller, Spatel, Pfanne, Löffel, Messer, Schneidebrett.

Die Zutaten

Die Zutaten	Menge
Rinderleber	500 g
Kartoffel	200 g
Eier	2 Stück
Bow	1 Stck
Saure Sahne oder Mayonnaise	1 EL. l
Salz	½ TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer	zu schmecken
Semmelbrösel	2 EL. l mit einer Rutsche
Pflanzenfett	50 ml

500 g Rinderleber müssen gewaschen, getrocknet, alle Beläge und Adern entfernt werden.
Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden, Kartoffeln schälen und raspeln.
Die vorbereitete Leber in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben, Zwiebeln hinzufügen und glatt rühren.
In die Lebermasse 2 Eier, geriebene Kartoffeln, 2 EL. l mit einer Prise Semmelbrösel, 1 EL. l Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut mischen und kochen.
Eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne geben und gut erhitzen. In einer Pfanne einen Esslöffel Lebermischung zu Pfannkuchen formen. Da der Teig ziemlich flüssig ist, muss ein Abstand von ca. 1 cm zwischen den Pfannkuchen eingehalten werden, damit diese beim Verteilen nicht zusammenkleben.
Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze braten. Da die Struktur der Pfannkuchen sehr empfindlich ist, ist es besser, sie mit einem Spatel umzudrehen. Beim Braten muss der Pfanne pflanzliches Öl hinzugefügt werden. Nach dem Entfernen der Krapfen aus der Pfanne empfiehlt es sich, diese auf ein Papiertuch zu legen, um überschüssiges Pflanzenöl zu entfernen.

Sie können mit verschiedenen Saucen servieren, hier ist eine der Optionen.
Fügen Sie zerquetschten Knoblauch, Salz, Pfeffer zur sauren Sahne hinzu, um zu schmecken. Optional können Sie ein wenig Lieblingsgrün hinzufügen. Die Sauce ist fertig.
Zusammen mit Leberpfannkuchen können Sie gehacktes Gemüse, frische oder konservierte Tomaten, Gurken, Paprika, Radieschen und Frühlingszwiebeln servieren.
Auch gegrilltes Gemüse wie Auberginen oder Zucchini ist geeignet.
Als Beilage können Sie Kartoffelpüree oder Kartoffeln mit Kräutern, Nudeln oder Brei aus jeder Art von Getreide wählen.

Rinderleber gilt als die nützlichste und sicherste. Hochwertige Rinderleber von einheitlicher kastanienbrauner Farbe ohne Flecken. Der charakteristische weiße Film löst sich leicht ab, die Leber ist glatt und glänzend. Wenn die Leber klebrig oder windig ist, ist sie höchstwahrscheinlich nicht frisch, und Sie sollten ein solches Produkt nicht kaufen.
Anstelle von Rindfleisch können Sie auch Hühnerleber verwenden.
Der Mixer kann durch einen feinmaschigen Fleischwolf ersetzt werden.
Um die genaue Menge an Salz und Pfeffer zu bestimmen, probieren Sie die ersten fertigen Pfannkuchen nach Geschmack.
Für die Würze kann eine zerdrückte Leber auf einer feinen Reibe gerieben werden.
Brotkrumen können Sie selbst zubereiten, indem Sie ein vorgetrocknetes Brot in einem Mixer schlagen.
Die Größe der fertigen Pfannkuchen hängt von der Größe des verwendeten Löffels ab: Je größer der Löffel, desto größer die Pfannkuchen und desto kleiner deren Anzahl.