Gurken in ihrem eigenen Saft: eine köstliche Art, Vitamine für den Winter aufzubewahren und die Verwendung von "Nicht-Standard" zu finden

Die Technologie, Gemüse „im eigenen Saft“ zu konservieren, spricht für sich. Für die Zubereitung der Sole wird kein Wasser benötigt. Gurken werden in einer Flüssigkeit eingelegt, die sie selbst unter dem Einfluss von Salz und Gewürzen freisetzen. Somit werden sie in ihrer Zusammensetzung so natürlich wie möglich und im Geschmack gesättigt erhalten.

Wirkung auf den Körper

Leckeres Essen ist ein wahres Vergnügen. Und wenn die Produkte auch gesund sind, ist das ein doppeltes Vergnügen. Um das meiste aus dem Essen herauszuholen, sollten Sie sich fragen, wie es den Körper beeinflusst. Zum Beispiel sind Gurken in ihrem eigenen Saft ein äußerst nützliches Produkt.

Ungefähr 90% der chemischen Zusammensetzung des Fötus besteht aus Wasser. Es scheint, dass dieses Gemüse völlig unbrauchbar ist. Es sei denn, Durst kann sie befriedigen. Dies ist jedoch bei weitem nicht der Fall. Seit jeher werden die heilenden Eigenschaften der grünen Früchte in der Volksmedizin hoch geschätzt und aktiv genutzt. Darüber hinaus sind Gurken nicht weniger nützlich als frische. Snacks im eigenen Saft wirken sich an sechs Fronten positiv auf den Körper aus.

1. Prävention von Schilddrüsenerkrankungen. Als Bestandteil der Gurken ist Jod enthalten. Es ist für das normale Funktionieren der Schilddrüse notwendig.
2. Reinigung von Toxinen. Gemüse im eigenen Saft wirkt stark antioxidativ. Sie helfen, den Körper von Toxinen, Giftstoffen und freien Radikalen zu reinigen. Dies macht eine Person energischer und effizienter.
3. Normalisierung der Verdauung. Snack stimuliert die Produktion von Magensaft, der für die Verdauung von Lebensmitteln notwendig ist. Aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen ist die Darmmotilität normalisiert.
4. Appetit verbessern. Ein salziger Snack reizt die Geschmacksknospen und weckt einen gesunden Appetit.
5. Stellen Sie den Wasserhaushalt wieder her. Wasser ist sowohl für die Schönheit als auch für das normale Funktionieren der inneren Organe wichtig. Wenn Sie eingelegte Gurken gegessen haben, werden Sie sicherlich trinken wollen, um die Ressourcen der lebensspendenden Feuchtigkeit im Körper wieder aufzufüllen.
6. Stärkung des Immunsystems. Vitamin C macht den Körper resistenter gegen Infektionen und Viren.

7 Kriterien für die Auswahl der Rohstoffe

Die Qualität der Konservierung wird in erster Linie von der Qualität des Originalprodukts bestimmt. Verlassen Sie sich bei der Auswahl der Gurken zum Einlegen in Ihren eigenen Saft auf sieben Kriterien.

1. Note. Die Züchter züchteten spezielle Gemüsesorten, die zum Einlegen verwendet werden. Gurken der Sorte Nezhinsky, beliebte, avantgardistische Konkurrenten, sind am besten darin, sich zu erhalten.
2. Größe. Es ist besser, kleine Früchte mit einer Länge von bis zu 12 cm zu wählen. Für die Zubereitung von Gurkenpüree spielt dieser Parameter keine Rolle.
3. Fälligkeit. Es ist gut, wenn die Früchte etwas unreif sind. Und für die Zubereitung von Marinaden geeignete und überreife Gurken.
4. Schälen. Salzsorten haben eine ziemlich dicke Haut mit Knollen. Dieser Parameter bewirkt ein angenehmes Knirschen des fertigen Produkts.
5. Frische Im Idealfall müssen Sie die gerade aus dem Garten gepflückten Gurken salzen.
6. Farbe. Die Farbe des Fötus sollte saftig grün sein. Die vergilbten Früchte in Kartoffelpüree verarbeiten.
7. Der Geschmack. Verwenden Sie keine bitteren Gurken für Werkstücke. Gemüse verliert diese Eigenschaft auch nach dem Einlegen nicht.

Rezepte

Gurken sind eine klassische Winterernte. Das Einmachen des eigenen Safts ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack und die gesunden Eigenschaften so weit wie möglich zu bewahren. Mit dieser Technik können Sie auch große überreife Gemüsesorten verarbeiten.

Bei einigen Rezepten müssen die Werkstücke vor dem Walzen sterilisiert werden. Beim Erhitzen in Bänken sterben alle Mikroben ab. Dies ist eine Garantie für die Sicherheit und die langfristige Sicherheit des Produkts. Die Verarbeitung erfolgt in vier Schritten.

1. Vorbereitung. Legen Sie Knödel auf den Boden einer großen Pfanne oder legen Sie ein Handtuch.
2. Installation Stellen Sie den Behälter mit den Rohlingen in die Pfanne. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, so dass er "auf den Schultern" der Ufer liegt.
3. Bearbeitung. Stellen Sie einen improvisierten Sterilisator in Brand. Erhitzen Sie halbe Liter-Dosen für eine halbe Stunde ab dem Moment des Kochens und Liter - 40 Minuten.
4. Spin. Die Gläser zusammenrollen, in eine Decke wickeln und zwei Tage ruhen lassen.

Würzig

Eigenschaften Wenn Sie ohne Wärmebehandlung salzen, sparen Sie maximale Nährstoffe. Besonders knusprig ist kalt gekochtes Gemüse. Ein geriebener Knüppel mit würzigem Saft ist eine hervorragende Grundlage für Eingelegtes, Eintopfgericht, Marinade oder Soße. Die Menge der Zutaten im Rezept wird auf einem Drei-Liter-Glas berechnet.

Werden benötigt:

• 1 kg große Gurken (Sie können überreifen);
• 1,5 kg kleine dichte Gurken;
• 100 g Steinsalz;
• drei Knoblauchzehen;
• drei Erbsen von Piment;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• zwei Blütenstände der Nelke;
• Lorbeerblätter;
• getrockneter Dill Regenschirm;
• zwei Blätter Meerrettich.

Schritt für Schritt

1. Reiben Sie große Gurken, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie, bis sie Saft lassen.
2. Geben Sie Gewürze auf den Boden des Glases und füllen Sie es zu einem Drittel mit geriebenem Gemüse und Saft.
3. Legen Sie die kleinen Gurken fest in die Flasche.
4. Füllen Sie die Hohlräume mit dem restlichen geriebenen Gemüse mit Saft und verschließen Sie das Glas mit einer Nylonhülle.
5. Nur im Kühlschrank oder Keller lagern.
6. Probieren Sie den Snack nach drei Wochen.

Mit Senf

Eigenschaften Das Rezept für alle, die sich einer vorbildlichen Ernte nicht rühmen können. Sie können große und mittlere sowie dichte und überreife Früchte verwenden. In Senf marinieren sie gut, werden weich mit einem charakteristischen Knirschen.

Werden benötigt:

• 3 kg Gurken;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• ein halbes Glas Essig;
• drei große Löffel Salz;
• 300 g Zucker;
• zehn Knoblauchzehen;
• zwei große Löffel Senfkörner;
• ein Bund Petersilie;
• Haufen Dill.

Schritt für Schritt

1. Jede Gurke der Länge nach in drei bis fünf Teile schneiden. Wenn die Früchte groß sind, können Sie sie auch quer in zwei Teile schneiden.
2. Gemüse und Knoblauch fein hacken.
3. Alle Zutaten in einer großen emaillierten Pfanne vermischen und gut mischen. Lassen Sie das Werkstück einige Stunden ruhen, um die Gurken zu beizen.
4. Die in Scheiben geschnittenen Gurken in sauberen Halblitergläsern anrichten. Die restliche Marinade auf die Behälter verteilen, sterilisieren und aufrollen.
5. Legen Sie die Werkstücke mindestens einen Monat lang an einen kalten Ort.

Kreise

Eigenschaften Wenn Sie ein solches Glas öffnen, erhalten Sie einen fertigen pikanten Snack oder die Basis für einen Vitaminsalat. Das Set an Zutaten ist ziemlich klein, aber der Geschmack ist wirklich hell.

Werden benötigt:

• 4 kg mittelgroße starke Gurken;
• 300 g Zucker;
• ein Drittel eines Glases Salzes;
• ein Glas Pflanzenöl;
• ein Glas Essig;
• ein Haufen Dill;
• ein Bund Petersilie;
• vier rote Zwiebeln.

Schritt für Schritt

1. Schneiden Sie die Gurken in Ringe und die Zwiebeln in halbe Ringe.
2. Hacken Sie die Grüns so klein wie möglich.
3. Mischen Sie Gemüse und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu.
4. Drei Stunden später ist das Produkt einsatzbereit.
5. Wenn Sie einen Snack für den Winter zubereiten möchten, geben Sie ihn in saubere Halblitergläser, sterilisieren Sie ihn und rollen Sie ihn auf.
6. Im Keller oder Kühlschrank reinigen.

Mit Knoblauch und Meerrettich

Eigenschaften Eine Option für herzhafte Liebhaber. Es wird heiß gekocht, damit das Gemüse besser mit scharfen Gewürzen gesättigt ist. Die Menge der Zutaten ist für ein Drei-Liter-Glas angegeben.

Werden benötigt:

• 1,5 kg kleine dichte Gurken;
• 1 kg große reife Gurken;
• ein großer Löffel getrockneter Dillsamen;
• zehn Knoblauchzehen;
• 20 g Meerrettichwurzel (ganzes Stück);
• zwei große Esslöffel Essig;
• zwei große Löffel Salz;
• drei Lorbeerblätter;
• fünf Erbsen von Piment;
• zwei Blütenstände von Gewürznelken.

Schritt für Schritt

1. Legen Sie Dillsamen, Knoblauch und Meerrettich auf den Boden eines sterilen Glases.
2. Füllen Sie die Flasche mit kleinen, festen Gurken.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt des Glases und lassen Sie das Wasser nach 5-6 Stunden vorsichtig ab.
4. Reiben Sie die reifen Gurken auf einer Reibe, salzen Sie sie und lassen Sie sie stehen, bis der Saft hervorsticht.
5. Fügen Sie Gewürze zum Gurkenbrei hinzu, kochen Sie und kochen Sie drei Minuten lang.
6. Fügen Sie Essig der Gurkenflasche hinzu und gießen Sie die kochende Füllung.
7. Wickeln Sie eine Decke drei Stunden lang ein.

Mit butter

Eigenschaften Gemüse nach diesem Rezept ist saftig und knusprig. Sie sind einfach zubereitet und es werden nur sehr wenige Zutaten benötigt. Es ist wichtig, dass das Hauptprodukt keine strengen Anforderungen hat. Sowohl dichte als auch überreife Früchte reichen aus.

Werden benötigt:

• 2 kg Gurken;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• ein halbes Glas Essig;
• zwei große Löffel Salz;
• ein halbes Glas Zucker;
• ein kleiner Löffel schwarzer Pfeffer;
• acht Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie.

Schritt für Schritt

1. Jede Gurke wird der Länge nach in vier Teile geschnitten und in eine emaillierte Pfanne gegeben.
2. Petersilie und Knoblauch hacken und zu den Gurken geben.
3. Gießen Sie Öl und Essig in den Behälter, fügen Sie Gewürze und lose Zutaten hinzu.
4. Das Essen gut umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und sechs Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie das Werkstück drei- bis viermal mischen.
5. Die Gurkenscheiben in Halblitergläser füllen und die in der Pfanne verbliebene Marinade darauf geben.
6. Sterilisieren und aufrollen.

Im Paket

Eigenschaften Wenn Sie mitten in einem heißen Sommer die Sehnsucht nach Gurken verspüren, können Sie mit einer normalen Plastiktüte schnell Ihren Lieblingssnack zubereiten. Das Rezept ist so einfach, dass es auch jemand beherrscht, der sich zuvor nicht mit der Konservierung befasst hat. Diese Technik wird als "Trockensalzen" bezeichnet.

Werden benötigt:

• 1 kg Gurken;
• ein Haufen Dill;
• drei Knoblauchzehen;
• ein großer Löffel Salz;
• ein kleiner Löffel Zucker.

Schritt für Schritt

1. Schneiden Sie die Spitzen von den Gurken ab. Wenn die Früchte groß sind, müssen sie mit einem zusätzlichen Zahnstocher gehackt werden.
2. Gemüse und Knoblauch hacken.
3. Legen Sie Gemüse und Gemüse in eine Tüte, fügen Sie lose Zutaten hinzu.
4. Binden Sie den Beutel fest, stecken Sie ihn in einen anderen Beutel und lassen Sie ihn drei Stunden auf dem Tisch liegen.
5. Schütteln Sie den Beutel jede halbe Stunde.
6. Legen Sie das Werkstück nach drei Stunden in den Kühlschrank.
7. Nach acht Stunden können Sie einen Snack auf dem Tisch servieren.

Wenn Sie Gurken für den Winter kochen, sollten Sie in der Regel die Enden des Gemüses abschneiden. Vor allem, wenn sie in einem Geschäft oder mit den Händen gekauft und nicht in ihrem eigenen Garten montiert werden. Tatsache ist, dass in diesem Teil die größte Menge an Nitraten konzentriert ist. Und auch solche Einschnitte helfen dem Gemüse, Gewürze besser einzulegen und einzusaugen.

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