Makrelenmarinade - ein Rezept für leckeren und duftenden Fisch

Küchengeräte und Utensilien:

• Küchenherd (Kochfeld);
• Messbecher;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• Pfanne mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter;
• einen Behälter mit einem Deckel zum Einlegen von Fisch;
• Teelöffel und Esslöffel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. 2 gefrorene Makrelen auftauen lassen, die Innenseiten herausnehmen, die Köpfe abschneiden, abspülen und in portionierte Stücke schneiden (jeder Fisch in 7-8 Teile).
   
2. 300 ml Wasser aufkochen, 6 Stück dazugeben. Nelken, eine Prise Koriander und schwarze Pfefferkörner, 1/3 TL gemahlener Piment und 2 EL. l Pflanzenöl.
   
3. 1 Minute bei schwacher Hitze köcheln lassen, 2,5 EL einschenken. l Apfelessig vom Herd nehmen. Auf 30 ° C abkühlen lassen.
   
4. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
   
5. Makrelenscheiben in einen mit Zwiebeln gemischten Behälter zum Einlegen geben, die abgekühlte Marinade einfüllen, den Deckel schließen und 12-18 Stunden marinieren lassen.
   
6. Die vorbereitete eingelegte Makrele auf einem Teller anrichten, mit gehackten Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie bestreuen, wahlweise mit Zitronensaft oder Essig und Pflanzenöl bestreuen. Sie können kleine Sandwiches mit eingelegtem Filet, einem Kreis aus gekochtem Ei und einer halben Kirschtomate kochen.
   

Erfahrene Köche beraten

• Gefrorener Fisch sollte nicht mit einer zu dicken Eisschicht bedeckt werden, da dies auf wiederholte Temperaturabfälle während der Lagerung hinweist.
• Kaufen Sie keine Makrelen mit vergilbter Haut: Es handelt sich um einen abgestandenen, lang gelagerten Fisch, der in gebrauchsfertiger Form gebissen wird und nach altem Fett schmeckt.
• Es ist besser, den Fisch bei Raumtemperatur (2-3 Stunden) oder auf der unteren Ablage des Kühlschranks (5-6 Stunden) aufzutauen.
• Zum Beizen sind größere Schlachtkörper besser geeignet - sie werden saftiger und fetter.
• Ausnehmen des Fisches, entfernen Sie vorsichtig den schwarzen Film, der mit dem Bauch ausgekleidet ist, weil er Bitterkeit verleiht;
• Die Makrele zum Einlegen hacken ist besser ca. 1 cm dick, damit sie in 6-8 Stunden fertig ist.
• je dicker die Fischstücke, desto länger wird es marinieren;
• Eingelegte Makrelen in Marinade können bis zu 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Thunfischmakrele wird in Geschäften verkauft, die nicht zum Einlegen geeignet sind - zu trocken und faserig. Sie sind leicht zu unterscheiden: Auf dem Rücken einer gewöhnlichen Makrele befinden sich dunkle Streifen und auf dem Thunfisch befinden sich Flecken an den Seiten.

Video Rezept

Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, eingelegte Makrelen zuzubereiten! In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Fisch zum Einlegen hacken, eine duftende Marinade zubereiten und eine Liste der erforderlichen Lebensmittel und Gewürze erstellen.

Andere Fischrezepte