Klassische usbekische Manti - saftig und zart

Küchengeräte und Utensilien:

• Kochfeld;
• Schneidebrett;
• Schnellkochtopf;
• Küchenmesser;
• Esslöffel;
• tiefe Schüssel;
• Schneebesen;
• Silikonbürste;
• Silikon-Spatel;
• Nudelholz.

Die Zutaten

Lamm	500 g
fetter Schwanz	100 g
Zwiebeln	500 g
Pflanzenöl	6 EL. l
Sesamöl	1 EL. l
Mehl	400 g
das Ei	1 Stck
Salz	2 TL
gemahlener roter Pfeffer	0,5 TL
Piment	0,5 TL
zira	0,5 TL

Schritt kochen

Teig kochen

1. Gießen Sie 0,5 TL in eine tiefe Schüssel. salzen, 1 rohes Hühnerei eintreiben, 200 ml Wasser hinzufügen, mit einem Schneebesen verquirlen, bis sich ein leichter Schaum bildet.
   
2. Durchsieben Sie ein Sieb mit 400 g Weizenmehl, geben Sie es in eine flüssige Mischung aus Eiern und Wasser, kneten Sie intensiv einen zähen Teig mit den Händen und kneten Sie, bis der Teig zurückbleibt.
   
3. Wir bedecken den Teig mit einem Küchentuch, lassen ihn eine Weile stehen und rollen ihn dann gut aus.
   

Hackfleisch

1. Wir nehmen 500 g Lammfleisch, waschen es mit kaltem, fließendem Wasser, trocknen es mit Papiertüchern, schneiden es zuerst in Streifen, falten es dann auseinander und kreuzen den Modus, um kleine Würfel zu machen. Lammfleisch sollte nicht mager sein, je dicker desto besser.
   
2. Wir nehmen 100 g Fett Schwanz Fett, in kleine Würfel geschnitten.
   
3. Schälen Sie 500 g Zwiebel aus der Schale mit meinem kalten Wasser, schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften und legen Sie jedes Teil mit der Scheibe nach unten in kleine Würfel, so klein wie möglich.
   
4. In eine tiefe Schüssel geben wir in kleine Stücke geschnittenes Hammelfleisch, fettes Schwanzfett und gehackte Zwiebeln.
   
5. Salz (1,5 Teelöffel), gemahlenen schwarzen Pfeffer (0,5 Teelöffel) und Zira (0,5 Teelöffel) zur Fleischmasse geben. Um das Aroma besser zu entfalten, muss Zira mit den Fingern eingerieben werden.
   
6. Mischen Sie das Fleisch mit den Gewürzen mit den Händen, bis es glatt ist. Fügen Sie 50 ml Wasser hinzu, um die Saftigkeit zu verbessern.
   

Manti-Formation

1. Den fertigen Teig mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen, in regelmäßigen Abständen mit Mehl bestreuen.
   
2. Aus der fertigen Schicht schneiden wir Quadrate von etwa 10 Zentimetern.
   
3. In der Mitte jedes Quadrats legen wir mit einem Esslöffel vorgefertigtes Hackfleisch auf.
   
4. Wir bilden Mantis - dazu werden die Enden des Quadrats mit einer Überlappung zusammengeklebt, die entstandenen Ohren werden auch paarweise zusammengeklebt. Manti sollte sorgfältig geformt werden, um den Teig nicht zu zerreißen.
   
5. Die Etagen des Kaminkochers sind mit Sonnenblumenöl eingefettet. Kann mit innerem Fett geschmiert werden. Dies ist notwendig, damit der Manti während der Vorbereitung nicht am Boden der Metallschicht haftet.
   
6. Auf gefetteten Ebenen legen wir Roh-Manti aus, damit sie sich nicht berühren.
   
7. Wir installieren einen Mantovar auf dem Kochfeld und gießen Wasser in das untere Fach. Wasser sollte mehr als die Hälfte der Pfanne sein, damit beim Kochen nicht alles kocht. Wenn das Wasser kocht, setzen wir Manti auf die Ebenen und bedecken sie mit einem Deckel.
   
8. Manti wird ca. 30 Minuten gekocht.
   
9. In die Schüssel gießen wir 6 EL. l Pflanzenöl, fügen Sie 1 EL. l Sesam, mischen.
   
10. Mit einer Mischung von Ölen, mit einem Pinsel, bedecken Sie die Schüssel, auf der wir den fertigen Manti auslegen werden. Außerdem muss jede Schicht geschmiert werden, damit der Teig in Manti nicht zusammenklebt.
    
11. Aus dem Mantelkocher nehmen wir mit einem Silikonspatel den fertigen Manti heraus und legen ihn auf das gekochte, gefettete Gericht. Wenn der Manti perfekt entfernt ist, ist alles richtig gemacht.
    
12. Manty bereit. Manti wird ausschließlich in heißer Form gegessen, um heißes Fleisch und Saft zu genießen und den Charme der orientalischen Küche zu spüren.
    

Video Rezept

Wir bieten Ihnen an, sich ein detailliertes Video über die Zubereitung von Manti anzusehen. Wie Sie sehen können, ist dieses Rezept sehr originell. Es wird einige Zeit dauern, um zu kochen, aber es lohnt sich. Sehen Sie sich das Video an, das ausführlich ein schrittweises Rezept zum Kochen von Hammelgerichten zeigt. Der Autor des Videos demonstriert auf originelle Weise seine Fähigkeiten beim Rollen und Formen von Teig.

Andere manti Rezepte