Kebab zu Hause: ein kaukasisches Gericht auf eine neue Art

Lula Kebab ist ein Fleischgericht, das am Spieß zubereitet wird. Es ist besonders beliebt im Kaukasus, in Zentralasien und in Armenien, wo Kebabs auf heißen Kohlen gebacken werden. Auf der Krim findet man das Gericht in der nationalen tatarischen Küche, es wird jedoch auf dem Grill zubereitet.

Die Einfachheit der Zubereitung verleiht dem Kebab nach Spießrezept einen besonderen Reiz. Das Minimum an Zutaten, keine Probleme während des Garvorgangs und ein erstaunlich delikater Geschmack sind nicht schlimmer als bei leckeren gefüllten Tintenfischen. Schreiben Sie sich daher das Kebab-Rezept zu Hause auf und nehmen Sie es in das Familienmenü auf!

5 Geheimnisse, wie man lyuliakh Frauen kocht

Aus fettigem Fleisch wird Hackfleisch hergestellt. In der klassischen Version ist dies Lamm, aber für die moderne russische Küche sind Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Hühnchen relevanter. Je mehr Fett das Fleisch enthält, desto zarter wird das Gericht.
Das Fleisch sollte mit einem Messer fein gehackt und nicht in einem Fleischwolf gedreht werden. So bleibt mehr Saft erhalten, was dem Gericht Zartheit und perfekten Geschmack verleiht.
Beim klassischen Rezept werden dem Gericht keine Eier zugesetzt. Gluten zur Erhaltung der Wurstform ist Hammelfett und Fleischeiweiß, das bei der Zubereitung freigesetzt wird. Damit das Hackfleisch am Spieß bleibt, wird es sehr lange zerkleinert und geschlagen. Wenn es Ihnen zu schwer fällt, das Fleisch länger als 20 Minuten hintereinander zu kneten, geben Sie das Ei oder im Extremfall die Stärke zum Hackfleisch.
Im Gegensatz zu anderen kaukasischen Gerichten verwendet das Rezept keine grünen. Und nur schwarzer Pfeffer und Zwiebeln werden als Gewürze verwendet. Gleichzeitig werden fertige Kebabs auf einem „Kissen“ aus Petersilie, Koriander und anderen Kräutern serviert.
Zum Servieren müssen Sie die Sauce für den Kebab vorbereitenDas Rezept ist einfach: Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe, erinnern Sie sich ein wenig mit Ihren Händen, um den Saft hervorzuheben. Mit Berberitzenbeerpulver bestreuen und 15 Minuten lang Weinessig einschenken. Dann die Zwiebeln auspressen und mit gekochten Kebabs bestreuen.

Besonderheiten beim Kochen zu Hause

Mach dir keine Sorgen, wie Kebab zu Hause zubereitet wird. Natürlich wird das Gericht in der klassischen Version im Freien gebacken. Aber zu Hause kann man es im Ofen machen, das Fleisch in einer Pfanne braten und sogar den Kebab im Slow Cooker im "Frying" -Modus kochen.

Zum Kochen benötigen Sie lange Holzspieße, auf denen Sie Schnitzel formen. Einige Hausfrauen verzichten lieber auf sie, was einen groben Fehler macht. Erstens verliert das Gericht jegliche Farbe und wird zu einem Bild gewöhnlicher Schnitzel. Und zweitens ist es viel bequemer, Würste beim Braten oder Backen zu wenden. Spieße, bevor Fleisch darauf aufgereiht wird, sollten 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht und mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Schritt für Schritt Rezept für Kebab zu Hause

Und jetzt werden wir herausfinden, wie man Kebab aus verschiedenen Fleischsorten zu Hause macht.

Lammkebab (klassisches Rezept)

Sie benötigen:

Lammfleisch (Fett) - 1 kg;
Zwiebeln - 300 g;
Hammelfett - 150 g;
schwarzer Pfeffer und Salz.

Kochen

Fleisch, Fett und Zwiebeln fein hacken. Das Hackfleisch salzen und pfeffern.
Das Hackfleisch gut umrühren, eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nehmen Sie das Hackfleisch und beginnen Sie, es auf einem Schneidebrett zu schlagen. Tun Sie dies, bis Sie die Klebrigkeit des Fleisches spüren.
Befeuchten Sie Ihre Hände und beginnen Sie, Kebabs zu formen: Nehmen Sie das Fleisch in der Größe einer Palme, machen Sie es zu einer Wurst und schnüren Sie es auf einen Spieß. Wenn während des Vorgangs Saft freigesetzt wird, können Sie das Fleisch leicht zusammendrücken.
Schicken Sie die vorbereiteten Spieße für 5 Minuten in den Gefrierschrank, lassen Sie das Fett den Kebab gut binden.Wie man ein Gericht in einer Pfanne kocht, ist klar: Auf jeder Seite goldbraun braten und für ein paar Minuten mit einem Deckel abdecken, um die Bereitschaft zu erreichen. Wenn Sie im Ofen kochen, legen Sie das mit Folie bedeckte Backblech mit den Kebabs in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen für 20-30 Minuten. Drehen Sie sie in dieser Zeit 2-3 mal um.

Rindfleisch Kebab Rezept wie auf dem Foto

Sie benötigen:

Rindfleisch oder Hackfleisch - 500 g;
Zwiebel - 3 große Köpfe;
süßer Pfeffer - 1;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Salz und Pfeffer.

Kochen

2 Zwiebeln schälen, auf einer groben Reibe reiben. Knoblauch fein hacken.
Mit Hackfleisch, Pfeffer und Salz mischen, gut mischen.
Die restlichen Zwiebeln und Paprika schälen und in Würfel schneiden.
Aus Hackfleisch kleine Kebabs machen, abwechselnd mit Zwiebeln und Paprika auf Spieße legen.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kebabs auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schweinefleisch Kebab

Sie benötigen:

gehacktes Schweinefleisch oder Fettfleisch - 700 g;
Schmalz - 100 g;
große Zwiebeln - 2 Köpfe;
Gewürze - Korianderzweige, Basilikum, Koriander, Pfeffer, Salz nach Geschmack;
Knoblauch - 2 Nelken.

Kochen

Zwiebel, Knoblauch, Koriander schälen und hacken. Mit Hackfleisch und Gewürzen umrühren.
Das Hackfleisch mindestens 20 Minuten rühren, mit Pflanzenöl bestreuen, mit einem Deckel abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Aus Hackfleisch Schnitzel formen, am Spieß aufschnüren.
In einer Pfanne oder im Ofen goldbraun braten, dabei mehrmals wenden.