Wie man lernt, köstliche Zwiebelkuchen zu kochen

Küchengeräte und Utensilien:Backofen, Herd, Kühlschrank, Backblech, Nudelholz, Schneidebrett, Messer, Schüssel, tiefe Platte, Sieb, Reibe, Esslöffel und Teelöffel, Spachtel, Silikonbürste, Frischhaltefolie, Pergamentpapier.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Zuerst müssen Sie den Teig in einer ungeraden Weise kochen. Dazu 250 ml Milch leicht erwärmen und in eine Schüssel geben. Dann 15 g Presshefe zugeben und mischen. Sie können Trockenhefe verwenden, dann benötigen sie 5 g. In einer Schüssel 1,5 EL hinzufügen. l Zucker und sieben etwa 300 g Mehl. Fügen Sie nicht das ganze Mehl auf einmal hinzu, sehen Sie die Konsistenz des Teigs.
   
2. Einen halben Teelöffel Salz zu allen Zutaten geben. Es ist wichtig, es nicht mit Salz zu übertreiben, da Hartkäse in der Füllung vorhanden sein wird. Überlegen Sie in diesem Fall, wie salzig der Käse ist. Rühren Sie das Mehl mit einem Spatel in kreisenden Bewegungen gut um. Wenn der Teig weich geworden ist, fügen Sie den Rest des Mehls hinzu, mischen Sie ihn mit einem Spatel und kneten Sie ihn mit den Händen, wenn sich der Teig bereits in einem Klumpen angesammelt hat.
   
3. Zum Test hinzufügen 1 EL. l Pflanzenöl und weiter mit den Händen kneten, bis ein gleichmäßig weicher Klumpen entsteht. Dann auf der Arbeitsfläche einen Esslöffel Mehl sieben, den Teig hineinlegen und kneten, damit er nicht an den Händen klebt. Der Teig wird weich und glatt. Schmieren Sie die Schüssel mit Pflanzenöl, geben Sie den Teig hinein, rollen Sie ihn, ziehen Sie ihn mit Frischhaltefolie fest und legen Sie ihn ca. 40 Minuten lang beiseite.
   
4. In der Zwischenzeit die Füllung für die Tortillas vorbereiten. 2 Zwiebeln schälen und in dünne Würfel oder einen Viertelring schneiden. Setzen Sie die Zwiebeln in einen Teller und fügen Sie ein wenig Salz hinzu, erinnern Sie sich mit Ihren Händen ein wenig, damit die Zwiebeln Saft lassen. Dann raspeln Sie ungefähr 125 g Hartkäse auf einer groben Reibe.
   
5. Nach 30-40 Minuten ging der Teig auf. Die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl leicht einfetten und den Teig auslegen. Jetzt muss es mit einem Nudelholz zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausgerollt werden, damit der Teig eine rechteckige Form erhält.
   
6. Schmieren Sie den gerollten Teig mit einer weichen Butter (ca. 50-60 g), ohne die Oberseite des von Ihnen am weitesten entfernten Teigs (ca. 1,5 cm) zu schmieren, damit die Rolle gut gewickelt wird. Die Zwiebel und den geriebenen Käse gleichmäßig über den gesamten geschmierten Teil der Formation verteilen. Drehen Sie dann den Teig vorsichtig und langsam, leicht ziehend, in eine Rolle, so dass weniger Luft übrig bleibt. Zum Schluss den nicht gefetteten Teil des Teigs gut festziehen.
   
7. Machen Sie Markierungen auf dem Test, um die Rolle in gleiche Teile von ungefähr 5 cm zu teilen. Sie werden 8-10 Stücke erhalten. Schneiden Sie die Rolle in Markierungen. Schmieren Sie die Schüssel mit weicher Butter und legen Sie in einiger Entfernung Scheiben Brötchen darauf, während Sie leicht darauf drücken. Decken Sie die Brötchen mit Frischhaltefolie ab und kühlen Sie sie 30 Minuten lang.
   
8. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab. Dann müssen die Tortillas etwas zerdrückt und dünner gemacht werden. Dazu können Sie sie mit den Händen auf eine Dicke von 1 bis 1,5 cm zerdrücken. Drücken Sie die Kuchen von der Kante zur Mitte, um einen Rand zu erhalten. Dann auf ein Backblech legen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und lassen Sie die Kuchen ca. 20 Minuten aufgehen.
   
9. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Fett für das schöne Abtönen der Kuchen vor.Dazu 2 Eigelb in einer Tasse oder Schüssel von den Proteinen trennen. Fügen Sie 3-4 Teelöffel nach und nach zum Eigelb hinzu. Wasser, gut mit einem Pinsel mischen. Um eine gute Schmierung zu erhalten und die Kuchen nicht zu verbrennen, müssen die Eigelbmischungen ausreichend flüssig sein. Überlegen Sie also, wie viel Wasser Ihre Eigelb benötigen. Wenn das Volumen der Kuchen zugenommen hat, können Sie sie mit einer vorbereiteten Mischung aus Eigelb schmieren. Tun Sie dies vorsichtig mit einer Bürste oder einem Teelöffel, um die Kuchen nicht zu zerdrücken. Lassen Sie die Kuchen für 7-10 Minuten, um das Fett zu trocknen, es sollte nicht an Ihren Fingern kleben.
   
10. Den Backofen auf 220 ° C vorheizen und die Kuchen ca. 17-20 Minuten backen lassen. Das Backen wird rosig und sehr schön. Wenn Sie die Kuchen nicht mit Eiern einfetten möchten, können Sie sie sofort nach dem Backen mit weicher Butter einfetten.
    

Auf Wunsch können Sie der Tortillafüllung fein gehacktes Gemüse - Dill oder Petersilie - hinzufügen. Zwiebelkuchen können sowohl warm als auch kalt mit Tee oder Kompott serviert werden. Sie können sie anstelle von Brot verwenden.

Video Rezept

Im Video können Sie detailliert überlegen, wie man einen guten Kuchenteig knetet und zubereitet.

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