Küchengeräte und Utensilien:
- tiefe Schüssel - 2 Stk .;
- Schneidebrett;
- scharfes Kochmesser;
- Axtmesser für Fleisch;
- Abschäumer;
- Mörtel;
- Schmorpfanne oder Pfanne;
- Nudelholz oder Küchenmaschine mit der Funktion Teig kneten und rollen.
Die Zutaten
| Rindfleisch (Schulter) | 500 g |
| kurdyuk (Hammelfleisch) | 150 g |
| große Zwiebel | 1 Stck |
| schwarzer Pfeffer | 5-7 Erbsen |
| zira | 1 TL |
| scharfer Pfeffer | eine Prise |
| Süße Paprika | die Hälfte |
| Wasser | 50-70 ml in Hackfleisch + 100-120 ml in Teig |
| Karotten | 1 Stck |
| Mehl | 1-1.5 Art. |
| das Ei | 1 Stck |
| Salz | für belag und teig |
Wissen Sie?Kurdyuk ist eine Fettdeposition am Schwanz einiger Schafrassen. Kann durch Schmalz oder anderes tierisches Fett ersetzt werden.
Schritt kochen
- Fleisch von Filmen abziehen. In dünne Scheiben schneiden, mit einem kleinen Messer zerkleinern und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch sollte gehackt werden und nicht mit Hackfleisch.
- Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebel mit einem Esslöffel Salz bestreuen und erneut mit einem Messer hacken.
- Den fetten Schwanz sehr fein hacken.
- Schwarzer Pfeffer und Erbsen in den Mörser geben, gut mahlen.
- In eine tiefe Schüssel gehacktes Hackfleisch, gehackte Zwiebeln und Hühnchen geben, mit gemahlenem Paprika und gemahlenen Gewürzen in einem Mörser bestreuen, Wasser hinzufügen und gut mischen, bis alles glatt ist. Das Hackfleisch beiseite stellen und ein wenig ziehen lassen und marinieren.
- Für den Test das Mehl sieben, 1 Ei und Wasser mit einer Prise Salz hinzufügen. Alles gut mischen. Den Teig kneten. Aus Konsistenzgründen sollte es Knödel ähneln, aber etwas dichter und fester sein.
- Den Teig wie Knödel zu einer rechteckigen Schicht von ca. 2 mm Dicke ausrollen.
- Schneiden Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche 4-5 cm breit und 7-10 cm lang. In der Mitte des Streifens verteilen wir das Fleisch auf einem kleinen, schmalen Pfad. Drehen Sie den Teig auf und ab, ohne die Oberseite, aber nur die Seitenkante einzuklemmen. Den Teig mit einer Rosenfüllung aufrollen und die freie Seite einklemmen. So blind alles manti.
- Karotten und Paprika schälen und waschen. Karotten, Zwiebelhälften und Julienne-Scheiben hacken. Schicken Sie das gesamte Gemüse in den Topf, legen Sie es auf den Manti und gießen Sie heißes Wasser in die Mitte des Mantis. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu, wenn Sie wünschen.
- Zum Kochen bringen, dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren, so dass es nur leicht kocht. 20-30 Minuten unter dem Deckel kochen, bis alles gekocht ist.
- Nehmen Sie den fertigen Manti mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne und legen Sie ihn auf eine flache Schüssel. Sauerrahm einschenken und servieren.
Wichtig! Die Füllung für die Matten sollte sehr saftig sein. Behalten Sie das Verhältnis von Zwiebeln und Wasser bei, achten Sie darauf, dem Fleisch Fett oder Schmalz hinzuzufügen. Manti wird also viel schmackhafter sein.
Video Rezept
Das Video zeigt sehr anschaulich, wie man das Fleisch richtig zubereitet, die Füllung zubereitet, Manti anfertigt und auf einem Gemüsekissen ohne speziellen Mantel kocht.
Wie oft kochen Sie Manti? Classic Manti zu modellieren ist eine sehr mühsame Arbeit. Die in diesem Rezept vorgestellte Methode, um viel schneller und einfacher zu formen. Wie findest du das Manty wird normalerweise im Mantel gekocht oder gedämpft. Versuchen Sie, Manti auf einem Kissen mit Gemüse zu kochen, wie im Rezept gezeigt. Das Gericht wird nicht weniger saftig und sehr duftend.
Andere manti Rezepte
Viel Spaß beim Lesen!
Laden ...