Gurken-Genuss: Winterrezepte mit und ohne Sterilisation sowie die Möglichkeit, auch bei leicht überreifen Gemüsen Form und Knusprigkeit zu bewahren

Lecho ist ein traditionelles ungarisches Gericht. Es hat sich in vielen europäischen Ländern verbreitet. Er hat kein klassisches Rezept. Die Kombination von Paprika, Tomate und Zwiebel ist jedoch konstant und obligatorisch. Jede Gastgeberin passt das Rezept an die ihr zur Verfügung stehenden Produkte an. Die Einwohner Deutschlands verwenden Lecho als Beilage für fettige und würzige Fleischgerichte. Mit Senf und Chilisauce serviert. In Ungarn werden dort geräucherte Produkte hinzugefügt. Iss einen Salat mit Weißbrot.

Grundlegende Produktvorbereitung

Sie können einen leckeren Lecho nicht ohne die richtige Auswahl an Zutaten aufbewahren. Verschiedene Regeln und Empfehlungen vereinfachen den Garvorgang erheblich.

• Gurken. Früchte fast jeder Größe reichen aus. Nur reifes gelbes Gemüse wird nicht verwendet. Sie sind bitter, zu hart, schmecken frisch. Auch in ihnen sind Samen von großen Größen.
• Tomaten. Sie können sogar zerknitterte, unregelmäßig geformte, überreife Früchte wählen. Fleischige, rote Tomaten sind toll. Vor dem Mahlen werden sie mit kochendem Wasser gegossen. Es ist bequemer, die Schale loszuwerden.
• Bulgarische Paprika. Es wird nicht empfohlen, grünes Gemüse zu verwenden. Es ist besser, Gelb und Rot vorzuziehen. Sie werden in einem Snack hübscher und appetitlicher aussehen.

Classic und 3 weitere Garoptionen

Die Vorspeise passt nicht nur zu Fleisch- und Fischgerichten, sondern auch zu Beilagen - Reis, Salzkartoffeln, Nudeln. Gurkenlecco gehört zur Kategorie der Rohlinge, die im Diät- und Fastenmenü verwendet werden können. Auch verschiedenes Gemüse kommt bei Vegetariern nicht zu kurz.

Als Konservierungsmittel kann nicht nur Essig wirken. Letzteres kann durch Zitronensäure ersetzt werden. Wenn das Rezept Essig enthält, wird es in kleinen Mengen hinzugefügt. Einige Hausfrauen verwenden veraltete Konservierungsmethoden und fügen den Drehungen Aspirin hinzu.

Traditionell

Eigenschaften. Es ist nicht erforderlich, scharfe Paprikaschoten zu verwenden. Ohne sie hat der Snack einen milden, süßen Geschmack. Aus den Gewürzen können Sie Piment, getrockneten oder frischen Dill wählen. Eine pikantere Variante erhalten Sie mit gewürztem Hopfen-Suneli oder gemahlenem Koriander.

Zutaten

• 1 kg Gurken;
• 500 g Tomaten;
• fünf Paprikaschoten;
• eine scharfe Paprika;
• fünf bis acht Knoblauchzehen;
• zwei Zwiebeln;
• Karotten;
• 50 ml Sonnenblumenöl;
• 50 ml Essig (9%);
• 50-60 g Zucker;
• 20-25 g Salz;
• Gewürze.

Kochen

1. Möhren reiben, Zwiebel in Würfel schneiden. Gemüse verteilen.
2. Wir mahlen Tomaten, süße und bittere Paprikaschoten in einem Fleischwolf, einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
3. Würzen Sie die Nudeln mit Gewürzen, Salz und Kochen. Fügen Sie die geschnittenen Gurken hinzu. Etwa drei Minuten kochen lassen. Wir stellen den Möhren-Zwiebel-Passer vor.
4. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.Wir setzen sie in sterile Gläser. Füllen Sie dann die Salatmischung. Mit Essig gewürzt.
5. Wir bedecken die Behälter mit Deckeln und sterilisieren sie 20 Minuten lang in einer Pfanne mit Wasser.
6. Aufrollen, umdrehen, isolieren.
7. Wir nehmen in der Kälte nach vollständiger Abkühlung aus.

Mit Auberginen

Eigenschaften. Ein Genuss mit Gurken, Paprika und Auberginen kann nicht länger als vier bis fünf Tage in einem offenen Glas stehen. Wird nur gekühlt serviert. Wenn die Aubergine einen bitteren Geschmack hat, müssen Sie sie beseitigen. Dazu wird gehacktes Gemüse gesalzen und zwei Stunden ruhen gelassen. Dann gut mit kaltem Wasser waschen. Sie können den Vorgang beschleunigen, wenn Sie die kleinen Blauen unterdrücken.

Zutaten

• 700 g Gurken;
• 1,4 kg Tomaten;
• 1,4 kg Auberginen;
• 600 g Paprika;
• 320 g Zwiebeln;
• 50-60 g Salz;
• 95-100 g Zucker;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 75 ml Essig.

Kochen

1. Schneiden Sie die Auberginen in Würfel, Gurken in Viertel, Zwiebeln in Hälften der Ringe und Pfeffer in Streifen.
2. Aus Tomaten Saft auspressen und fünf Minuten kochen lassen.
3. Als nächstes stellen wir das gehackte Gemüse vor und brennen weitere 20 Minuten unter geschlossenem Deckel. Ständig umrühren, um nicht zu verbrennen.
4. Die restlichen Zutaten zur Salatmischung geben und fünf Minuten köcheln lassen.
5. In sterile Gefäße füllen, drehen, erwärmen.
6. Wir warten bis es abgekühlt ist. Erst dann gehen wir in die Speisekammer oder in den Keller.

Georgisch

Eigenschaften. Keine Angst davor zu haben, dem Lecho Gewürze hinzuzufügen. Je aromatischer und würziger das Aroma des Werkstücks ist, desto besser. Wenn es keinen Suneli Hop oder Koriander gibt, ist ein zerkleinertes Lorbeerblatt als Ersatz geeignet. Sie müssen aus reifen Tomaten kochen. So wird leichtes "Grün" wunderbar mit rotem Tomatensaft kombiniert. Die Vorspeise sieht appetitlich aus, wenn die Gurkenringe sauber und gleichmäßig geschnitten werden.

Zutaten

• 4,5 kg Gurken;
• 1,8 kg Tomaten;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 60 g Salz;
• 250 g Knoblauch;
• 250 ml Essig;
• mischung aus paprika, suneli hopfen, koriander.

Kochen

1. Mahlen Sie Tomaten in einem Fleischwolf oder auf einer Reibe.
2. Die Gurken in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch zerdrücken.
3. Wir mischen Tomatensaft, Pflanzenöl, Salz, Zucker. 20 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie Essig in die Salatmischung, fügen Sie Knoblauch, Gewürze und Gurken hinzu. Zehn Minuten kochen lassen. Gurken sollten aufhellen.
5. Wir legen uns an die Ufer, rollen uns warm.
6. Wir bringen es nach 24 Stunden zum Lagerplatz.

Mit Gelatine

Eigenschaften. Im Gegensatz zu anderen Optionen werden Gurken in dieser Zubereitung knusprig. Sie bleiben dicht und verlieren dank einer Schale aus Gelatine nicht ihre ästhetischen Eigenschaften. Seien Sie sicher, gekühlt gedient zu werden. Die Beschaffung gehört zu den Gerichten, die auch "to vodka" genannt werden, also mit Alkohol serviert werden. Das Gericht besteht aus leicht unreifen Tomaten. Es ist notwendig, Früchte mit einer dichten Struktur zu wählen. Wenn Sie reifes Gemüse verwenden, werden diese während der Wärmebehandlung weich und verwandeln sich in Fruchtfleisch. Sogar das „Befestigungsgelee“ wird sie nicht retten.

Zutaten

• 2 kg Gurken;
• vier Tomaten;
• 60-75 g Gelatine;
• 1,6 Liter Wasser;
• 30-40 g Salz;
• 80-90 g Zucker;
• 12 Knoblauchzehen;
• zwei Zwiebeln;
• 120 ml Essig;
• Lorbeerblatt, Erbsen von Piment;
• Grüns nach Geschmack.

Kochen

1. Tomaten, Gurken werden in große Ringe und Zwiebeln in kleine Ringe geschnitten.
2. In Banken ist die erste Schicht Gewürze und Kräuter, Kräuter. Dann kommt das Gemüse. Die letzte Schicht sind Zwiebelringe.
3. Wir verdünnen die Gelatine in kaltem gekochtem Wasser (600 ml) und warten, bis sie 40 Minuten quillt.
4. Das restliche Wasser wird mit Salz, Zucker vermischt. Gekochte Salzlösung zu Gelatine geben und mischen, bis sie vollständig aufgelöst ist.Gießen Sie den Essig zuletzt.
5. Gießen Sie die Salatmischung mit der Marinade. Wir sterilisieren für 15-20 Minuten in einem Topf mit Wasser.
6. Wir rollen auf, wir wärmen uns nicht.

Das Gericht kann mit fertiger Tomatensauce zubereitet werden. Vor dem Anzünden wird es mit Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnt. Es wird empfohlen, die Geschäftsprodukte sorgfältig auszuwählen. Tomatenmark sollte keine Konservierungsstoffe, Geschmacks- und Geruchsverstärker oder andere chemische Zusätze enthalten. Sie können Lecho auch im Laden oder mit hausgemachtem Ketchup zubereiten. Im ersten Fall ist zu beachten, dass die Sauce bereits Salz, Zucker und andere Produkte enthält.

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