Küchengeräte und Utensilien: Herd oder Kochfeld, Kühlschrank, feines Sieb, tiefer Behälter, 3-Liter-Pfanne mit Deckel, Küchenwaage, Messbecher, Schlitzlöffel, tiefe Schüssel, Schneidebrett, Esslöffel, Frischhaltefolie, Messer, 2 tiefe Behälter 20 × 13 × 4 cm Essteller
Die Zutaten
| Hühnchenstücke | 1 kg |
| Wasser | 2,1 l |
| Salz | 1 EL. l |
| Karotten | 1 Stck |
| Bow | 1 Stck |
| Lorbeerblätter | 2 Stück |
| Schwarzer pfeffer | 4 Erbsen |
| Gelatine | 30 g |
Schritt kochen
- Wir waschen 1 kg Hähnchenstücke unter fließendem Wasser.
- Gießen Sie in eine 3-Liter-Pfanne 2 Liter Wasser, machen Sie ein großes Feuer und warten Sie, bis es kocht. 1 Karotte schälen. Wir waschen 1 Zwiebel unter fließendem Wasser, ohne die Schale zu entfernen. Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Hühnerteile, Karotten und Zwiebeln vorsichtig in die Pfanne, fügen Sie 2 Lorbeerblätter und 4 Pfefferkörner hinzu. Wenn die Flüssigkeit wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze, damit die Brühe nicht zu stark kocht. Decken Sie die Hälfte der Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 1,5 Stunden kochen.
- Nach 1,5 Stunden 1 Esslöffel in die Brühe geben. l salzen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
- Nach 30 Minuten nehmen wir das Huhn mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe und lassen es abkühlen.
- Wir bekommen auch die Karotten, die für die Dekoration des zukünftigen Gelees benötigt werden, und die Zwiebeln, die wir herauswerfen.
- Durch ein feines Sieb in einen tiefen Behälter mit Brühe filtrieren. Das Fleisch von den Knochen eines gekühlten Huhns trennen und mit den Händen in kleine Stücke schneiden.
- 30 g Gelatine in eine tiefe Schüssel geben, mit 100 ml kaltem Wasser füllen und 20-30 Minuten quellen lassen.
- In tiefen Behältern legen wir das zerlegte Hühnerfleisch aus. Wir schneiden die Möhren nach Belieben und legen sie auf das Hühnerfleisch. Wir gießen 1 Liter der Brühe in die Pfanne, fügen die gequollene Gelatine hinzu, setzen sie auf ein kleines Feuer und erhitzen sie unter ständigem Rühren mit einem Löffel, damit sich die Gelatinemasse auflöst, aber wir bringen sie nicht zum Kochen.
- Gießen Sie die Brühe vorsichtig in Behälter mit Fleisch und Karotten, um das Dekor zu erhalten, und lassen Sie das Gericht abkühlen. Wir bedecken das gelierte Fleisch mit Frischhaltefolie und legen es für die Nacht in den Kühlschrank, damit es gut gefriert.
- Wir nehmen den Aspik aus dem Kühlschrank, schneiden ihn in portionierte Scheiben, legen ihn auf einen Essteller und servieren ihn.
Wichtig!Wenn Sie über die Menge an Fett besorgt sind, die auf der Oberfläche der Brühe schwimmt, können Sie es einfach entfernen. Hierzu sollte nach dem Herausnehmen des Fleisches und Gemüses aus der Brühe eine Serviette oder ein Papiertuch auf die Oberfläche gelegt und sofort entfernt werden. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals mit sauberen Tüchern, bis Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind.
Video Rezept
Das Anschauen einiger Momente des Videorezepts hilft dabei, unverständliche Momente zu klären, z. B. Brühe mit Gelatine zu kochen oder geliertes Fleisch mit gekochten Möhren zu dekorieren.
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