Honigdressing Leber
Hühnerleber ist die Basis für eine Vielzahl von Gerichten, von Salaten und Fleischbällchen über Braten bis hin zu Kuchen. Sein Vorteil ist, dass es schwer zu verderben ist - gedünstet, gebraten, im Ofen gebacken - es wird sich als ebenso lecker herausstellen. Um Gerichte aus der Leber zuzubereiten, gibt es viele Rezepte mit Fotos, von denen wir einige für Sie ausgewählt haben und jetzt werden wir sie vorstellen.
Zuerst erklären wir Ihnen, wie man eine traditionelle Hühnerleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Sojahonigdressing zubereitet.
Du wirst brauchen
- 600 g Hühnerleber;
- 1 große Zwiebel;
- großer grüner Apfel;
- 3 Esslöffel Sojasauce;
- Sonnenblumenöl;
- Honig;
- Balsamico-Essig.
Kochen
- Die Leber unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
- Die Scheiben bei starker Hitze ohne Salz anbraten, bis eine braune Kruste entsteht, und auf die Schüssel legen.
- Bereiten Sie Salzpulver vor - dazu mahlen Sie das Salz in einer Kaffeemühle oder einer anderen Mühle. Dieser Trick ist notwendig, um die maximale Saftigkeit der Leber zu erhalten - wenn Sie sie vor dem Braten salzen, wird sie steif. Wenn Sie wie in diesem Fall das Fleisch zuerst ohne Salz anbraten, verstopft die goldene Kruste den Saft von innen, während die Weichheit des Fleisches erhalten bleibt. Damit die Leber nicht nur außen, sondern auch innen gesalzen wird, bestreuen Sie die vorbereiteten Stücke mit Salzpulver.
- Die Zwiebel dünn hacken und in der Butter in der Pfanne anbraten.
- Den Apfel in kleine Scheiben schneiden.
- Wenn die Zwiebel gebräunt ist, fügen Sie Äpfel hinzu. Fügen Sie dort, falls gewünscht, ein Stück Butter hinzu - dies verleiht der Frucht einen unglaublich milden Geschmack.
- Bereiten Sie die Sauce zu - mischen Sie einen Teelöffel Balsamico-Essig, vier Esslöffel Sojasauce und einen Teelöffel Honig.
- In die Pfanne für Äpfel und Zwiebeln die bereits etwas abgekühlte Leber geben und die Sauce auf das zubereitete Gericht geben.
- Die entstandene Mischung unter ständigem Rühren leicht anbraten.
- Halten Sie das Gericht nach dem Ausschalten des Brenners noch 5-10 Minuten auf dem Herd - lassen Sie die Zutaten in der Sauce gut einweichen.
Dieses Rezept für gebratene Leber mit Äpfeln besteht aus Produkten, die im Kühlschrank leicht zu finden sind und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen!
Leber mit Äpfeln in Wein
Ein weiteres Leberrezept beinhaltet Gourmet-Rotwein.
Um Hühnerleber mit Äpfeln und Wein zu kochen, nehmen Sie:
- 650 g Hühnerleber;
- 200 ml roter halbsüßer Wein;
- 3 große Äpfel;
- 1 Zwiebel;
- 2 Esslöffel Weizenmehl;
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- Zucker und Salz nach Geschmack;
- Sesam ist weiß.
Kochen
- Spülen Sie die Hühnerleber und teilen Sie sie in mehrere Teile, wobei Sie daran denken, den Film und das überschüssige Fett abzuschneiden und dann in Mehl zu rollen.
- Zwiebel fein hacken und bei schwacher Hitze anbraten.
- Setzen Sie die Leber in die gleiche Pfanne und braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten, bis eine goldene Kruste erscheint.
- Gießen Sie drei Viertel eines Glases Rotwein ein und lassen Sie die Leber ca. 10 Minuten unter dem Deckel köcheln. Während dieser Zeit verdunstet der starke Geruch von Alkohol und das Fleisch ist mit einem leichten Weingeschmack gesättigt.
- In diesen 10 Minuten die Äpfel mit warmem Wasser waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Geben Sie die Äpfel in eine separate Pfanne mit vorgewärmtem Bratöl und bestreuen Sie sie leicht mit Zucker, um den Karamellisierungsprozess zu starten.
- Kontrollieren Sie die Bereitschaft der Äpfel mit einer Gabel. Wenn die Äpfel weich sind, geben Sie den restlichen Wein hinzu und lassen Sie sie 4-5 Minuten köcheln.
Langsames Kochrezept
Wenn Sie der Meinung sind, dass die einzige Option für dieses Gericht gebratene Hühnerleber mit Äpfeln ist, freuen wir uns auf Sie - für Besitzer von Multikochern gibt es eine wunderbare Option für Leberspezialitäten.
Sie benötigen:
- 700 g Hühnerleber;
- 150 g Hühnerfett;
- 150 g fettreiche saure Sahne;
- 5 große Äpfel;
- 150 Milliliter Dessertweißwein;
- Piment;
- Zimt.
Kochen
- Schmelzen Sie Hühnerfett in einem Slow Cooker im Modus "Braten" oder "Backen". Es dauert ungefähr 5 Minuten.
- Sauerrahm zum vorgewärmten Fett geben und gut mischen. Jetzt können Sie den Slow Cooker in den Modus "Löschen" schalten.
- Die Hühnerleber unter fließendem Wasser abspülen und von Fett und Film befreien. Das Fleisch in dünne Teller schneiden.
- Warten Sie, bis die saure Sahne kocht, und stellen Sie das Gerät in den Modus "Braten". Die Leber in saure Sahne geben und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
- Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Stellen Sie dann den Slow Cooker in den Quenching-Modus und gießen Sie Weißwein in die Leber. Legen Sie die Apfelplatten darauf, schließen Sie den Deckel des Geräts und lassen Sie es 10 Minuten köcheln.
- Fleisch mit Äpfeln auf einen Teller legen, leicht salzen, mit Piment und Zimt bestreuen und fertig ist das Gourmet-Gericht!
Sie sehen, ob es sich um ein Hühnerleberrezept mit Äpfeln und Zwiebeln, eine Option mit Weinzusatz oder einen Slow Cooker handelt, dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und kann den milden Geschmack Ihres Zuhauses und Ihrer Gäste angenehm überraschen!
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