Hähnchencreme im Ofen und 3 Rezepte mit Milch, Kefir, Sauerrahm

In Küchen verschiedener Nationen wird traditionell Sahne verwendet. Die Finnen fügen sie zu den meisten Fischgerichten und Suppen hinzu, die Franzosen bereiten darauf basierende dicke weiße Saucen zu. In der russischen Küche wurzelte Sahne nur als Zutat für Desserts, und ihre nächsten "Verwandten", Kefir und Sauerrahm, werden nur als Endprodukte verwendet. Heute werden wir versuchen, eine bessere Anwendung für sie zu finden.

Die Auswahl der Produkte und Eigenschaften ihrer Kombinationen

Welche Variante von Milchprodukten ist besser für Huhn? Kulinariker raten, diese Frage anders zu formulieren. Welches Gericht kochen Sie, Hähnchenschenkel oder eine ganze Brust? Und welches Ziel verfolgen Sie? Abhängig von der Antwort kann dies Ihre Wahl sein.

• Fettreiche Creme - von 33%. Sie können im Ofen in einer Pfanne kochen. Das Produkt verträgt Wärmebehandlung und kräuselt sich nicht. So erhält Hähnchen in Sahne im Ofen eine Sauce mit einheitlicher Struktur und harmonischem Geschmack.
• Fettarme Creme - von 10 bis 22%. Die Struktur des Produkts ist instabil, daher ist es besser, es in Kombination mit anderen Zutaten für die Zubereitung von Saucen und Dressings zu verwenden. Kombinieren Sie sie mit Sauerrahm und Joghurt und werden nicht wärmebehandelt. Sie sind nicht zum Backen geeignet, nur zum Anrichten von Salaten.
• Milch Der typische Fettgehalt im Angebot beträgt 1-3,2%. Dies bedeutet nicht, dass das Produkt verdünnt wurde, sondern nur, dass der größte Teil des Fettes während der Verarbeitung entfernt wurde. Solche Milch eignet sich für Baby- und Diätnahrung, da sie vom Körper gut aufgenommen wird. Und auch zum Garen von Eintöpfen: Hähnchen im Ofen mit Milch wird sehr zart und saftig, aber nicht knusprig.
• Kefir Ein fermentiertes Milchprodukt wird als wertvoll für eine gesunde Ernährung angesehen. Für wärmebehandelte Fleischgerichte ist es jedoch absolut nicht geeignet. Darüber hinaus kann seine Säure einen grausamen Witz mit dem Geschmack des Endprodukts spielen. Und die Vorteile von Sauermilchbakterien werden durch Erhitzen vollständig beseitigt. Sie können Kefir jedoch auch für einen anderen, nicht weniger wichtigen Zweck verwenden - zum Einlegen von Fleisch. Darin erweist sich das Huhn als weich und weich, weil beim Beizen der Faser aktive Milchsäure korrodiert. Halten Sie den Kadaver mindestens 2 Stunden in einer solchen Marinade und entfernen Sie ihn dann vorsichtig mit einem Papiertuch. In ähnlicher Weise wird Hähnchen im Ofen in Joghurt gekocht, aber dieses Produkt eignet sich viel besser als Salatdressing mit zartem Geflügel.
• Saure Sahne. Ein weiteres Milchsäureprodukt, das unabhängig vom Fettgehalt beim Erhitzen koaguliert. Saucen, die auf saurer Sahne gekocht werden, erhalten eine heterogene Konsistenz, in der weiße "Flocken" schwimmen. Daher wird es in seiner reinen Form nicht zu Fleisch gegeben. Aber geschieden - ja. Auf dieser Basis werden Saucen mit saurer Sahne zubereitet, in die Knoblauch, Muskat, Tomatenmark, Gemüse und andere Zutaten gegeben werden. Hühnchen mit saurer Sahne im Ofen ist gut gedünstet und bekommt durch die minimale Flüssigkeitsmenge eine schöne Kruste.

Cremerezepte

Wir bieten Ihnen verschiedene Rezepte an, in denen Hühnerfleisch gut zu fetter Sahne passt. Mit Knoblauch und Gewürzen wird das Tagesmenü abwechslungsreicher. Und Hühnchen mit Kartoffeln im Ofen in Sahne können Sie eine große Familie köstlich füttern und werden eine gute Entscheidung für den Urlaub sein. Gebratenes Hähnchen in Knoblauchsauce ist ein köstliches Gericht.

Mit Knoblauch und Gewürzen

Für dieses Gericht können Sie Diätfilet oder fettiges Oberschenkelfleisch verwenden. Letzteres ergibt einen reichen Geschmack, und das Filet in dieser Kombination wird bei Kindern sehr beliebt sein.

Sie benötigen:

• Hähnchenfilet - 1 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Creme 33% - 200 ml;
• Muskatnuss, Koriander - je ½ Teelöffel;
• Salz, Pfeffer.

Kochen

1. Das Filet abschlagen, in Streifen schneiden.
2. Gehackter Knoblauch mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer, Gewürzen mischen.
3. Die resultierende Mischung mit Fleisch schmieren und eine Stunde ruhen lassen.
4. In eine Auflaufform auf Pergament legen.
5. Die Sahne schaumig schlagen. Auf das Fleisch legen.
6. 25 Minuten bei 180 ° backen.

Dank der Sahne bildet sich auf dem Fleisch eine üppige Kruste, die weich und cremig wird.

Mit Kartoffeln

Ein Gericht für eine große Gesellschaft, herzhaft, duftend und sehr lecker. Darin wird ein zarter Hauch von Sahne mit der Süße von Paprika und scharfen Noten von Kurkuma ausgezeichnet kombiniert.

Sie benötigen:

• Hähnchenschenkel - 1 kg;
• Kartoffeln - 800 g;
• rote Zwiebel - 150 g;
• Creme 33% - 150 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Paprika und Kurkuma - je 1 Teelöffel;
• Salz und Pfeffer.

Kochen

1. Entfernen Sie die fettige Haut von den Hüften. Wenn die Stücke größer sind, schneiden Sie sie in kleine Stücke.
2. Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden. Mit Kurkuma und Paprika, Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
4. Braten Sie die Fleischstücke in einer Pfanne für ein paar Minuten auf jeder Seite. Vom Herd nehmen.
5. Die Kartoffeln anbraten, leicht anbräunen lassen.
6. Legen Sie das Huhn und die Kartoffeln in ein Backblech und geben Sie eine Schicht Zwiebel hinein.
7. Sahne einfüllen, mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
8. Mit Folie abdecken und bei 180 ° in den Backofen stellen. 40 Minuten backen.

Wenn Sie möchten, dass die Oberseite der Schale golden wird, entfernen Sie die Folie 10 Minuten vor dem Garen aus der Pfanne.

Milchrezepte

Der neutrale Geschmack von Hühnchen kann jedes Mal neu interpretiert werden, indem einfach verschiedene Milchprodukte verwendet werden. Wir empfehlen Ihnen, das Huhn im Ofen auf Kefir mit Milch und saurer Sahne zu kochen.

In Milch

Während der Zubereitung von Hühnchen in Milch im Ofen wird eine sehr schmackhafte cremige Soße erhalten, die zum Servieren von Fleisch verwendet werden kann. Es ist gut, sie mit Nudeln und Brei zu würzen.

Sie benötigen:

• Hähnchenfilet - 500 g;
• Butter - 30 g;
• Milch - 400 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Curry - ½ Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Salz, Pfeffer.

Kochen

1. Schalten Sie den Backofen auf 200 °.
2. Das Filet in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Filetscheiben anbraten.
4. Gib den Knoblauch in die Auflaufform und dann das Fleisch.
5. Die Milch in einer Pfanne erwärmen, Curry, Pfeffer, Salz und Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen und vom Herd nehmen.
6. Das Fleisch in die Sauce geben und in den Ofen geben.
7. 30 Minuten backen.

In diesem Gericht werden alle Teile der Hühnerschlachtkörper geeignet sein. Wenn sie in der Form stark über die Sauce ragen, vergessen Sie nicht, sie beim Backen mit der Milchmischung zu gießen.

In Kefir

Ein einfaches Rezept, mit dem Sie die härteste Karkasse köstlich kochen können. Kefirhähnchen mit Kartoffeln im Ofen ist deftig, zart und lockt mit dem Aroma von Kräutern.

Sie benötigen:

• Kefir - 500 ml;
• Oberschenkel - 1 kg;
• Kartoffeln - 800 g;
• Provenzalische Kräuter - 1 Teelöffel;
• Kirschtomaten - 10 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz, Pfeffer.

Kochen

1. Knoblauch hacken und zum Kefir geben. Kräuter, Pfeffer, Salz dazugeben und mischen.
2. Die Oberschenkel in die Marinade geben und eine Stunde ruhen lassen.
3. Kartoffeln schälen, hacken, in eine Auflaufform legen. Mit Öl beträufeln, Salz, Pfeffer und zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
4. Tomaten in 2 Stücke schneiden, darauf legen.
5. Legen Sie das Huhn, mit Folie abdecken.
6. 50 Minuten bei 200 ° in den Ofen stellen.

Das Fleisch bekommt eine schöne Kruste, wenn Sie nach 40 Minuten die Folie aus der Pfanne nehmen.

In saurer Sahne

Huhn in Sauerrahm im Ofen wird mit einer Beilage aus Gemüse und Käsekruste erhalten.

Sie benötigen:

• Hähnchenfilet - 600 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk .;
• Paprika - ½ Teelöffel;
• Käse - 50 g;
• Butter - 30 g;
• saure Sahne - 200 ml;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Zitronensaft - 1 EL. ein Löffel;
• Salz, Pfeffer.

Kochen

1. Paprika in dünne Ringe schneiden.
2. Das Filet in Stücke schneiden, mit Paprika bestreuen, mit Salz und Pfeffer abreiben. In die Schnitte Pfefferstücke geben.
3. Knoblauch zerkleinern, mit saurer Sahne, schwarzem Pfeffer, Salz und Zitronensaft mischen.
4. Das Filet in eine Form geben, mit Sauce füllen, mit Käse bestreuen.
5. 30 Minuten bei 180 ° unter der Folie und weitere 10 Minuten ohne Folie backen.

Für diejenigen, die gebackene Paprika nicht mögen, können Sie sie durch Tomatenscheiben ersetzen.

Versuchen Sie, ein Gericht mit Sahne, Huhn in Kefir im Ofen, in Milch und Sauerrahm zu kochen. Und jedes Mal werden Sie über den neuen Geschmack des bekannten Fleisches überrascht sein.