Sanfte Vanillesoße für Profiteroles

Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, lernen Sie, wie Sie einen einfachen und leckeren Pudding für Profiteroles zu Hause zubereiten. Werfen Sie einen Blick auf die Liste der Zutaten, die dafür erforderlich sind, und schauen Sie, in welcher Reihenfolge sie miteinander kombiniert werden müssen, um eine duftende und dicke Creme zu erhalten.

30 min
120 kcal
10 Portionen
Mittlerer Schwierigkeitsgrad
Sanfte Vanillesoße für Profiteroles

Küchengeräte und Utensilien:

  • Elektro- oder Gasoberfläche;
  • ein Kühlschrank;
  • Kochtopf für 2-2,5 l;
  • Messbecher;
  • Küchenwaage;
  • Esslöffel;
  • tiefe Schüssel;
  • Schneebesen zum Schlagen;
  • ein Messer;
  • Frischhaltefolie;
  • Sieb.

Die Zutaten

Produkt Menge
Milch 750 ml
Das ei 1 Stck
Eigelb 3 Stück
Kristallzucker 100 g
Butter 100 g
Kartoffelstärke 2 EL. l
Vanillezucker 0,5 Beutel

Schritt kochen

  1. 750 ml Milch in einen Topf mit einem Volumen von 2 bis 2,5 Litern geben. Je höher der Milchfettanteil, desto intensiver ist die Creme.
    Gießen Sie Milch in den Topf.
  2. Fügen Sie 100 g Zucker hinzu und mischen Sie die Zutaten.
    Fügen Sie Zucker Milch hinzu.
  3. Schalten Sie das Kochfeld ein und stellen Sie die Bratpfanne mit der vorbereiteten Mischung darauf. Die Vanillezuckermilch unter Rühren zum Kochen bringen.
    Wir legen das Schmortopf mit Milch und Zucker auf den Herd und bringen es zum Kochen.
  4. 1 Ei in eine tiefe Schüssel geben. 3 Eigelb trennen und in die Schüssel geben. Fügen Sie der resultierenden Mischung ungefähr 5 Beutel Vanillezucker hinzu.
    Wir schlagen ein Ei in einer Schüssel, fügen drei weitere Eigelb und Vanillezucker hinzu.
  5. Die Komposition mit einem Schneebesen gut verquirlen. Um den Geschmack der Creme zu verbessern, ist es üblich, nicht nur Vanille zuzusetzen, sondern auch Zitronen- oder Orangenschale zu verwenden, natürliche Aromen, die den Geschmack der Creme lebendiger und gesättigter machen.
    Die Eimasse mit einem Schneebesen aufschlagen.
  6. Rühren Sie die Ei-Zucker-Mischung, fügen Sie 2 EL. l Kartoffelstärke. Tun Sie dies nach und nach und sieben Sie es durch ein Sieb. Die Zutaten gründlich mischen, um Klumpen zu vermeiden.
    Fügen Sie Stärke zu den Eiern hinzu und mischen Sie wieder.
  7. Gießen Sie die Mischung mit einem dünnen Strahl in kochende Milch. Während der Infusion der Eimischung die Masse mit einem Schneebesen gut verquirlen. Sobald die ersten Bläschen erscheinen, sollte die Creme aus dem Feuer genommen werden.
    Geben Sie die Eimasse in heiße Milch und kochen Sie die Sahne bis sie eingedickt ist.
  8. 100 g Butter abwiegen, mit einem Messer hacken und mit Sahne in den Topf geben. Die Zusammensetzung mischen, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
    In einer fast fertigen Creme die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen.
  9. Gießen Sie die Creme in einen tiefen Teller oder eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und kühlen Sie sie bis sie vollständig abgekühlt ist. Es dauert ungefähr 15 Minuten. Nach dem Abkühlen erhält die Creme eine charakteristische Dichte, einen glänzenden Glanz und eine gleichmäßige, stabile Struktur.
    Nach dem Abkühlen ist die Creme für Kränzchen eingedickt und gebrauchsfertig.
Wissen Sie?Wenn Sie Milch in einer klassischen Vanillesauce für Kränzchen durch Champagner ersetzen, erhalten Sie ein unabhängiges Dessert - Sabayon.

Video Rezept

Wir bieten Ihnen ein Video an, in dem eine erfahrene Hostess den gesamten Prozess der Cremezubereitung zeigt und wertvolle Empfehlungen gibt, mit denen Sie das gewünschte Ergebnis erzielen können.

Sehr geehrte Leserinnen und Leser, wenn Sie bereits versucht haben, Pudding für Kränzchen nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten, teilen Sie Ihre Eindrücke mit. Sagen Sie uns, auf welche Schwierigkeiten Sie beim Brauen eines Füllers gestoßen sind? Was würde sich im Rezept ändern? Vielleicht kennen Sie andere Variationen der klassischen Creme? Welche zusätzlichen Zutaten würden die Konsistenz der Creme verbessern? Haben Sie Zitronenschale oder andere aromatische Zutaten verwendet, um den Geschmack zu verbessern? Wir freuen uns auf Ihr Feedback und Ihre Kommentare.

Andere Backrezepte

Gefällt dir der Artikel?
1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (32 Bewertungen, Durchschnitt: 5,00 von 5)
Laden ...
Unterstütze das Projekt - teile den Link, danke!

Pozharsky Frikadellen nach dem klassischen Rezept mit einem Foto

Schweinsoße nach Schritt step Rezept mit Foto

Schritt für Schritt Rezept mit Champignons 🍝 mit Foto

Reiskuchen: Schritt für Schritt Rezept 🥞 mit Foto

Artikel aktualisiert: 24.04.2019

Schönheit

Mode

Diäten